平菇行业发展趋势及市场现状分析

• 曾燕 2023年10月10日 来源：互联网 1254 82
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平菇行业发展趋势及市场现状如何?随着人民生活水平的提高，膳食结构发生了变化，食用菌以其丰富的营养，独特的风味越来越受到人们的青睐，其中平菇同其他蘑菇相比，价廉物美，深受消费者的欢迎。蘑菇是食用菌中栽培数量最大、从业人数最多、食用人群最广的品种之一，因

平菇行业发展趋势及市场现状分析

平菇行业发展趋势及市场现状如何?随着人民生活水平的提高，膳食结构发生了变化，食用菌以其丰富的营养，独特的风味越来越受到人们的青睐，其中平菇同其他蘑菇相比，价廉物美，深受消费者的欢迎。蘑菇是食用菌中栽培数量最大、从业人数最多、食用人群最广的品种之一，因为平菇口感好，价格低廉，是国内市场消费量最大的一种菌类品种。

食用菌产品主要销往农贸市场、超市，终端客户主要为家庭、餐饮行业经营者。随着我国城镇化的推进、居民收入的提高和居民消费结构的不断升级，对食用菌产品特别是工厂化食用菌产品的消费稳步增长。下游行业需求的持续增长将给本行业的发展提供广阔的发展空间。

我国目前用于食用菌栽培的原料很多，可以利用工业、农业生产中的各种废料，如棉籽壳、锯木屑、甘蔗渣、农作物秸秆、沼气渣等，食用菌原料广泛，成本低廉食用菌栽培是低投入，高产出，变废为宝，化害为利的优质产业。

富硒平菇虽说近两年才小批量现身市场，但生产者已从中品到了甜头，因此，今年继续扩大生产是势在必行的了。众所周知，硒元素是人体必需的元素之一，而我国三分之二以上地区属于硒缺乏地区，富硒农产品的开发将成为广大缺硒地区、缺硒居民行之有效的补硒措施。但在富硒农产品开发的时候，对其含硒量要求必须符合NY861-2004《粮食(含谷物、豆类、薯类)及制品中铅、镉、铬、汞、硒、砷、铜、锌等八种元素限量》的要求。

据中研普华产业研究院出版的《2023-2028年中国平菇市场深度全景调研及投资前景分析报告》统计分析显示：

平菇属好光菌类，多生于榆、榉、械、柳、栎、枫、槐等多种阔叶树种的枯木、朽树桩或活树的枯死部位上。平菇在世界各地均有分布，在中国绝大部分地区均有生产，尤以河南、河北、山东、黑龙江等省最多。

平菇含丰富的营养物质，每百克干品平菇含有蛋白质7.8克，脂肪2.3克，水分10.2克，多糖类69克，粗纤维5.6克，钙21毫克，磷220毫克，铁3.2毫克，维生素B 0.12毫克，维生素B 27.09毫克，尼克酸6.7毫克，还含有8种人体必需氨基酸，供人体所需，且氨基酸成分齐全、种类齐全。

平菇含丰富的营养物质，具有追风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木，筋络不通等病症。另外，对预防癌症、调节妇女更年期综合征、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。随着栽培技术的进一步成熟和完善，目前全中国的南北很多地区都在生产平菇平菇属于常规品种。由于蘑菇的生理抗性较强、适应性较广，一年四季均可栽培，管理比较容易。市场广阔。而且，其出产率是食用菌中最高的品种，故而得到了广大菇农的欢迎，大棚种植蘑菇效益高，大棚一季投入，可四季使用。

我国食用菌栽培种类有70~80种，其中形成商品种的有50种，具有一定生产规模的有近30种。我国食用菌虽品类众多，但常年以香菇、黑木耳、平菇、双孢蘑菇、金针菇、杏鲍菇和毛木耳为主。

根据中国食用菌协会统计，2020年我国食用菌年产量超过100万吨的种类依次是：香菇(1188.21万吨)、黑木耳(706.43万吨)、平菇(682.96万吨)、金针菇(227.91万吨)、杏鲍菇(213.47万吨)、双孢菇(202.21万吨)、毛木耳(189.19万吨)——这7种食用菌年产量总和占全国食用菌总产量的83.97%;其后依次为茶树菇(92.23万吨)、滑菇(65.65万吨)、银耳(55.63万吨)、秀珍菇(48.67万吨)、真姬菇(41.62万吨)——年产量分别位列第8~12位。

