薯片类零食的占比逐年提高 薯片行业市场消费需求调查分析

• 吴澳燕 2023年10月30日 来源：互联网 549 30
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近年来，薯片在休闲食品中是增长较快的品类之一，薯片类零食的占比也逐年提高。新消费时代下，消费者需求不断变化，薯片不再只是满足简单的食用需求，还需要满足美味、有趣、功能等多元化需求。

近年来，薯片在休闲食品中是增长较快的品类之一，薯片类零食的占比也逐年提高。新消费时代下，消费者需求不断变化，薯片不再只是满足简单的食用需求，还需要满足美味、有趣、功能等多元化需求。

纵观薯片行业的发展，最早出现的油炸型薯片已经不能满足消费者多样化的消费需求，市场上涌现出复合型和膨化型薯片，并且消费人群也从少数的爱好者拓展到各个年龄段，在原料上也开始加入相关的营养物质，开始向健康化方向发展。

膨化食品是粮食类的深加工食品,现代膨化食品是以谷类、薯类、坚果籽类等为主要原料,经挤压、油炸、焙烤等物理加工工艺生产的具有一定疏松或松脆度的食品。最早为消费者熟知的膨化食品是爆米花,随着市场愈发丰富,薯片、仙贝、果蔬干等品类兴起并成熟,满足了消费者的不同口味需求。目前,中国每年谷物膨化食品的年产量约20万吨,在休闲食品中占据的比例较大。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国薯片市场深度调查研究报告》显示：

在我国国内市场,市场需求的增加带动了企业生产规模的扩大,据统计,膨化休闲食品行业每年正以15%的速度增长,百事、旺旺、上好佳等企业品牌影响力日益增强。膨化食品品类大致可分为以下几个子品类:薯片(包括切片型薯片和复合型薯片)、非薯片类膨化食品、焙烤型土豆脆片以及米饼。其中,非薯片类膨化食品的金额比重最大,约占37%;其次为薯片,占约33%,而焙烤型土豆脆片为非常小的品类,仅占约3.8%。

薯片是指由马铃薯(土豆)制成的零食。薯片制作方法是把马铃薯去皮后切为薄片，然后炸或烤至脆口并加以调味即可，薯片已成为很多国家零食市场重要一部分。另一类马铃薯片是挤压而成，即在油煎之前将马铃薯泥团搓按成常见的片状，这样做能令薯片大小和形状一致，容易包装在硬纸筒中。

在庞大的休闲食品市场中，经过多年发展，薯片已经占据了较大的市场份额并积累了较多消费者。在全球范围内，薯片在休闲食品中的占比逐年提升。

1993年进入中国市场的乐事，逐渐在国内薯片市场占据了“半壁江山”。近几年乐事薯片已经占据了中国薯片市场销售份额的57%左右。除了乐事之外，还有可比克、好丽友、卡乐比等品牌。

薯片行业市场消费需求调查分析

中国目前零食行业年总产值达到 22156.4 亿元，这已超过了全国 18 个省(市)的全省 GDP。过去 10 年，零食的消费人数和人均零食消费量均显著增长。越来越多的人认为，零食能有效帮助他们转移紧张的注意力，是一种精神慰藉品。71% 的消费者表示每天至少吃两次零食。63% 的人则将 " 零食时间 " 称为 " 一天中唯一的亮点 "。

对极速下滑的身体素质有切身体会的年轻人，正在探索更保命的零食吃法。根据益普索 2020 年《健康零食白皮书》，健康这一标准在消费者心里的重要性已经从 77% 上升到了 85%。人们开始计较每 100ml 牛奶蛋白质含量、爱吃的蛋黄酥有没有反式脂肪酸，开始关注牛肉干的配料表里究竟有没有牛等，调查显示，79% 的打工人在选购零食时会仔细研究配料表。

健康赛道，正式开卷：低脂 / 零脂、低热量 / 零卡、低糖 / 无糖、低盐等新标签轮番上阵，" 马铃薯脆 " 正在换成油脂含量更低、纤维含量更高的 " 鹰嘴豆脆 "。乐事推出鸡胸肉脆，包装上醒目的标注着 " 非油炸 " 玛氏宣布在 2021 年减少包装食品平均 20% 的钠含量，百事则推出减盐 50% 系列薯片。

在当下年轻人喜爱的食品中，薯片作为闲暇时刻必备的小零食，从引入到中国市场开始，销量就一直处于领先地位。近年来，随着消费水平和消费理念的双提升，消费者对休闲食品也提出了更高的要求，不仅想要吃的美味、健康，还要新奇、好玩。薯片行业在不断地创新之后，呈现出了百花齐放的趋势。

从原味到番茄味，再到螺蛳粉味，薯片在外形改变的同时，口味也在不断变化。近期，各大薯片品牌为了紧跟市场潮流，迎合消费者心理，在口味上做出了许多突破边界的创新。例如，乐事推出过奶茶薯片、烧烤味薯片、北京烤鸭味薯片等，还从当下年轻人喜欢用表情包在社交平台表达自己的观点和态度为切入点，推出斗图薯片。

我国薯片购买普及率总体达到了76%，可见薯片已经融入进了人们的日常生活。北京、上海、广州等一线城市的薯片购买普及率都达到了81%。

当下，薯片在休闲食品中的发展如火如荼，消费人群也从少数的爱好者拓展到各个年龄段。薯片行业的各大品牌根据消费者的年龄、喜好和接受程度，推出了形色各异的薯片产品，对于薯片的种类也进行了精细的受众划分。有的薯片仅仅是休闲娱乐、好吃有趣，有的则是被赋予了一定的功能属性。而为了能够拓展薯片的市场空间，一些品牌也相继推出了健康化的薯片产品。

业内人士表示，薯片市场销售呈现加速上升趋势，市场容量大，但同质化现象严重，市场竞争激烈，这是薯片行业亟待解决的问题。在此背景下，竞争激烈的薯片品牌想要脱颖而出，不仅需要定期开发新的口味，也要找到口味之外的创新突破口。未来，薯片企业将挖掘更多创新潜能，匹配中国新生代的“挑剔”诉求。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国薯片市场深度调查研究报告》。

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