发挥乳制品营养改善作用 乳制品行业市场前景分析

• 方蔓桃 2023年7月26日 来源：百度 1218 79
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乳制品消费新趋势更承载了一种新的生活方式。从消费场景来看，年轻群体不管在加班、看电影、刷剧、聚会还是运动前后，都喜欢食用含乳食品。他们还关注科学饮奶，会研究乳制品的成分和配方，同时更注重新技术、新成分的应用。他们最常食用的含乳食品依次为乳酸菌饮料、奶

乳制品行业市场前景怎样?在中国市场，乳制品已经成为大众日常消费的必需品。尤其是在健康、营养备受关注的时代，乳制品行业已经有了全新的发展机会。在竞争加剧的2023年，市场中的任意动向都可能影响到市场未来发展格局。

乳制品消费新趋势更承载了一种新的生活方式。从消费场景来看，年轻群体不管在加班、看电影、刷剧、聚会还是运动前后，都喜欢食用含乳食品。他们还关注科学饮奶，会研究乳制品的成分和配方，同时更注重新技术、新成分的应用。他们最常食用的含乳食品依次为乳酸菌饮料、奶茶、牛奶布丁和双皮奶等甜点、奶油和奶酪蛋糕，以及加牛奶的咖啡。乳制品已成为休闲、社交、工作等场景下必不可少的选择。

奶业发达国家，乳品消费以干乳制品为主，液态奶和干乳制品的消费比例大致为3∶7。数据显示，2022年国内人均奶酪消费仅为0.2公斤，相比于日本人均1.2公斤、英国人均5.5公斤和法国人均13.9公斤的消费量，还有很大的空间。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年乳制品市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》显示：

乳制品行业市场深度发分析

随着城乡居民食物消费结构加快转变，中国乳制品需求正进入加快增长阶段。2021年，中国乳制品总需求首次超过6000万吨，同比增长10.9%，实现自2006年以来的最大增幅，中国人均奶类占有量在2021年增至42.6公斤，首次超过40公斤，这表明中国乳制品消费需求的内在动力在增强，乳制品行业市场空间依然很大。

2022年，受新冠疫情影响，国内经济面临下行压力，居民可支配收入增长乏力，奶类家庭和户外餐饮消费都有所下降，人均奶类消费量约42.0公斤，与上年相比，下降1.3%。今年以来，随着新冠病毒感染调整为“乙类乙管”，送奶到户、户外消费等线下消费逐步恢复，乳制品消费恢复增长势头，4月份，全国液态奶产量同比增长8.1%，处于历史较高水平，很多区域性乳企市场销量恢复到2021年高峰水平的90%以上，户外餐饮消费增加带动奶酪、黄油等干乳制品消费恢复增长。

从人均消费量看，我国乳制品消费仍处于较低水平。《中国居民膳食指南(2022)》推荐每人每天摄入奶及奶制品300克至500克，折合每年110公斤至183公斤，当前人均乳制品消费量仅相当于推荐量的23.0%至35.1%。从国际上看，据国际乳品联盟报告，2021年全球、亚洲人均奶类消费分别是118.2公斤、94公斤，我国仅达到全球平均水平的35.5%，是亚洲平均水平的44.7%。乳制品在居民营养改善中发挥的作用不够充分，是居民食物消费中突出的短板产品。

从国内外发展规律看，经济水平越高的地区乳制品消费水平越高。近10年来，我国人均GDP每增加1000美元，人均奶类消费平均增长1.7公斤。从全球185个国家乳制品消费情况看，人均GDP在3万美元以上、2万美元至3万美元、1万美元至2万美元及1万美元以下的国家，人均乳制品消费量分别为226.49公斤、191.25公斤、150.29公斤、82.69公斤。根据国际货币基金组织预测，到2030年我国人均GDP将超过2万美元，与2022年相比，增长65.3%。综合考虑经济发展、人口负增长、老龄化等因素，预计到2030年人均乳制品消费量将达到56.1公斤，消费总量增至7112万吨，与2022年相比，增加1176万吨。

