方便榨菜行业产业链及进出口情况分析 方便榨菜行业市场规模分析

• 曾燕 2023年10月8日 来源：互联网 274 10
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数据显示，方便榨菜行业市场规模约为83亿元，预计未来5年复合增速将降至8.5%。

方便榨菜行业产业链及进出口情况分析

榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。《方便榨菜(GH/T 1012-2007)》是对GH/T1012-1998《方便榨菜》的修订，主要修订内容如下：删去了定义，取消了产品分类中的包装分类、规格、负偏差;规定了榨菜腌制用盐的要求;规范了感官要求;合并了涪式、浙式榨菜理化指标，调整了理化指标中的水分、含盐量、总酸。本标准从实施之日起代替GH/T1012-1998。(本标准由中华全国供销合作总社提出并归口)

榨菜产业的发展经历了三个阶段，在榨菜出现的初期，1898年，涪陵民间的青菜头咸菜通过大池发酵，陶坛包装，开始了榨菜的商品生产，那时榨菜产量很低。改革开放后，涪陵榨菜发展提速，特别是1984年以榨菜切分技术、真空包装技术、防腐技术应用为特征的方便榨菜研发成功并批量生产后，榨菜产业发展突飞猛进。

据中研普华产业研究院出版的《2023-2028年中国方便榨菜行业竞争格局分析及发展前景研究报告》统计分析显示：

中国榨菜产业链上游为青菜头种植，生产榨菜的主要原材料是青菜头(学名茎瘤芥)，一般生长于海拔较低、气温适宜、空气湿润的丘陵地区。数据显示，中国青菜头种植面积中，重庆涪陵占比第一，占比45.6%，重庆其他区域占比14.4%，浙江省占比24%，四川占比8%，其他地区占比8%。

产业链中游为榨菜的生产加工，榨菜加工的流程包括脱水、多次盐腌、压榨、清洗、切分、灭菌等工序，原料产出比约为3:1。

产业链下游为餐饮/终端消费者，榨菜产品的销售主要以传统经销模式为主，并且多为二级分销体系，通过层层分销，将产品送至农贸市场、KA超市、BC类超市等渠道销售，另外也有部分产品通过企业直销的方式，销向餐饮店、电商等渠道。

根据数据显示，中国榨菜出口量远远大于进口量，说明中国榨菜不仅仅可以保证国内需求，也可以满足出口需求，2022年1-8月中国榨菜出口量为15101吨，出口金额为12875.1万元。2022年1-8月中国榨菜出口量前五国家分别为日本、韩国、中国香港、美国和马来西亚，其中日本出口量第一，出口量为512.91吨，第二为韩国，出口量为357.82吨，第三为中国香港，出口量为146.04，美国出口量为131.39吨，马来西亚出口量为125.06吨。

方便榨菜行业属于完全竞争型行业，技术壁垒不高，准入门槛较低，目前已有乌江、鱼泉、吉香居、味聚特等多家品牌，涪陵榨菜的市场份额就已达到36.41%，进一步增长的空间有限。

我国涪陵区已经形成了涵盖青菜头种子选育、青菜头种植、榨菜生产加工、榨菜副产物开发、产品销售市场拓展在内的完整榨菜产业链和榨菜产业化经营格局，无论是青菜头种植面积、产量，还是成品榨菜产销量，均位居全国第一。榨菜已经成为涪陵人的致富菜。数据显示，涪陵人均榨菜纯收入达2665.8元。涪陵方便榨菜青菜头种植、加工带动了16万农户增收致富。

《中国健康榨菜绿皮书》中对健康榨菜行业有着新的展望，比如实现榨菜品类的多元化、突破技术研发瓶颈等，需要不断地创新、升级、突围。　调研显示，显示，大部分消费者认为在干净卫生的生产环境下生产的(80.8%)、不含防腐剂的(80.3%)榨菜是健康榨菜。另外，有75.6%的消费者表示健康榨菜是需要轻盐的，73.4%的消费者表示健康榨菜不能有太多的食品添加剂。

方便榨菜行业市场规模分析

数据显示，方便榨菜行业市场规模约为83亿元，预计未来5年复合增速将降至8.5%。

随着方便榨菜行业竞争的不断加剧，大型企业间并购整合与资本运作日趋频繁，国内外优秀的方便榨菜企业愈来愈重视对行业市场的分析研究，特别是对当前市场环境和客户需求趋势变化的深入研究，以期提前占领市场，取得先发优势。正因为如此，一大批优秀品牌迅速崛起，逐渐成为行业中的翘楚。中研普华利用多种独创的信息处理技术，对方便榨菜行业市场海量的数据进行采集、整理、加工、分析、传递，为客户提供一揽子信息解决方案和咨询服务，最大限度地降低客户投资风险与经营成本，把握投资机遇，提高企业竞争力。

本报告利用中研普华长期对方便榨菜行业市场跟踪搜集的一手市场数据，同时依据国家统计局、国家商务部、国家发改委、国务院发展研究中心、行业协会、中国行业研究网、全国及海外专业研究机构提供的大量权威资料，采用与国际同步的科学分析模型，全面而准确地为您从行业的整体高度来架构分析体系。让您全面、准确地把握整个方便榨菜行业的市场走向和发展趋势。

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