生食行业市场发展前景 生食行业市场需求分析

• 周迅 2023年8月18日 来源：互联网 570 32
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生食即刺生(鱼虾，海鲜，生牛肉)，蔬果，谷类，不经过烹饪直接生吃。生的食物保留毒素和营养，促进人体新陈代谢正常化，除去各种废弃物，帮助预防糖尿病、癌症、肥胖、便秘等成人疾病，恢复并能维持健康。因此生食是最天然健康的食品。但现代人无法在大自然中采集新鲜

生食的最大特点：可以恢复疲劳减轻压力，促进血液循环，解毒作用突出。生食植物纤维丰富，植物纤维在体内能吸附垃圾、毒素等有害物质，并将这些有害物质排除到体外。谷类、蔬菜类的植物内营养素丰富，有效地防止人体老化，预防成人病与各种现代慢性病的发生。生食中的瓜果蔬等植物的叶茎含有大量的叶绿素，叶绿素能净化血液，再生细胞，能加速伤处的复原，抑制癌细胞和病毒的发生。

随着中国健康消费升级已成为必然趋势，越来越多的中国消费者开始追求生活品质，对于食材来源和饮食健康的要求也日益提高。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年生食行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》显示：

生食行业市场发展前景

生食即刺生(鱼虾，海鲜，生牛肉)，蔬果，谷类，不经过烹饪直接生吃。生的食物保留毒素和营养，促进人体新陈代谢正常化，除去各种废弃物，帮助预防糖尿病、癌症、肥胖、便秘等成人疾病，恢复并能维持健康。因此生食是最天然健康的食品。但现代人无法在大自然中采集新鲜食物来生吃，国际上最为突出的食品加工方法是在负压干燥技术，即通过迅速减气压，气温迅速降至零下40度的方法，抽取各种肉类，鱼类，蔬菜、谷类等原料的水分制成粉末。由此原料中78%的营养素不受损伤，几乎完整存留维生素、食用肉纤维、叶绿素、胚芽和酶。

随着食品的消费场景和情绪体验更加个性化，人们开始追求不同层次的更猎奇的口感体验，对产品的功能营养诉求也更加细分。

从食材到体验，“生食”的含义不断外延。除了饮品市场上接连火爆的生椰、生酪、生啤、生咖等产品外，近年来陆续涌现出的生食鸡蛋、生巧、生吐司等产品，让整个行业都感受到“生食”的无穷魅力。

“生系产品”的风靡毫无疑问体现了，年轻一代健康养生意识更强，青睐更健康、更干净的原料、成分、配料，但又无法放下味蕾享受的消费特点。因此，食饮行业产生“健康化”与“刺激化”并存的趋势。

目前正值盛夏，天气炎热，是食源性疾病的高发季节。近日，石景山区市场监管局以夏季生食类食品销售安全为重点开展专项检查。

专项检查中，执法人员走进从事生食类餐饮企业的销售现场。重点检查生食类食品的食品来源是否合规、是否落实了进货查验制度、进口食材是否留存报关单等，从源头控制食材的食品安全。执法人员对涉及生食食品的储存条件及保质期进行了检查，存放食材的冰箱温度是否符合食材外包装的储存条件、冰箱是否定期除霜、食材是否在保质期内等均为着重检查项。

执法人员强调，目前，正值夏季温度高湿度大，生食类食品极易滋生细菌，腐败变质，各餐饮单位务必确保生食食材来源规范，尽量做到定时、定人、定点采购，加强食品采购和索证索票管理，严禁采购无合格证、检验报告的食品。储存及加工操作过程中严禁生熟混放，加工制作前应穿戴工作衣帽、口罩。

生食行业市场需求分析

随着居民生活水平和食品安全意识的提升，可生食鸡蛋获得越来越多消费者的青睐，越来越多的妈妈、新锐白领群体在尝试多元化鸡蛋吃法，溏心蛋、单面煎、温泉蛋、水波蛋、班尼迪克蛋。据悉，一年中可生食鸡蛋的搜索渗透率提升近1倍，在某猫平台销售节节攀升，从全熟食到可生食需求逐渐转变，可生食鸡蛋标准正在推动我国蛋品质量升级。

可生食鸡蛋，本身不含沙门氏菌，达到可生食标准。在日本及部分发达国家，不含沙门氏菌是鸡蛋上市场上流通售卖的最基本标准。在中国，依照现阶段国家标准，兼具安全、美味、营养特点的可生食鸡蛋，之前在国内基本处于市场空白状态。

本报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国行业研究网、国内外相关报刊杂志的基础信息以及生食专业研究单位等公布和提供的大量资料。

对我国生食的行业现状、市场各类经营指标的情况、重点企业状况、区域市场发展情况等内容进行详细的阐述和深入的分析，着重对生食业务的发展进行详尽深入的分析，并根据生食行业的政策经济发展环境对生食行业潜在的风险和防范建议进行分析。

了解更多行业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2023-2028年生食行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》。

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  2023-2028年生食行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告

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