鱿鱼年产量连续十多年居世界第一 鱿鱼行业市场现状分析

• 吴澳燕 2023年7月12日 来源：文汇报 中国食品报 551 30
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海洋水产品能够比陆生源食品提供更多的营养选择，营养含量最丰富的前7类动物源食品都是海洋来源，其中鱿鱼可食部分高达80%，富含人体所必需的多种营养物质，具有很高的营养价值;此外，鱿鱼副产物具有医疗功效，有助于多种疾病的预防与治疗。

海洋水产品能够比陆生源食品提供更多的营养选择，营养含量最丰富的前7类动物源食品都是海洋来源，其中鱿鱼可食部分高达80%，富含人体所必需的多种营养物质，具有很高的营养价值;此外，鱿鱼副产物具有医疗功效，有助于多种疾病的预防与治疗。

鱿鱼年产量连续十多年居世界第一

经过30多年发展，中国远洋鱿钓渔业产业规模已跃居全球前列，鱿鱼年产量连续10多年居世界第一。同时，中国鱿鱼行业在规范管理、国际履约、科技支撑、市场拓展、产业链建设、行业自律等方面取得了一系列重要成绩。

目前我国作业的鱿钓渔船有700多艘，2022年，鱿鱼产量已经达到76万吨，产值接近96亿元。同时，我国的鱿钓产业在国际履约、规范管理等多个方面取得了长足的进步。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国鱿鱼市场深度全景调研及投资前景分析报告》显示：

鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。

我国鱿鱼加工业存在精深加工程度不足以及鱿鱼副产物高值化利用缺乏等问题，不过近些年随着鱿鱼产量不断增加和国内水产加工业的发展，鱿鱼的加工逐渐精细化，可食用部分和副产物均得到进一步的开发利用，。

我国目前在综合精深加工以及鱿鱼预制菜等新兴领域产品开发并不多，鱿鱼预制菜工业转换的内涵与路径是三转一保，即厨艺转工艺、厨师转工人、厨房转工厂，同时保证品质传承。鱿鱼制品异味去除、抑制和消减技术以及油炸鱿鱼相关技术与应用，提出要基于大数据捕捉消费动向从而进行产品研发，并以机器替换人，实现预制菜工业化生产。

鱿鱼行业市场现状分析

鱿鱼富含蛋白质和人体所需的氨基酸，营养价值极高。但在以前，要吃鱿鱼，就得去南半球的秘鲁、阿根廷外海的捕捞点，用独特的“鱿钓”技术，把捕捞的鱿鱼运回来。美味的鱿鱼很难端上普通人的餐桌。

1989年，在上海海洋大学王尧耕等一批远洋鱿钓先驱带领下，我国首次派遣“浦苓号”在日本海开展太平洋褶柔鱼渔场的探索和光诱鱿钓技术试验并取得成功，实现了中国远洋鱿钓业“零”的突破。王尧耕也被誉为“中国鱿钓之父”。

远洋鱿钓是我国远洋渔业的重要组成部分，是大洋性渔业的支柱产业之一。经过30多年的努力，我国远洋鱿钓渔业已从当初日本海单一渔场扩展到西北太平洋、中东太平洋、东南太平洋、西南大西洋和西北印度洋等五大渔场，产业规模跃居全球前列，鱿鱼年产量超过75万吨。

我国经营远洋鱿鱼以浙江、山东、福建等几个沿海省份为主，而消费市场主体也主要是这几个省份，其中浙江舟山是我国远洋鱿鱼的最大生产基地、输入口岸和主要加工地区，是我国鱿钓渔业第一市。

随着舟山鱿钓产业链不断完善，充分拉动了海运、冷藏物流、水产加工等众多上下游远洋渔业配套产业。截至目前，进驻远洋渔业小镇的会员企业已有300家，区域内有国家级高新技术企业7家、科技型中小企业14家，已逐步形成以群众民营远洋鱿钓为主体的鲜明产业特色。

鱿鱼寿命短、生长快速、繁殖率高，一旦环境条件适宜，它们能快速增加种群数量，因此年际间的丰度会发生剧烈变化。这种特征表明鱿鱼要有与鱼类不同的管理方法。

鱿鱼渔业管理要考虑市场需求、价格因素以及确保资源的可持续捕捞。通过限制渔获来维持价格及市场，对抑制过度捕捞有一定效果，但资源下降到很低水平时，价格上涨将导致抑制作用失效而产生更大的捕捞压力。在秘鲁，茎柔鱼的渔业管理通过设置配额管理，这些配额以声学调查数据和渔业捕捞数据为基础。

大洋性鱿鱼是世界海洋中三种最具开发潜力的渔业种类之一，据估算全球潜在的资源量在上亿吨。鱿鱼为一年生鱼类，具有产卵后即死亡的特性，是生命更新周期最快的海洋经济种类之一，因此大洋性鱿鱼是世界上极具发展潜力的捕捞对象，被认为是人类未来优质动物蛋白的重要来源之一，其产业发展具有可持续性。

《关于促进“十四五”远洋渔业高质量发展的意见》提出，到2025年，远洋渔业总产量稳定在230万吨左右。严格控制远洋渔船规模，进一步提升装备机械化、信息化、智能化水平。稳定远洋渔业企业数量，远洋渔业企业整体素质和生产效益显著提升，违规事件和安全事故明显下降。区域与产业布局进一步优化，全球渔业资源调查能力逐步提高，监督管理和国际履约措施不断完善。

本报告利用中研普华长期对鱿鱼行业市场跟踪搜集的一手市场数据，应用先进的科学分析模型，全面而准确地为您从行业的整体高度来架构分析体系。报告结合鱿鱼行业的背景，深入而客观地剖析了中国鱿鱼行业的发展现状、发展规模和竞争格局;分析了行业当前的市场环境与行业竞争格局、产品的市场需求特征、行业领先企业的经营情况、行业未来的发展趋势与前景;同时，佐之以全行业近5年来全面详实的一手连续性市场数据，让您全面、准确地把握整个行业的市场走向和发展趋势。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国鱿鱼市场深度全景调研及投资前景分析报告》。

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