柿子行业市场机遇分析 2023 柿子产量及柿子产品加工情况分析

• 方蔓桃 2023年9月22日 来源：百度 1285 84
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目前国内的柿子产业现状市场需求增速小于产地产能增速，这意味着柿子产业市场供不应求。虽然卖方市场成立，但整体柿子产业的发展却一直不尽如人意，存在着价格混乱、缺乏行业统一协调性等问题。

我国作为柿子的原产国，柿子的产量总体呈逐年增长态势，近年来一直位居世界第一位，但是中国柿子的国际贸易金额却不足全球柿子贸易金额的3%，用于深加工的柿子不到总产量的10%。

如果你想了解柿子行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析……我们研究院撰写的《2022-2027年中国柿子行业市场深度分析及投资前景预测研究报告》重点分析了我国柿子行业将面临的机遇与挑战，对柿子行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。

从产量来看，广西、河北、河南、陕西是四大主产区，占全国柿子产量六成以上。广西柿子多为脆柿，清甜可口、脆爽好嚼。陕西柿子色彩鲜艳，皮薄如纸，丰腴多汁。河北柿子形如磨盘，“大如拳、甘如蜜”，有“色胜金依，甘逾玉液”的美誉。

根据联合国粮食及农业组织的数据，中国的柿子种植面积、柿子年产量，都居于世界第一位，2019年，我国柿子总产量达到了329万吨，并且还在逐年增长。

目前国内的柿子产业现状市场需求增速小于产地产能增速，这意味着柿子产业市场供不应求。虽然卖方市场成立，但整体柿子产业的发展却一直不尽如人意，存在着价格混乱、缺乏行业统一协调性等问题。

此次活动现场汇聚了陕西、广西、云南、山西、山东、河北等柿子主产区政府与企业代表，可见大家对于改变柿子产业现状、更好推动产业高质量品牌化发展有着迫切需求，对于联盟的成立充满期待。

全球柿子种植地区主要来自亚洲，特别是东亚的中国大陆、日本、韩国，占比长期超过全球柿子产量的一半以上，作为柿子的产出大国，也是柿子消费最多的国家。2020年，中国大陆柿子产量327.2万吨，韩国柿子产量19.88万吨，日本柿子产量19.32万吨。

柿的加工以东亚的韩国和日本最为发达，相关产品多达100余种，但大部分国家的加工方式，以柿饼、柿醋为产品为主，市场流行产品极为单一。与种植区域不同的是，世界柿的国际贸易量并不大。柿子的主要出口国为西班牙、乌兹别克斯坦、中国等亚欧国家;进口主要为俄罗斯、德国、法国、英国等欧洲国家。据联合国粮农组织统计，2020年全球柿子贸易量约为50亿吨左右，其贸易额仅为5亿美元左右。

在全球柿子产量较多的国家和地区中，2020年全球柿子产量排名前十的国家分别为中国大陆、韩国、日本、阿塞拜疆、巴西、乌兹别克斯坦、中国台湾、伊朗、以色列、尼泊尔，其中中国大陆、韩国、日本、阿塞拜疆、巴西、乌兹别克斯坦柿子产量分别是327.24万吨、19.88万吨、19.32万吨、18.52万吨、15.87万吨、10.51万吨。

国内的柿子主要以鲜销为主，常见的柿子深加工产品主要有柿饼、柿子酒、柿子醋、柿子果酱等，其中柿饼是最常见的柿子深加工产品。主要的销售市场与其他品类无异，一般通货主要是走向产品批发市场，再流通到全国各地;部分走精品路线的则直接销往北上广深、京津冀的发达城市。柿子的营养非常丰富，药用价值也很高。但是柿子加工品种过于单调，除了柿饼，市场上很难见到其他柿子加工产品。

柿子行业市场机遇分析

鉴于柿各种实用功能的开发及利用，在中国市场消费升级的今天，中国柿产业仍有较大的发展空间。全球的柿树种植呈现上升态势，由于中国市场消费能力的提升，加上生鲜供应链的完善，带动全球的鲜柿及相关柿产品价格依旧存有较大的上升空间。

柿子的营养非常丰富，药用价值也很高。柿饼已经成为最经典的柿子加工产品，现主要通过革新传统工艺提高柿饼的产量和品质，加快其工业化发展进程。但是柿子加工品种过于单调，市场上很难见到其他柿子加工产品，这是现今面临的最大问题。

农产品就地增值。二是通过产品开发，实现保值增值。着力推动无核柿子从不易保存的鲜果向制成品转变、从初级农产品向旅游商品转变、从价值链低端向高端转变，一只普通的柿子被加工为柿子醋、柿叶茶、柿子功能饮料等十余种产品，年销售额达9800万元。三是强化科技支撑，实现效益最优。通过与市农科院等科研院所合作，将柿皮、柿叶、加工废渣等副产品变废为宝。比如，在柿子加工过程中，每年可供应有机肥料700吨，提升土壤肥力。柿子叶因为含有可以降血脂、降血压、降血糖等功能的单宁酸，以及丰富的维生素C及17种氨基酸，被制作为茶、功能饮料、药品、洗浴用品及护肤品等。此外，用柿子皮提炼的天然颜料所制作的衣服，每件售价多在1000-2000元人民币。

以后应加快食品高新技术的应用，开发各种柿子保健品，例如柿子粉、柿子膳食纤维果汁等。柿子粉可作为医药、食品工业主料、辅料或添加剂，添加到面包、饼干、饮料等食品中。利用纳米技术可将柿单宁粉微胶囊化用于保健品中。柿子酒和柿子醋作为柿子深加工产品，保存了柿子原有的营养价值，其中的多酚类化合物对人体非常有益，但品质欠佳，现主要通过高新技术提高产品品质，使其符合国人口味。

也可以开发一些新型柿子加工产品如透明柿饼、柿子茶、柿子果冻、柿子羹、柿子雪糕、柿子酥等。应进一步发展柿子深加工技术，延长产业链，提高柿子的综合利用率，加快建立不同品种柿子的理化成分和加工适应性，促进柿子产业健康稳步发展。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国柿子行业市场深度分析及投资前景预测研究报告》。

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