2023年中国自助餐行业市场发展分析： 个性化菜品和服务将成为主流

• 陈泽芳 2023年8月18日 来源：互联网 644 37
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从地域来看，四川、广东两省的门店数量排名位于前列，湖南、江西、福建最有“潜力”，门店增速较快;江苏、山东人最爱吃自助，订单量位居前二，这两个省也是诸多新晋自助品牌争夺的主力市场，多品牌连续开出门店。细分到城市，成都、重庆、北京、长沙、上海等市“吃货”

自助餐加盟企业将不断采用新的技术，如人工智能、大数据、云计算等，来提高管理效率和提高服务质量。例如，智能化的库存管理和菜品研发系统，可以减少成本和提高效率，同时提供更多的菜品选择。此外，自助餐加盟企业还将通过电子支付、虚拟卡等方式提供更加便捷的支付服务。

自助餐曾经可谓风光一时，巅峰时期，凭借“高端”标签成为主流餐饮，然而如今进入精致餐饮的时代，自助餐失去了以往的活力，给人一种“过气”的感觉，美团数据显示，目前全国自助餐存量品牌门店约有5.7万家，增速趋缓。自助餐线上订单量居品类前五，但增速滞后。总的来说，随着自助餐加盟行业的不断发展，加盟企业将会越来越注重品质和服务，同时利用先进的技术来提高效率和用户体验。2023年，自助餐加盟行业将会面临更多的挑战，但也将迎来更多的机遇。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国自助餐行业市场全景调研与发展前景预测报告》显示：

自助餐，亦称顿饭，是国际上所通行的一种非正式的西式宴会，在大型的商务活动中尤为多见。它的具体作法是，不预备正餐，而由就餐者随意在用餐时自行选择食物、饮料，然后或立或坐，自由地与他人在一起或是独自一人地用餐。自助餐之所以称为自助餐，主要是因其可以在用餐时调动用餐者的主观能动性，而由其自己动手，自己帮助自己，自己在既定的范围之内安排选用菜肴，自助餐以其形式多样，菜式丰富，营养全面，价格低廉，用餐简便等优点而深受消费者喜爱，尤其受青年、儿童的青睐。

随着西餐传到中国以后，自助餐的就餐方式自然随之带到我国。这种就餐方式最早出现在20世纪30年代外国人在中国开的大饭店里，使它真正与中国的老百姓接触，是在20世纪80年代后期，随着中国对外开放，新兴的旅游合资宾馆，酒店将自助餐推广到我国大众化餐饮市场，自助餐以其形式多样，菜式丰富，营养全面，价格低廉，用餐简便而深受消费者喜爱，尤其受青年、儿童的青睐。自助餐以其独特的魅力正在逐渐兴旺起来。

目前自助餐在国内十分盛行，类别也是五花八门，像烤肉自助、海鲜自助、甜品自助等，符合人们味蕾的同时，也为人们提供了不同的选择。目前市面上的自助餐厅，大多都围绕在100元左右的价位，而这个价位在普通餐厅其实只能点两三道菜品，并且是那种价格不是很贵的。然而在自助餐厅，100块钱可以吃到很多种菜肴，花费的金额不多却能享受到多种美食。目前已经有近2万家自助餐厅接连关闭，像之前一直作为自助餐厅领头羊的“金钱豹”，在巅峰时一年的营业额就达到了30亿元。

2023年中国自助餐行业市场发展分析： 个性化菜品和服务将成为主流

我国自助餐市场参与者众多，市场竞争十分激烈，头部品牌主要包括好伦哥Origus、星伦多海鲜自助、赤坂亭、上井精致料理、吉布鲁JIBULU、比格BigPizza、大渔铁板烧、温野菜、亚马逊环球美食百汇、汉釜宫等。随着西餐传到中国以后，自助餐的就餐方式自然随之带到我国，近年来我国自助餐到店及外卖人均消费水平均保持增长趋势，2022年我国自助餐到店和外卖人均消费分别达105 元和104.5元，较2020年同期增加了7.8元和8.5元。

从地域来看，四川、广东两省的门店数量排名位于前列，湖南、江西、福建最有“潜力”，门店增速较快;江苏、山东人最爱吃自助，订单量位居前二，这两个省也是诸多新晋自助品牌争夺的主力市场，多品牌连续开出门店。细分到城市，成都、重庆、北京、长沙、上海等市“吃货”最多，门店数遥遥领先。此外，主流品牌正在以二线城市作为品牌的桥头堡，建立品牌高地，然后寻机向周边低线城市扩张。

在营销推广方面，随着移动互联网的普及，自助餐企业入驻移动订餐平台后，有效地降低了获客和引流成本。不仅如此，“按量取餐”“拒绝浪费”的消费观念现在已经深入人心，消费者的健康意识也有所提高，新式自助餐的品种丰富多样、营养均衡、膳食更加健康，助力新式自助餐成为潮流。

自助餐加盟企业将逐渐将线上营销和线下销售结合起来，以增加营销效果和提高用户体验。例如，通过社交媒体平台发布优惠信息和折扣券，吸引更多的用户，同时结合线下活动促进消费。另外，随着物流技术的不断发展，自助餐加盟企业将逐渐实现全国范围的快递配送服务。随着消费者对食品安全和营养的关注度不断提高，他们也对自助餐的品质要求越来越高。因此，自助餐加盟企业将会更注重提供个性化的菜品和服务，以满足消费者的需求。此外，随着人工智能技术的发展，智能化的点餐系统将成为自助餐的一种趋势。

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