中国奶酪行业消费现状 中国奶酪行业市场发展前景广阔

• 周迅 2023年10月19日 来源：互联网 314 13
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由于中国奶酪产量不高，主要依靠贴牌进口或进口加工来满足国内需求，国产奶酪厂商间的竞争并不激烈，反而合作拓展国内奶酪市场的意愿更强。但众多看好中国奶酪市场的洋品牌已经在占领市场、获得国人认可度方面开始相互竞争。随着消费者对食品原料以及营养价值认识的进一

21世纪以来，受益于中国经济强劲增长，我国城乡居民可支配收入稳步上升，国民生活水平逐渐提高，消费者健康意识不断提升，乳制品分销网络日趋完善等行业因素的影响，我国乳制品行业一直保持稳健的发展态势。

奶酪的营养价值已逐渐被中国消费者所认同，中国奶酪的消费市场逐渐扩大。以纯正奶酪作为原料的零食更加符合现代人的需求，奶酪有望在日后发展为像酸奶一样从乳制品中细分出来的大市场。同时，奶酪零食消费相较酸奶具有延时性，货架期更久。目前中国市场上，老牌奶酪企业接连推出“棒棒奶酪”、“丝怡香酪”、“粒酪香”等芝士小食。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国奶酪行业深度调研与发展趋势预测研究报告》显示：

中国奶酪行业消费现状 中国奶酪行业市场发展前景广阔

数据显示，中国是亚洲最大的奶酪消费国。2017年-2021年，我国奶酪零售渠道销售额从52亿元增长到131亿元。其中以奶酪棒、芝士片为代表的再制干酪，零售额年均复合增长率达到34.9%，预计2022年-2026年增速会维持在14.5%。

在低温酸奶表现疲弱、婴幼儿奶粉增速放缓的背景下，奶酪成了为数不多跑赢乳业大盘的细分品类。反映在上市公司财报中，2022年上半年，妙可蓝多营收为25.94亿元，同比增长25.48%;净利润为1.32亿元，同比增长18.03%;奶酪市场占有率达35.5%，奶酪棒市场占有率超过40%，居行业第一。而作为妙可蓝多大股东，蒙牛奶酪业务协同妙可蓝多发展儿童奶酪棒、休闲零食、家庭黄油等零售产品，并拓展了餐饮渠道。

此外，伊利、光明、三元、君乐宝、熊猫乳品等乳企均有奶酪业务布局。2022年上半年，伊利奶酪业务增速超过40%，市场零售额份额提高近4个百分点，位列行业第二。在8月31日举行的业绩说明会上，伊利提出“成为奶酪第一品牌”的目标。

由于中国奶酪产量不高，主要依靠贴牌进口或进口加工来满足国内需求，国产奶酪厂商间的竞争并不激烈，反而合作拓展国内奶酪市场的意愿更强。但众多看好中国奶酪市场的洋品牌已经在占领市场、获得国人认可度方面开始相互竞争。随着消费者对食品原料以及营养价值认识的进一步加深，在奶酪零食化进程中，内蒙古传统奶酪会遭到冲击。但目前消费者对这两种奶酪均可接受，并且对两者差异认识还不明显。

传统奶酪商家运用自身优势来升级产品并发展品牌，是在奶酪战中胜出的关键，而传统产品的固化也正是新品牌异军突起的机会。

2016年至2021年中国乳制品市场零售规模的年均复合增长率达到5.3%，2021年达到4714.2亿元，预计将于未来五年保持约4.8%的年均复合增长率，2026年达到5966.6亿元。从乳制品市场的消费构成看，白奶和酸奶构成我国乳制品消费的主要版图。

中国市场上的奶酪产品，销量最好的就是马苏里拉奶酪，而马苏里拉正是披萨的重要原料。目前，中国共有约3万家的披萨类餐饮门店，而且随着国内西式快餐消费的普及，这一数据预计还会增长。中国烘焙市场规模的增长，特别是包括蛋糕、面包、饼干等奶酪使用率较高的烘焙零食的增长，也必将带动中国奶酪产业的发展。

从全球奶酪行业供需情况来看，据统计，2020年全球奶酪产量为2122.2万吨，消费量为2052.6万吨，产量与消费量均保持逐年增长。从国内奶酪供需情况来看，我国奶酪产量及表观需求量逐年增长。据统计，2021年我国奶酪产量为37.3万吨，表观需求量为54.9万吨。

在原料成本上涨、价格战持续的背景下，没有品牌溢价能力的小品牌很难盈利。“9.9元一袋的奶酪棒赚不到钱，长期低价促销坚持不住，之前杀价比较厉害的几个奶酪棒品牌今年价格都往上调了。”

小品牌陆续退出，但大品牌也遇到不同程度的挑战。根据妙可蓝多对投资者的答复，2022年上半年，受疫情和国际大宗商品涨价影响，妙可蓝多物流和原辅料成本大幅上涨，导致毛利率有所下降。从业务结构来看，毛利率相对较高的即食营养系列受影响较大，收入占比有所下降，导致奶酪板块毛利率下降较为明显。

中国奶酪市场迎来了行业发展的黄金十年，目前处于快速发展阶段。”欧睿国际大中华区高级咨询总监穆愔认为，中国奶酪市场发展得益于需求和供给的双轮驱动，也离不开领先品牌的推动作用。同时，受到国际化餐饮习惯和健康生活观念的影响，中国消费者对于奶酪的接受度不断提高。“市场前景广阔，渗透率低，冷链技术迭代及领先品牌的消费者教育，将推动奶酪市场持续发展。”

本报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国行业研究网、国内外相关报刊杂志的基础信息以及奶酪专业研究单位等公布和提供的大量资料。

对我国奶酪的行业现状、市场各类经营指标的情况、重点企业状况、区域市场发展情况等内容进行详细的阐述和深入的分析，着重对奶酪业务的发展进行详尽深入的分析，并根据奶酪行业的政策经济发展环境对奶酪行业潜在的风险和防范建议进行分析。

了解更多行业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2023-2028年中国奶酪行业深度调研与发展趋势预测研究报告》。

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