2023年中国冷冻牛肉行业发展分析：未来牛肉价格将达到一个新的均衡点

• 陈泽芳 2023年9月15日 来源：互联网 221 6
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据资料显示，2022年全球牛肉产量为5934.8万吨，同比增长1.7%;消费量为5748.5万吨，同比增长1%。随着人们的健康意识不断提高，对于健康饮食的需求也不断增加，而牛肉由于其丰富的氨基酸和蛋白质而受到越来越多人的青睐，从而导致需求量不断增加。据资料显示，2022年全

当前我国牛肉供需并不平衡，每年都需要进口数百万吨的牛肉填补国内空缺，对于国内企业而言，未来我国牛肉市场容量还有较大的发展空间。居民收入水平提升、消费结构升级、城镇化进程推进将带动牛肉消费需求增长。牛肉市场逐渐细分和多样化，随着冷链物流产业快速发展，冷鲜肉的市场销售量会有一定增加，料理类、休闲类、保健类等精深加工肉制品的消费市场逐步拓展。

国外市场供给不稳定性加上进口生鲜产品质量安全问题频发，导致进口牛肉消费降温，本地的新鲜牛肉从口感和质量上，更能满足国内消费者的喜好，国内市场牛肉需求增大。展望后期，60岁及以上老年人口到2030年占比将达到25%左右，总人口数量在达到峰值后呈下降趋势，人口增长势能减弱，预计红肉消费量也会有所下降，牛肉消费增速慢于前期。

据中研普华产业院研究报告《2023-2028年中国冷冻牛肉行业发展分析与投资前景预测报告》分析显示：

冷冻牛肉指的是通过预冷，使牛肉在零下18 ℃以下急冻数小时，深层牛肉温度起码达到零下6℃以下。 牛肉中的绝大部分水分(80%以上)形成冰结晶，牛肉冻品的体积，在冻结后也会增大。以此，则可以大幅度延长牛肉冻品储存时间。品质较好的 “冷冻牛肉”对于保存温度是有严格要求的。比如，可能由于一系列的客观因素，工厂设备有限，冷库温度不够低。在新鲜牛肉到冷冻牛肉的过程中，冷冻速度过慢，会造成肌牛肉内部的血水(细胞液)流出。

近年来，我国政府对肉类食品安全高度重视，对屠宰及肉类加工企业的监管力度日益加强，通过政府强制推广定点屠宰政策、技术设施标准、卫生防疫标准和环保要求，冷冻牛肉行业的进入门槛大大提高，个体屠宰户和小型屠宰场逐渐减少，行业内逐渐产生了一批大型现代化肉牛屠宰加工企业，如长春皓月、福成五丰、内蒙古科尔沁、秦宝牧业及易赛牛肉等。

据资料显示，2022年全球牛肉产量为5934.8万吨，同比增长1.7%;消费量为5748.5万吨，同比增长1%。随着人们的健康意识不断提高，对于健康饮食的需求也不断增加，而牛肉由于其丰富的氨基酸和蛋白质而受到越来越多人的青睐，从而导致需求量不断增加。据资料显示，2022年全球牛肉产量为5934.8万吨，同比增长1.7%;消费量为5748.5万吨，同比增长1%。

2023年中国冷冻牛肉行业发展分析

从长远的趋势来看，我国牛肉产业朝向精细化发展是一个必然的趋势，而形成这种态势的主体因素，主要是同我国牛肉产业未来所面临环境有着密不可分的关系。肉牛养殖是一项技术密集型和资金密集型的行业，需要从优质牧草的种植和加工、青贮的制作、饲料贮备和配制、配种、产犊、饲养管护、牛肉的加工和销售等方面进行技术投入和资金投入。目前，由于资金和技术的门槛较高，投资周期较长，见效较慢，我国目前肉牛养殖的主体从数量上还是以中小养殖户数量最多，规模养殖主体较少，同时，饲料加工和屠宰这两个环节比较薄弱。

长期来看，牛肉价格高位趋稳。随着生态环保压力加大，养殖方式转型升级，进入门槛越来越高，人工、水电、防疫、管理、饲草料等养殖成本刚性上涨助推价格，行业可持续发展压力加大。另外，母畜繁育专业性强、成本高、风险大，当前市场母畜种畜效益显现，有助于存栏增加，有利于未来价格的平稳。随着产业逐渐进入成熟和理性发展阶段，龙头企业效应逐渐显现，未来消费需求保持稳定并增速下降，国际贸易格局趋向稳定，未来牛肉价格将达到一个新的均衡点。

随着经济的快速增长，居民收入水平不断提高，人们越来越追求品质高的生活。而饮食作为生活中的重要部分，也在发生着变化。人们开始意识到家庭饮食健康的关键所在，仅仅是猪肉产品不再能满足广大社会消费者的需要，肉类的选择逐渐丰富多样。其中，低脂肪高蛋白的牛肉更是受到了大多数消费者的青睐，牛肉需求的不断增加推动了牛肉行业的迅速发展。据资料显示，2022年我国牛肉产量为718万吨，同比增长2.9%。

冷冻牛肉行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析冷冻牛肉未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘冷冻牛肉行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。欲了解更多关于冷冻牛肉行业的市场数据及未来行业投资前景，可以点击查看中研普华产业院研究报告《2023-2028年中国冷冻牛肉行业发展分析与投资前景预测报告》。

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