国产牛肉消费价格将反弹 高端肉牛养殖国产化率渗透空间

• 黄江 2023年9月15日 来源：新浪 741 44
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据农业农村部全国农产品批发市场价格信息系统监测，今年4月起，全国牛肉批发均价出现同比下降趋势，降幅从最低0.1%，慢慢扩大到8月中旬的最高8.7%。截至9月1日，批发均价为每斤35.77元，比去年同期下降6.9%。

今年上半年以来，猪肉降价带来的替代效应，加上进口牛肉总量大、价格优等多重因素影响，国产牛肉消费比较疲软。随着天气转凉，牛肉消费旺季即将到来，价格很可能触底反弹。

国产牛肉消费价格将反弹

热鲜牛肉过去主要在生鲜菜市场销售，由于今年上半年销量不好，大家开拓渠道，把部分货源送到超市销售。总体来说，不同渠道的国产牛肉，零售价都比往年便宜不少。

据农业农村部全国农产品批发市场价格信息系统监测，今年4月起，全国牛肉批发均价出现同比下降趋势，降幅从最低0.1%，慢慢扩大到8月中旬的最高8.7%。截至9月1日，批发均价为每斤35.77元，比去年同期下降6.9%。

业内人士分析，跟猪肉、淡水鱼、鸡鸭等禽类肉品相比，牛肉价格较高，消费频次较低。今年以来，猪肉价格始终保持低位，鱼类、海鲜等价格也不高，进一步抢夺了牛肉消费市场，对牛肉价格形成冲击。

618期间，京东超市针对肉类进行全方面放价补贴，牛肉低价成为趋势，也引发了消费者的“炫肉”高潮。

京东超市数据显示，618开门红28小时，恒都牛腱子销售突破30吨，相当于买走了200头牛。与此同时，鲜京采牛排成交突破10万片。开门红28小时，宁夏盐池滩羊同比增长110%。

据京东超市生鲜业务部负责人金吉寿介绍，618期间京东超市直接将牛肉价格打到历史最低价，消费者在京东实现牛肉自由，同时牛肉销售也带动品牌商家实现了快速增长，618主推日24小时，恒都食品旗舰店成交额同比增长600%，整体牛肉品类销售中，恒都、大希地、西贝莜面村、鲜京采、真牛馆成为品牌热卖榜TOP5。

高端肉牛养殖国产化率渗透空间

我国肉牛主要以进口为主，进口量远大于出口量。随着近年来我国牛肉需求的持续增长，肉牛进口量也随之不断增加。据资料显示，截至2022年8月，我国肉牛进口量为15.58万头，进口金额为3.46亿美元。

在肉牛养殖领域，高端品种肉牛养殖技术门槛较高，国内高端肉牛养殖的订单主要来源于高端餐饮企业采购，市场渗透率率一直处于较低水平，预计未来高端肉牛养殖国产化率渗透空间较大。另外随着居民收入的提高和消费升级的到来，市场对高端肉牛养殖的需求将迅速增长。

从进口地区分布来看，截至2022年8月，我国肉牛进口金额为3.46亿美元，其中澳大利亚占比最高，达47.85%，其次为新西兰和乌拉圭，占比分别为34.89%和14.43%。

此外，“肉牛存栏和能繁母牛存栏均有所回升，肉牛出栏和肉牛产量均略增，但肉牛养殖收益同比有所下降。”中国农业科学院农业经济与发展研究所研究员王明利分析，当前我国肉牛产业主要存在饲草成本高涨和产品价格回落双重压力、国际市场影响复杂多变、生产效率总体不高、母牛生产稳定发展的基础不稳等突出问题。

根据中研普华研究院《2023-2028年中国牛肉市场深度调研及投资前景分析报告》显示：

目前，国家层面正在实施粮改饲政策和肉牛肉羊增量提质五年行动，粮改饲普遍得到养殖户认可，实践证明可以有效提升农户收入。王明利认为，今后肉牛产业需要进一步转变养殖理念，重视优质牧草的突出作用，全面推进健康养殖，实现种草养畜、种养结合、农牧循环，构建符合中国国情的肉牛品种体系。

辽宁推肉牛产业健康稳定发展

近日，辽宁省下发《关于应对肉牛市场价格波动促进产业稳定发展十四条措施》，内容涉及良种繁育、金融政策、产能保护等多个方面，对指导全省肉牛产业健康稳定发展有重要意义。

加快落实政策资金。要加快惠企纾困政策落实，尤其是2021年、2022年省财政补贴资金，做到应补尽补。同时，要落实好新出台的政策措施，利用好中央和省财政专项资金、政策性奖补等资金，加大对基础母牛引进、扩繁，肉牛良种繁育体系等方面扶持。

推动金融政策调控。要足额安排肉牛政策性保险配套资金，满足养殖场户肉牛保险需求，降低肉牛养殖风险和成本。要鼓励银行、农担公司等金融机构，及时调整金融产品。同时，鼓励降低贷款门槛和成本，扩大贷款融资额度，进一步发挥融资贷款在价格中的稳定器作用。

调整结构保护产能。要指导养殖场户调整养殖结构，淘汰低产能、使用时间长、健康状况差的繁殖母牛，尽最大可能支持和指导场户留存优质能繁母牛，改善群体质量，保障产业优质产能。

降低繁改交易服务费用。鼓励肉牛冻精生产、经营和销售单位，在保证基本利益情况下，适当降低冻精销售价格，满足肉牛养殖场户购买能力。鼓励肉牛繁殖改良站点，适当降低肉牛配种服务费，满足肉牛养殖场户配种需要。鼓励交易市场适当降低对入市、代存及交易牛只收费。

鼓励大项目低价入栏积蓄后劲。加快千头以上肉牛大项目建设，鼓励在资金、技术等方面有条件企业，抓住机遇适时抄底入栏补栏，购买省内高品质的犊牛和基础母牛入栏补栏，为项目后续快速发展提前布局。

拓展产销对接发展新业态。充分发挥市场和政府调节作用，引领推动养殖、屠宰加工企业拓宽肉牛及其产品市场销售渠道。鼓励企业采取营销方式新业态，支持规模养殖场户通过代宰加工、门店销售等形式延伸经营链条，降低生产成本，增加营收效益。鼓励省内屠宰企业扩能降费。

倡导消费扩大本地市场需求。引导鼓励域内餐饮等单位以及熟食加工、预制菜等企业积极消费本地牛肉产品，激发本地牛肉市场消费活力。通过肉牛产业区域公共品牌联盟，充分挖掘吉林省肉牛及牛肉产品的优势，集中力量培育地方肉牛品牌，扩大市场份额。

《2023-2028年中国牛肉市场深度调研及投资前景分析报告》由中研普华研究院撰写，本报告对该行业的供需状况、发展现状、行业发展变化等进行了分析，重点分析了行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。

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