包子市场前景如何 包子行业市场调研2024

• 刘明月 2023年10月11日 来源：中研研究院 1362 89
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包子巨头企业巴比食品发布了2023年上半年业绩情况，营收7.37亿元，同比增长7.57%;净利润8196.02万元，同比降低30.48%;扣非后净利润为6683.61万元，同比降低28.19%。

包子市场前景如何

对于包子餐饮行业，行业集中度比较低，企业规模参差不齐，多数企业规模偏小。由于包子餐饮业进入壁垒相对较低，整体来看，市场处于完全竞争状态。

与此同时，各大头部品牌也在纷纷延长营业时间，迈入夜宵时段，如西贝、海底捞推出24小时门店，凑凑火锅延长营业至凌晨4点，并推出夏季小龙虾夜宵;而以7-11、wowo为代表的便利店便利店也开始提供夜间宵夜(面食、关东煮等)，遇见小面在酒吧、办公楼周围推出多家24小时门店。

包子巨头企业巴比食品发布了2023年上半年业绩情况，营收7.37亿元，同比增长7.57%;净利润8196.02万元，同比降低30.48%;扣非后净利润为6683.61万元，同比降低28.19%。

2023年上半年，巴比食品加盟业务和团餐业务贡献了近97%的收入。其中特许加盟销售收入5.63亿元，同比增长18.71%;这与门店拓展速度一致，今年上半年，巴比食品累计新开门店668家，1000家门店的年度目标已达成超 66%。团餐业务营业收入1.51亿元，同比减少17.10%，团餐主要包括各类企事业单位食堂、餐饮商家、便利商超等渠道。

巴比食品董事长刘会平计划2023年时，希望实现团餐业务收入占比超过25%。在近期接受相关行业采访时，刘会平再一次提高了对团餐业务的预期，“希望团餐业务能够占到公司业务的40%-50%，不断提高销售占比。”

图表：包子行业不同规模企业从业人员分布

图表：包子行业不同规模企业资产总额分布

图表：2024-2028年包子行业市场规模预测

图表：2024-2028年包子行业竞争格局预测

据中研研究院《2023-2028年包子行业市场深度分析及发展策略研究报告》显示

包子行业市场调研2024

随着我国食品制造业从传统手工生产逐步转向机械化运作的同时，我国包子行业生产销售开始分为两类市场，门店销售以及速冻包点销售。门店销售主要包括小作坊家庭式门店、品牌连锁门店;速冻包点销售主要以中式面点品牌商规模化运作之后，通过生产线生产，向电子商务平台、连锁商超等销售渠道进行铺货销售。

据企查查数据，包子类注册企业有三十多万。从现实来看，卖包子的门店确实是越来越多了，这背后的动力并不复杂，其一是人们对包子的持续需求，其二是包子供应链的现代化。需求是根基，现代化则是当下的主要推动力。

速冻包子发展需求极大

中国速冻食品市场中，速冻饺子的市场占有率在2021年达28.9%，其次是速冻包子。国内的速冻市场同时在餐饮业和生活零售端销售。工业化速冻，就是将预处理的产品放在零下30℃的环境里，产品内的热中心温度，就会迅速达到零下18℃。

一个个虾丸、鱼丸、小笼包……就这么迅速被冻起来，被装到包装袋里，送到各大商超，等待出售。由原材料加工的成品，速冻食品产业链上游都是农产品，例如米面粮油、蔬菜、水产等。

这些原材料被送到三全、安井这些速冻食品工厂进行加工，冻好的产品会冷链配送到超市里。就成了超市的冰柜里一袋袋速冻食品了。速冻食品在疫情之后呼声很高。

扬州包子行业协会数据显示，目前扬州全市有33家大中型包子生产企业，总产值达5亿多元，五亭集团无疑是这个行业的领航者，与富春、冶春等知名品牌共同撑起了包打天下的“美食名片”。

国内老百姓们夜间交易量大幅提升，夜宵类的酸辣粉、自嗨锅等产品销售量同比提升77%;饿了么及美团的数据，火锅、烧烤、小龙虾、卤味是最大的夜宵品类，其中北方烧烤居多，南方小龙虾居多，火锅则南北均火爆，卤味由于销售的便利性，也成为了夜宵的重要品类，同时，茶饮成为了夜宵餐饮的增长点。

包子行业研究报告中的行业数据分析以权威的国家统计数据为基础，采用宏观和微观相结合的分析方式，利用科学的统计分析方法，在描述行业概貌的同时，对包子行业进行细化分析，重点企业状况等。报告中主要运用图表及表格方式，直观地阐明了行业的经济类型构成、规模构成、经营效益比较、供需状况等，是企业了解包子行业市场状况必不可少的助手。

据了解，该行业发展空间极大，未来包子市场现状如何呢?请查看，中研研究院出版的《2023-2028年包子行业市场深度分析及发展策略研究报告》。

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