中国烘焙食品行业消费需求旺盛 中国烘焙食品行业发展趋势分析

• 周迅 2023年8月22日 来源：互联网 848 52
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烘焙食品是以小麦等谷物粉料为基本原料，辅以油脂、乳品、蛋品、添加剂等，通过高温焙烤过程而熟化的一大类食品。烘焙食品行业上游是原材料供应商，主要有面粉、油脂、奶油和酵母等。烘焙食品中面粉消耗量最大，在原材料中占比44%。其次是油脂，在原材料中占比15%。

从烘焙行业产业链来看，烘焙产业链上游主要是面粉、油脂、糖类、酵母等原材料。烘焙产业链中游是烘焙食品加工工厂。烘焙产业链下游是各类销售终端以及消费者。上游原料中除了大宗商品，酵母和奶酪、巧克力等食品配料的下游客户都是烘焙食品企业主，伴随着烘焙行业的快速增长，上游子行业也共享了下游的高景气。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年国内烘焙食品行业发展趋势及发展策略研究报告》显示：

中国烘焙食品行业消费需求旺盛

烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。

烘焙食品是以小麦等谷物粉料为基本原料，辅以油脂、乳品、蛋品、添加剂等，通过高温焙烤过程而熟化的一大类食品。烘焙食品行业上游是原材料供应商，主要有面粉、油脂、奶油和酵母等。烘焙食品中面粉消耗量最大，在原材料中占比44%。其次是油脂，在原材料中占比15%。

中国烘焙食品行业特点是企业众多但规模普遍较小。但中国巨大的人口，蕴含着非常强的烘焙食品消费潜力。垂涎于国内巨大的烘焙市场，诸多外来烘焙连锁品牌已在国内纷纷布局、生根发芽、争城掠地。韩国巴黎贝甜、新加坡面包新语、台湾元祖、85度C等品牌相继进入中国大陆市场，并凭借全新的经营理念和产品设计轰动一时。国际烘焙食品店进入国内市场，使得国内企业得到了很好的发展参照系，迅速拉近了与国际品牌差距，为中国烘焙业迎来了升级转型的契机。

由于我国区域发展不均衡且烘焙行业受到配送半径限制，行业内企业数量多且限制于区域市场，市场集中度低。据相关数据显示，2017-2021年我国烘焙相关企业注册量快速增长，企业注册量从2040家增长至6395家，年均复合增长率约为33%。

随着人均消费水平的增长及餐饮消费结构调整，中国烘焙食品行业消费需求旺盛，上下游产业快速发展，市场将进一步扩容，预计2025年市场规模将达3518亿元。

市场规模的扩大也吸引着资本的加入，据不完全统计，A股目前烘焙食品公司包括桃李面包、广州酒家、南侨食品、立高食品、元祖股份、西麦食品、青岛食品、桂发祥等。

中国烘焙食品行业的未来发展主要受到消费者对营养、健康、便利等特性的需求和关注影响。随着消费者收入的增加，他们将更加重视营养、健康、便利等特性，这将促进烘焙食品行业的发展。此外，消费者的口味也在不断变化，他们对多样化的烘焙食品的需求也在不断增加，这也将为烘焙食品行业的发展带来机遇。

中国烘焙食品行业发展趋势分析

烘焙食品市场竞争将会日趋激烈，消费将倾向于名牌和高质量的中高档产品，市场中高档产品容量将不断增长。消费者的品牌消费意识日渐成熟，烘焙市场的品牌集中度也将越来越高。烘焙食品正在改变高糖、高脂肪、高热量的现状，向清淡、营养平衡的方向发展，如低脂、脂肪代用品、低糖、非糖甜味剂部分替代蔗糖，是摆在烘焙企业面前的一个课题。低能量的健康烘焙食品是大势所趋。

从发展趋势来看，烘焙行业依然具备大规模的增量市场。一方面，B 端企业连锁化、标准化需求明确，降本增效诉求下渗透率逐步提升;另一方面，C 端消费习惯养成后市场有望不断扩容。

总的来说，中国烘焙食品行业市场规模正在不断增长，未来几年将继续保持高速增长趋势，受到消费者对营养、健康、便利等特性的需求和关注影响，技术的进步，以及政府政策的影响，都将为中国烘焙食品行业的发展带来机遇，实现中国烘焙食品行业的可持续发展。

本报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国行业研究网、国内外相关报刊杂志的基础信息以及烘焙食品专业研究单位等公布和提供的大量资料。

对我国烘焙食品行业作了详尽深入的分析，为烘焙食品产业投资者寻找新的投资机会。为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对银行信贷部门也具有极大的参考价值。

了解更多行业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2023-2028年国内烘焙食品行业发展趋势及发展策略研究报告》。

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  2023-2028年国内烘焙食品行业发展趋势及发展策略研究报告

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