平菇在世界各地均有分布，在中国绝大部分地区均有生产，尤以河南、河北、山东、黑龙江等省最多，2020年中国平菇产量达692.96.21万吨，同比增长0.7%，预计2022年中国平菇产量将达到728.51万吨。现在平菇生产基地、栽培大户，明显的向智能化方向发展，逐渐改集约化经营向智能化转变，平菇栽培模式发生了一系列的变革。

平菇栽培主要原料是棉籽壳 玉米芯，随着棉花、玉米等农作物种植面积的减少，这些原料的价格会逐渐上涨，比如玉米在一些主产区收获时是把玉米秸，玉米芯一块粉碎还田，好多主产区需要外购玉米芯，现在就可以有计划做好规划试验，以备发展之需。玉米芯、玉米秸、莲子壳、阔叶树枝丫、牛粪、麦秸、稻草、苹果渣、豆腐渣、淀粉渣、木糖醇渣、棉渣、棉籽壳、野生芦苇等都可以开发利用。

这块地共400余亩，拥有大棚99座，最多一天能出平菇1万余公斤，除了供应本地商超，大部分发往万邦蔬菜批发市场，还有一部分走进北京、上海等一线城市的餐桌，价格十分可观。在尉氏县朱曲镇北街村的蘑菇大棚内，阵阵菌菇清香扑鼻而来，种植户正忙着摆放菌棒、喷洒营养液。摆放整齐的菌棒上，一朵朵肉质饱满的小平菇已冒出头，长势喜人。

该基地积极加快产业振兴的实践探索，加强同科研机构合作，延伸食用菌产业链条，大力发展食用菌种植，从单一平菇种植到平菇、香菇、灵芝盆栽等多品种，实现从产品研发、生产、加工、冷藏、销售到有机肥的转化，一体化生态循环生产，切实发挥了特色产业在巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接中的重要作用。

随着栽培技术的进一步成熟和完善，目前全中国的南北很多地区都在生产平菇平菇属于常规品种。由于蘑菇的生理抗性较强、适应性较广，一年四季均可栽培，管理比较容易。市场广阔。而且，其出产率是食用菌中最高的品种，故而得到了广大菇农的欢迎，大棚种植蘑菇效益高，大棚一季投入，可四季使用。

随着平菇行业竞争的不断加剧，大型企业间并购整合与资本运作日趋频繁，国内外优秀的平菇企业愈来愈重视对行业市场的分析研究，特别是对当前市场环境和客户需求趋势变化的深入研究，以期提前占领市场，取得先发优势。正因为如此，一大批优秀品牌迅速崛起，逐渐成为行业中的翘楚。中研普华利用多种独创的信息处理技术，对平菇行业市场海量的数据进行采集、整理、加工、分析、传递，为客户提供一揽子信息解决方案和咨询服务，最大限度地降低客户投资风险与经营成本，把握投资机遇，提高企业竞争力。

本报告利用中研普华长期对平菇行业市场跟踪搜集的一手市场数据，同时依据国家统计局、国家商务部、国家发改委、国务院发展研究中心、行业协会、中国行业研究网、全国及海外专业研究机构提供的大量权威资料，采用与国际同步的科学分析模型，全面而准确地为您从行业的整体高度来架构分析体系。让您全面、准确地把握整个平菇行业的市场走向和发展趋势。

未来行业市场发展前景和投资机会在哪?欲了解更多关于行业具体详情可以点击查看中研普华产业研究院的报告《2023-2028年中国平菇市场深度全景调研及投资前景分析报告》。报告对行业相关各种因素进行具体调查、研究、分析，洞察行业今后的发展方向、行业竞争格局的演变趋势以及技术标准、市场规模、潜在问题与行业发展的症结所在，评估行业投资价值、效果效益程度，提出建设性意见建议，为行业投资决策者和企业经营者提供参考依据。

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