全球与中国预制菜行业市场发展现状 全球与中国预制菜行业市场投资前景分析

• 周迅 2023年2月28日 来源：互联网 625 36
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2023广东预制菜双节营销行动持续发力，让广东年鱼年菜火爆全场。预制菜成为消费者春节送礼时七大热门品类之一，其中最受欢迎新春预制菜礼盒10强品牌依次为：广州酒家、和苑酒家、眉州东坡、如意三宝、新雅、天福号、董到家、谷言、国联水产、麦子妈。而在这类10强中有3

预制菜指的是以农、畜、禽、水产品为原料，配以各类辅料，用现代化标准集中生产，经过分切、搅拌、腌制、成型、调味等环节预加工完成，再采用急速冷冻技术或其他保鲜技术保存的成品或半成品。

全球与中国预制菜行业市场发展现状 全球与中国预制菜行业市场投资前景分析

预制菜源于传统的文化饮食，按照食用方式来划分，有即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。

从预制菜规模来看。近年来，由于疫情影响以及冷链技术水平逐步完善，预制菜行业在餐饮和居家消费的推动下，迎来了行业风口。数据显示，2019年—2021年，我国预制菜市场规模从2445亿元增加至3459亿元，预计到2026年市场规模将突破万亿元。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年全球与中国预制菜行业市场调研及发展趋势预测分析报告》显示：

由于烹饪和食用的快捷性，预制菜满足了现代人快节奏的生活需求，越来越受到消费者青睐，国内预制菜行业已达千亿元规模，成为了食品消费市场的新模式新业态。目前，浦东新区共有食品经营主体6.6万余户，食品生产主体144户，其中30%的食品生产企业具备生产预制菜条件，预制菜产业发展潜力巨大。

截至1月26日，2023春节全国预制菜销售额约1307.53 亿，较2022年增长43.6%。京东数据显示，春节期间预制菜成交额同比增长超6倍。

随着越来越多的年轻人成为年夜饭的主导者，预制菜也成为年夜饭的最佳选择。盒马通过市场调研发现，有5成以上的用户会使用预制菜，在北京、上海等追求快节奏的一二线城市，预制菜的“上桌率”更高。据盒马数据显示，“自己做+买一部分预制菜”的受访者比例为32%;有21%的消费者会直接选择套餐礼盒，多为送礼，或最大程度减少做菜负担和失败风险。

年轻人做饭，会考虑三点：好不好吃、好不好看、方不方便。早些年风靡的酸菜鱼、金汤花胶鸡、佛跳墙等此前的明星预制菜似乎已经“不够看”，差异化成为今年年夜饭预制菜市场的主题。

盒马推出的预制菜“八宝糯米红膏蟹”就是一道功夫菜，将太湖糯米经过鲍汁煨制后加入虾仁、鲍鱼丁、豌豆、瑶柱等8种食材，做成咸鲜口味的八宝糯米饭。盒马的水产采购颇费一番功夫，在马来西亚、印尼一带产地找到合适的膏蟹，达到带膏率要求。

拥有全球供应链的山姆会员商店在这方面很有发言权。山姆会员商店中国首席采购官张青表示，山姆有国际化的供应链了解中国会员的生活。以帝王蟹为例，山姆会提前半年锁定智利的特殊货源，再搭配最会烹饪帝王蟹的日本一知名餐厅的汤料配方，为中国消费者提供地道的口味。今年山姆推出的三文鱼礼盒是一款多国风味的预制菜。

2023广东预制菜双节营销行动持续发力，让广东年鱼年菜火爆全场。预制菜成为消费者春节送礼时七大热门品类之一，其中最受欢迎新春预制菜礼盒10强品牌依次为：广州酒家、和苑酒家、眉州东坡、如意三宝、新雅、天福号、董到家、谷言、国联水产、麦子妈。而在这类10强中有3家品牌来自广东，并且广州酒家、和苑酒家霸榜第一、第二名，成为今年最闪亮的年货佳品。

站在亿万产业发展风口上，预制菜企业之间谁的产品能率先吸引到消费者，谁能把核心大单品推到更高的销售份额和市场占有率，是这场白热化竞争的第一轮比拼。

在市场热销、政府扶持、资本助推下，一大批上下游企业纷纷入局抢占风口。但随之而来的，预制菜行业的问题也引起了消费者的担忧：偷工减料、夸大宣传、违规添加剂、口味差……要想使预制菜产业红火可持续，高质量发展下去，就需要头部力量整合，让逐渐“炒热”的预制菜市场向规范化发展“加油”。

作为名副其实的“火热赛道”，预制菜的出现正逐渐改变着人们的烹饪和饮食习惯。虽然其带来了不少便利，但仍有不少消费者依旧持反对态度，原因并不只是因为其安全性和口味，而是感到自己的知情权和选择权受到了挑战。特别是一些大型餐厅、酒店使用预制菜，若没有进行明确告知，明显有失公平，会让人觉得“被欺骗了，钱花得不值”。

预制菜也成为了投资者和创业者的新赛道。数据显示，从2020年和2021年，共发生23起与预制菜相关的投融资事件。仅2021年预制菜赛道融资金额占比餐饮行业融资金额32.63%。

本报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国行业研究网、全国及海外相关报刊杂志的基础信息以及预制菜行业研究单位等公布和提供的大量资料。报告对我国预制菜行业的供需状况、发展现状、子行业发展变化等进行了分析，重点分析了国内外预制菜行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。

报告还综合了预制菜行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。报告对于预制菜产品生产企业、经销商、行业管理部门以及拟进入该行业的投资者具有重要的参考价值，对于研究我国预制菜行业发展规律、提高企业的运营效率、促进企业的发展壮大有学术和实践的双重意义。

了解更多行业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2022-2027年全球与中国预制菜行业市场调研及发展趋势预测分析报告》。

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