2023年中国牦牛产值有望突破600亿元 中国牦牛行业市场发展现状2023

• 陈泽芳 2023年7月24日 来源：互联网 973 61
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牦牛作为世界三大高寒动物之一，牦牛肉被誉为“牛肉之冠”，是半野生天然的绿色食品，牦牛肉蛋白质含量丰富，胆固醇含量低，富含多种氨基酸、维生素以及钙、磷、铁等矿物质，随着人们生活水平的提高和消费观念的改变，牦牛肉的市场需求正在逐渐增加，市场前景广阔。

牦牛养殖受政府肉牛良种补贴，且属于国家农产品质量安全追溯管理信息平台建设和全国农产品质量安全追溯管理信息系统的开发行列，在实施肉牛种群扩群工作方面，国家出台《农业部关于支持西藏农牧业绿色发展促进农牧民增收致富的意见》等一系列政策性文件对肉牛牦牛支持力度逐步加强。

随着绿色健康理念的深入人心，生长于无污染高寒地带的牦牛成为天然绿色食品的象征，被誉为牛肉之冠的牦牛肉制品多次在国内外展销会上亮相，囊括许多奖项，均获得不凡评价，以牦牛绒毛、毛皮所制物品频频亮相于各大时装周，以其保暖性和装饰性强等优势，在国际上备受推崇，随着各级政府的重视、科研工作者的努力以及研究手段的不断更新，现代生物技术将在牦牛生产中发挥越来越大的作用。

中国牦牛行业市场发展现状2023

牦牛作为世界三大高寒动物之一，牦牛肉被誉为“牛肉之冠”，是半野生天然的绿色食品，牦牛肉蛋白质含量丰富，胆固醇含量低，富含多种氨基酸、维生素以及钙、磷、铁等矿物质，随着人们生活水平的提高和消费观念的改变，牦牛肉的市场需求正在逐渐增加，市场前景广阔。

牦牛全产业链包含养殖、加工、销售，牦牛产业链上游是饲料、疫苗、兽药等企业，饲料企业从油厂或经销商购买豆粕、玉米等搅拌成饲料，为养殖提供必要的食物原料。牦牛养殖相关企业处于产业链的中游，具体包括育种企业和养殖企业。下游加工流通环节，具体细分为牦牛肉、奶、皮毛等的初级加工和精深加工产品，并流入超市、菜市场、餐饮行业等分销场所，最终到达消费者终端。

随着购买有机、绿色产品的消费观念的普及，全球市场对高档肉类产品的需求量将越来越大，牦牛肉作为高档肉类产品，具有明显的蛋白质含量高、脂肪含量低、低胆固醇，肉感鲜嫩等优质特点，同时，牦牛奶、牦牛皮、牦牛毛等产品也受到各国消费者的欢迎，近年来全球牦牛养殖规模不断扩大，2021年全球牦牛存栏量达1734.65万头，预计2023年全球牦牛存栏量将达到1896.13万头，从区域分布来看，目前全球牦牛主要分布在中国境内和蒙古、俄罗斯、阿富汗、巴基斯坦、锡金、不丹等靠近中国青藏高原牦牛生产区的高山地区。

随着养殖规模的不断扩大，近年来中国牦牛产品不论产量和质量都取得较大突破，2021年中国牦牛屠宰牦牛达378万头，胴体重平均约128kg/头，胴体产量约为48.4万吨，牦牛肉总产值达445亿元，随着人民生活水平的不断提高，人们更加注重绿色消费，牦牛肉绿色无污染，满足消费者的要求，市场认可度越来越高，预计2023年中国牦牛产值有望突破600亿元。

根据中研普华产业研究院发布的《2021-2026年中国牦牛行业发展前景及投资风险预测分析报告》显示：

牦牛肉以富含蛋白质和低脂肪而名列肉类前茅，是国际市场上稀少的高级肉类，它以名、优、稀、特征服了世界各地的消费者牦牛的肉经过盐卤，切成薄片，拌上辣椒不失为一道好的下酒菜，当然，酒要喝当地的青稞酒。牛全身都是宝，肉可食，皮可缝制成衣，靴、袋等。牛头可加工成工艺品，牛尾可制作成弹扫灰尘的扫帚，牛鞭则是一道壮阳药，牦牛因其常年生活在海拔几千米米以上地区，这些地方生长着许多野生药种如贝母、虫草等，牦牛常食这些药材，其肉鲜美无比，杀后可炒红烧、清沌或凉晒成千巴等，其味独特。

牦牛一般分布在中国西部的帕米尔高原，东至雪域岷山，南达喜马拉雅山脉的南坡，北抵至阿尔泰山山麓2000-4500m的高原、高山、亚高山的半湿润寒冷气候区域，主要分布于西藏、青海省、四川高原和高山区、新疆中部天山、甘肃南部的祁连山和滇西北的高山区、内蒙古贺兰山区以及河北省北部寒冷山区，北京西山寒冷山区也有零星分布。

中国牦牛由于各个种群牦牛主产区的地理环境、水草类型、气候特征等一系列人为或天择条件导致了种群间的分歧和变化，根据牦牛的种群特征与分布信息将牦牛分为两大类型;第一种是青藏高原型被称为高原型或草原型，主要分布在青藏高原腹地，包括青海、西藏大部分地区、川西北高寒草原、甘肃甘南草原和祁连山区，其中西藏牦牛是引进到新疆山地草原地区的牦牛本源。第二种是横断高山型简称高山型或者谷地型，主要分布在青藏高原的东南部横断高山脉的高山地带，还包括西藏东部的高山草原、青海玉树藏族自治州的南部和四川西南部的高山峡谷地区，云南西北部的迪庆藏族自治州也有所分布。

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