中国乳制品消费结构也在加快转变，新鲜、健康、品质、特色、时尚等元素融入乳制品消费中。乳品种类日益多元，巴氏鲜奶、奶酪、黄油及特色乳制品、功能乳制品等在消费中的占比不断上升，市场呈现出多样化、细分化和专业化的发展趋势。

乳制品作为大众日常消费的必需品，乳业是关乎民生的重要产业。相较于十年前，我国乳制品消费水平已经达到了新的高度。消费者收入水平的提高和健康意识的增强，以及乳制品市场规模的不断扩大。相关报告显示，我国乳制品行业在2005年就达到了千亿元规模，2016年为3504亿元，2020年乳制品行业的市场销售总额突破4000亿元。

奶业是强壮民族不可或缺的产业，是世界各国改善居民营养的普遍抓手。美国在20世纪30年代就开展“三杯奶运动”，日本在20世纪60年代掀起“让一杯奶强壮一个民族”运动，印度从上世纪70年代开始实施“洪流运动”计划。

庞大的市场规模也带动了我国乳制品企业的发展。前不久公布的“2022年全球乳业20强”榜单显示，来自我国的乳制品企业，伊利和蒙牛分别排名第五位和第七位。其中，伊利在全球前20家乳品企业中营业额增长最大，蒙牛相较去年上升了两个名次。

除了产品种类变得多样化，乳制品质量安全情况一直是消费者最关注的话题。国家对乳制品行业实行最为严格的全产业链监管制度，出台了《婴幼儿配方乳粉配方注册管理办法》《特殊医学用途配方食品配方注册管理办法》《关于进一步加强婴幼儿配方乳粉监管有关工作的公告》《关于开展婴幼儿配方乳粉标签标识规范和监督检查工作的通知》等政策法规。

除了市场监督力度加强，各个乳品企业也实施了大规模的技术改造和产业提升。据中国乳制品工业协会介绍，所有企业的设备水平、检验能力、科研能力、质量保障能力、职工队伍专业水平，均有大幅度提升，生产过程实现程控化操作管理，达到了“智能化工厂”的水平。乳制品、婴幼儿配方乳粉企业全部实施ISO、HACCP管理体系，原料进厂、产品出厂严格按照规定实施批批检验，真正做到了原料可溯源、产品可追溯、责任可追究。

据企查查数据显示，目前全国范围内共有超295万家乳制品相关企业。从注册量上来看，2020年共新增23.84万家，同比下降16%;2021年前三季度新增7.5万家，同比下降59%。

乳制品行业市场趋势深度分析

随着数字化消费、社交媒体等进一步发展，中国乳制品消费在总量增长的同时，消费结构、消费方式还将继续快速转变，多元化、特色化等特征会进一步凸显。在乳制品消费内涵日益丰富、消费行为快速转变的时代背景下，国内乳企利用本土化优势能够更好地发现消费者需求、开发本地特色资源，是中国乳业提升竞争力的关键所在。

另外，扩大“学生饮用奶”计划覆盖范围，从小培养饮奶习惯。进一步完善“学生饮用奶”计划，扩大覆盖人群，确保农村低收入地区全覆盖，明确将学生奶纳入学生营养餐，同时将幼儿园低龄人口纳入覆盖范围。加大推广力度，由市场化运行改为半补贴式，力争5年内“学生饮用奶”覆盖率增至50%，培养学生科学饮奶习惯。

发展干乳制品产业，让乳制品成为消费者餐桌上的新选择。充分利用当前国内生鲜乳供给充裕的有利时机，尽快布局原制奶酪和乳清产业链，抢占快速增长的乳酪市场，防范婴幼儿配方奶粉第一大主料乳清粉“卡脖子”风险，建议设立专项资金扶持发展奶酪、乳清生产线。同时，在奶源过剩的季节生产原制奶酪与乳清的产品组合，对于稳定市场、保护奶农利益也有重要意义。

未来乳制品行业应当着眼于新的消费趋势，加快乳制品品种和乳制品加工技术创新，突破功能国产化等“卡脖子”技术，不断丰富乳制品供给模式。

乳制品行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析乳制品未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘乳制品行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。预测未来乳制品业务的市场前景，以帮助客户拨开政策迷雾，寻找乳制品行业的投资商机。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年乳制品市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》。

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