2023年酸奶行业发展现状分析 市场规模大，行业整体呈双龙头格局

• 方蔓桃 2023年8月31日 来源：百度 498 26
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如果你想了解酸奶行业的环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析……我们研究院撰写的《2022-2027年酸奶市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》。重点分析了我国酸奶行业将面临的机

随着人们健康意识的不断增强，乳制品在居民膳食结构中的地位明显提高。酸奶作为乳制品中发展较快的品类之一，以其独特的风味、丰富的营养物质和多种健康因子广受青睐。尤其对那些因乳糖不耐受而无法享用牛奶的人来说，酸奶是个很好的选择。因此，得益于人们的庞大需求，从行业大盘来看，酸奶的市场规模也比较大。

根据鲸参谋电商数据分析平台的相关数据显示，2023年1月至4月，天猫平台上酸奶的销量将近1200万，销售额突破7.5亿。

如果你想了解酸奶行业的环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析……我们研究院撰写的《2022-2027年酸奶市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》。重点分析了我国酸奶行业将面临的机遇与挑战，对酸奶行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。

据业内人士介绍，伴随新茶饮赛道的密集融资，很多投资者关注到现制酸奶这一细分领域。自2020年以来，现制酸奶品牌兰熊鲜奶、Blueglass、王子森林、丽茉酸奶等先后拿到融资，一只酸奶牛被上市乳企新希望乳业纳入麾下。加盟模式的开启，加速各品牌跑马圈地，茉酸奶甚至在官网提出行业首家上市公司的目标。

值得注意的是，与规模更大、模式较为成熟的新茶饮行业相比，现制酸奶市场目前仅有茉酸奶、一只酸奶牛达到千店规模，行业中的公司整体与上市目标仍有一段距离。而价格偏高、供应链稳定性、食品安全红线等，是新入局者要直面的问题。业内预计，未来不排除有乳制品品牌进入现制酸奶赛道，凭借供应链和研发优势开辟新的商业模式。

从酸奶市场的价格段分析中可以看出，价格区间在“61元至100元”这一中等价格段的酸奶交易额占比较高，截至4月份，这一价格区间酸奶的交易额达4.6亿+，销售额占比为61%。此外，交易额占比量紧随其后的是价格在“101元及以上”的这一高价区间，至今年4月份，这一区间酸奶的交易额为1.2亿+，占比约16%。可以看出，酸奶市场中高端化也是一个重要趋势。

在酸奶市场中，行业整体的集中度较高，CR10占比约达84%，包括伊利、蒙牛、认养一头牛、君乐宝、纯甄、光明、安慕希、天润、Pom’Potes和雅弥优格。

从市场的竞争格局来看，市场中整体呈现双龙头格局。伊利和蒙牛作为我国奶产业的两大巨头，在酸奶行业中仍占据较大的市场优势，龙头效应显著。根据数据显示，截至今年4月份，天猫平台上伊利酸奶的销售额将近2.5亿，市占超过32%;蒙牛品牌的销售额为1.6亿+，市占超过21%。

酸奶中的营养更易于消化吸收。酸奶的蛋白质含量略低于牛奶，但含有的维生素与钾、钙、钠等微量元素更多;酸奶中营养物质经过发酵工艺处理之后，乳糖、蛋白质、脂肪等均有部分分解，更易被人体消化吸收。从产业链上看，酸奶行业产业链上游包括牛奶供应以及酸奶制造设备供应;中游为常温和低温酸奶的生产加工环节;下游方面，包括商超、便利店自助售货和线上等渠道销售至消费者手中。

酸奶在全世界范围内早已流行开来，发达的亚洲国家和地区甚至有50%或以上的液体乳市场被酸奶占据。随着海外文化和餐饮理念的传入，中国年轻--代很可能快速追赶上全球酸奶的步伐，继续推高酸奶在中国的市场份额。发达国家多以低温酸奶产品(包括酸奶和乳酸菌饮料)为主，受冷链建设不完善因素影响，近年来，中国低温酸奶发展放缓，而常温酸奶异军突起，处于高速增长期。常温酸奶摆脱冷链束缚,常温保质100天以上。常温酸奶市场高速增长，吸引了大批乳品企业加入。目前，国内生产常温酸奶的企业有40~50家，品牌多达上百种，市场竞争异常激烈。

从国家层面相关政策来看，益生菌行业规范类政策居多，政策倾向于规范益生菌行业标准，完善益生菌、食品行业的监管体系，保障国民食品安全。根据2019年国家颁布的《国务院关于实施健康中国行动的意见》，国家明确提出推动从以治病为中心转变为以人民健康为中心，努力使群众不生病、少生病，提高生活质量。到2030年，全民健康素养水平大幅提升，健康生活方式基本普及，居民主要健康影响因素得到有效控制，因重大慢性病导致的过早死亡率明显降低，人均健康预期寿命得到较大提高。

近两年来，随着元气森林、无糖可乐、零卡雪碧等产品的兴起，低脂、低卡、零负担成为年轻群体的消费新风向，一条主打“低糖、少添加”简单配方的酸奶细分赛道逐渐衍生而出。这些酸奶，抓住了年轻人嘴馋又怕胖的心态，基本都打着“0脂”、“0蔗糖”、“高蛋白”的口号。此外，“生牛乳”、“0食品添加剂”、“欧洲鲜酪工艺”，也是高端酸奶宣传的高频词。

随着酸奶市场的发展，入局者也会越来越多，行业竞争也会日趋激烈。但归根结底，口味始终是决定消费者是否购买的主要因素，所以品牌企业仍要在口味上下功夫，关注消费者的多样化需求，从而在市场中更具竞争力。

酸奶行业市场机遇分析

随着消费者对营养、美味的需求不断增加，在热销商品中可以看到，除了日常的原味酸奶外，各种口味的风味酸奶也受到消费者的欢迎。如伊利安慕希的该款“希腊风味黄桃燕麦酸奶”在市场中取得不错的销售表现，截至4月份，该款酸奶的销量为17万+，销售额将近1200万。

此外，伴随消费者对健康的重视，酸奶市场中主打低脂、0添加等卖点的产品也受到消费者青睐。如君乐宝简醇的该款“梦幻盖0添加蔗糖酸牛奶”，截至4月，该款酸奶的销量超过11万，销售额也超过770万。

与此同时随着消费者的健康意识普遍提高，对于酸奶饮品的要求，不再只局限于“好喝”，而是更追求功能性的保健功能。近年来在高端酸奶赛道突围的朴诚乳业，业内首先推出“LGG益生菌酸奶”概念，“身体知道”酸奶是目前市面上唯一一款同时添加了LGG益生菌和GOS益生元的功能性酸奶。在如今的酸奶市场中，逐渐出现了定位为“健康零食”的酸奶产品，不仅能够满足好吃、好玩、健康的消费需求，而且也让酸奶的消费场景不断丰富，进一步增加了酸奶的吸引力。

如今酸奶市场竞争越发激烈，高端化趋势也愈发明显，各个品牌为了能够在酸奶市场中抢占机会，纷纷开始对酸奶产品进行创新和升级。在此趋势之下，高蛋白成为了不少品牌的关注点之一，高蛋白酸奶产品也随之增加。在常温酸奶快速发展的同时，受益于冷链物流系统的完善，低温酸奶近年来也成长迅速，年复合增长率达两位数，与常温酸奶市场规模相近，而随着低温酸奶逐步深入三四线市场，未来增长也值得期待。

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