牛肉行业发展趋势及市场机遇分析：牛肉一个数万亿的市场

• 方蔓桃 2023年10月6日 来源：百度 1415 93
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如果你想了解牛肉行业的环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析……我们研究院撰写的《2022-2027年牛肉行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》。重点分析了我国牛肉行业将面临

我国牛肉消费主要由国内产量满足，但近年来由于养殖成本、价格差异等原因，进口牛肉量增长较快，但整体占比仍偏低。此外，由于国内外牛肉价差巨大，走私牛肉有暴利可图，不少走私牛肉流入我国市场，根据一些草根调研情况，走私牛肉约占国内牛肉总供应量的 30%左右。

目前，牛肉已经成为我国主要肉类食品之一。牛肉营养价值丰富。相比于猪肉而言，牛肉的蛋白质含量高，脂肪和胆固醇含量较低，组成更接近人体需要，容易消化吸收，能提高机体抗病能力。

如果你想了解牛肉行业的环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析……我们研究院撰写的《2022-2027年牛肉行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》。重点分析了我国牛肉行业将面临的机遇与挑战，对牛肉行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。

我国肉牛养殖品种主要由杂交牛和本地黄牛组成。杂交牛主要是国外优良牛种(西门塔尔牛、夏洛莱牛、利木赞牛、安格斯牛等)与本地黄牛杂交而来，由于国家政策补贴，杂交牛养殖数量占比不断上升。

我国地域辽阔，黄牛的地方品种比较多，目前较为有名的主要有秦川牛、南阳牛、鲁西牛、延边牛和晋南牛，合称为中国五大良种黄牛，养殖地域性较强，较为分散，但整体数量依然十分庞大，黄牛之间杂交所产生的我国本土肉牛品种也较为常见。此外，一部分进口牛除用作提取精液外还以肉牛形式在我国养殖，但由于进口配额限制等问题，进口牛在我国养殖数量占比很低，国内肉牛养殖仍主要由杂交牛和本地黄牛及其杂交后代组成。

我国是世界第三大牛肉消费国， 2000-2014 年国内牛肉消费量从 510.2 万吨增长至 729.7 万吨，年复合增速为 2.4%，高于同期全球牛肉消费量年复合增速 1.8%。2015 年 1-10 月份国内牛肉消费量已超过去年全年达到 735 万吨，增长势头依旧强劲。但在人均消费方面，我国 2014 年牛肉人均消费量仅为5.2 公斤，低于世界其他主要牛肉消费国家，同世界同期平均消费量 8.6 公斤相比也处于较低水平。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。按牛的不同部位划分，牛肉又可以分为肩胛肉、牛肋骨、肉眼(牛里脊肉)、牛筋肉、牛腩等。

根据饲养方式的不同牛肉可分为草饲牛肉和谷饲牛肉。草饲牛主要在牧区生长，食用新鲜的牧草，其肉质精瘦、脂肪含量低、味道浓郁。而谷饲牛则主要在农区饲养，一般用人工配合饲料和草料集约化饲养，饲养时间相对较短，脂肪含量较高，肉质更加嫩滑。

作为一种较为高档的肉类消费品，牛肉通常都会卖得比猪肉，羊肉要贵。而牛肉贵最直接的原因是供应实在是少。

从繁衍特性角度讲，牛与人相似，母牛十月怀胎，一胎一般只生一头。相比之下，一只母猪怀孕只需4个月，一窝能生十几二十头小仔猪呢。而母鸡更是不停的下蛋、下蛋、下蛋。正因为如此，肉牛的数量相比与猪和鸡是少之又少。

牛肉生产具有周期长、成本高、污染大等特点，受制于资源环境约束及技术发展等因素影响，国内牛肉产量远不能满足消费需求，进而转向大量增加牛肉进口。2012年以来，我国牛肉进口量高速增长，整体呈上涨趋势。据海关总署数据，2021年中国牛肉进口量约为233万吨，较上年增长9.91%。

数据库显示，2022年1-2月中国牛肉进口量31万吨，同比下降22.7%。其中，1月牛肉进口量15万吨，同比下降36%，2月牛肉进口量16万吨，同比下降3.4%。

根据中国畜牧业协会牛肉分会发布的报告显示，2020年中国牛肉消费量达到了884万吨，而同期牛肉的消费量占比则从6.11%上升到了9.27%，并且持续到2025年仍会呈现上涨趋势。预计到2035年，中国的牛肉消费量将达到1400万吨，缺口也将达到300万吨以上。

根据巴西肉类出口工业协会的统计数据显示，巴西出口至中国的牛肉占到了巴西同期牛肉总出口量的近6成。

巴西和澳大利亚的活牛交易市场处于小幅调整的阶段，巴西国内牛肉消费疲软对活牛收购价格造成一定影响，最近一个月以来当地活牛交易价格一直有所下降，但比去年同期仍上涨13%左右。巴西各主要屠宰场对活牛需求持续走高，以满足对华牛肉出口的需求，尤其对30月龄的活牛需求最大。

联合国粮食及农业组织 (FAO)表示，从宏观层面上看，造成牛肉价格上涨的主要因素为巴西适用屠宰的活牛数量短缺和以及澳大利亚活牛存量数量一直没有完全恢复有很大关系，对这些因素相对应的则是全球牛肉进口需求尤其是来自中国的需求仍十分旺盛。2022年结合后疫情时代的消费需求，全球牛肉市场将会保持价格相对稳定。

目前牛肉净进口的趋势仍将延续。即便如此，有关部门也应当积极推动我国牛肉产业链的不断完善。积极响应数字化发展趋势，推动上游养殖业不断朝着规模化、集约化方向发展。同时，冷链运输物流行业的发展带动了下游市场的迅速扩大。

近些年随着人们饮食结构的改变与升级，对牛肉的需求正在激增，牛肉产量整体上处于增长趋势。未来我国牛肉产业逐渐进入成熟和理性发展阶段，龙头企业效应逐渐显现，消费需求保持稳定并增速下降，国际贸易格局趋向稳定，价格也将达到一个新的均衡点。

数据显示，2022年中国牛肉产量为692万吨，较上年增长1.32%;牛肉国内消费量为1014.9万吨，较上年增长3.95%;国内牛肉供需缺口达322.9万吨。而据OECD数据显示，2022年中国牛肉产量为681.05万吨，较上年增长0.84%;牛肉国内消费量为868.8万吨，较上年减少0.54%;国内牛肉供需缺口达187.75万吨。

据农业农村部监测，2月21日“农产品批发价格200指数”为132.61，比昨天上升0.19个点，“菜篮子”产品批发价格指数为135.16，比昨天上升0.22个点。截至今日14:00时，全国农产品批发市场猪肉平均价格为20.83元/公斤，比昨天上升0.9%;牛肉77.41元/公斤，比昨天上升0.4%;羊肉68.42元/公斤，与昨天持平。

国内外市场对肉牛的需求量巨大，未来的肉牛养殖会面临更多的环境约束，整个生产的增速将低于消费的增速，肉牛供给远未达到饱和，仍处于供不应求的态势。预计未来五年国内肉牛行业仍具有广阔的投资前景，发展潜力巨大。

但是随着外部环境的改变以及中国改革开发红利的消失，我国的牛肉产业这一态势将有望得到改观。从长远的趋势来看，我国牛肉产业朝向精细化发展是一个必然的趋势，而形成这种态势的主体因素，主要是同我国牛肉产业未来所面临环境有着密不可分的关系。

数据库显示，2022年1-2月中国牛肉进口量31万吨，同比下降22.7%。其中，1月牛肉进口量15万吨，同比下降36%，2月牛肉进口量16万吨，同比下降3.4%。

根据中国畜牧业协会牛肉分会发布的报告显示，2020年中国牛肉消费量达到了884万吨，而同期牛肉的消费量占比则从6.11%上升到了9.27%，并且持续到2025年仍会呈现上涨趋势。预计到2035年，中国的牛肉消费量将达到1400万吨，缺口也将达到300万吨以上。

牛肉行业市场前景机遇分析

随着经济的快速增长，居民收入水平不断提高，人们越来越追求品质高的生活。而饮食作为生活中的重要部分，也在发生着变化。人们开始意识到家庭饮食健康的关键所在，仅仅是猪肉产品不再能满足广大社会消费者的需要，肉类的选择逐渐丰富多样。其中，低脂肪高蛋白的牛肉更是受到了大多数消费者的青睐，牛肉需求的不断增加推动了牛肉行业的迅速发展。据资料显示，2022年我国牛肉产量为718万吨，同比增长2.9%。

目前，以快速育肥为主的小型养殖户或者规模化肉牛养殖企业倾向于采取短期育肥模式，直接外购架子牛进行养殖，但生产成本较高，自繁自育的肉牛养殖模式仍处于主导地位，占国内肉牛养殖的八成以上。现在较为流行的是将自繁自育以及短期育肥结合在一起的“农户+公司”合作方式，居民分散自繁自育，然后将育成的架子牛出售给公司，公司在短期进行集中强化育肥并出售赚取利润。

这种新型的合作方式较好的将我国传统分散养殖的小市场进行聚合并与大型养殖场资金充足、场地设施完善的特点相结合，既解决了农户卖牛问题，缩短了整体养殖周期，又给公司带来了稳定可靠的牛源。

随着经济的快速增长，居民收入水平不断提高，人们越来越追求品质高的生活。而饮食作为生活中的重要部分，也在发生着变化。人们开始意识到家庭饮食健康的关键所在，仅仅是猪肉产品不再能满足广大社会消费者的需要，肉类的选择逐渐丰富多样。其中，低脂肪高蛋白的牛肉更是受到了大多数消费者的青睐，牛肉需求的不断增加推动了牛肉行业的迅速发展。据资料显示，2022年我国牛肉产量为718万吨，同比增长2.9%。

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