中国马铃薯行业发展分析与投资前景预测报告2024

• 刘明月 2023年11月8日 来源：中研研究院 854 52
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马铃薯行业前景及现状如何?未来马铃薯市场投资趋势怎么样?马铃薯有望成为国内第四大主粮作物，主要是基于国内粮食安全的考虑。更为重要的是其有着种植、加工等方面天然的基础，未来势必会在国内掀起一股资本投资热潮。

马铃薯行业前景及现状如何?未来马铃薯市场投资趋势怎么样?马铃薯有望成为国内第四大主粮作物，主要是基于国内粮食安全的考虑。更为重要的是其有着种植、加工等方面天然的基础，未来势必会在国内掀起一股资本投资热潮。资本历来是闻政策而动，政策利好及广阔的发展空间定会引来资本竞折腰。在马铃薯成为国家主粮之一后，政府将会在规划层面、种子领域、加工工艺领域有所作为，未来具体政策会不断推出。更为重要的是国家的土地改革制度也会土豆规模化种植奠定了基础，未来资本定会蜂拥而至。

马铃薯淀粉广泛应用于食品、医药等高端产业，衍生品多达2000种以上;加工增值空间大，加工成普通淀粉可增值1倍以上，加工成特种淀粉可增值十几倍，加工成吸水树脂可增值8倍，生产环状糊精可增值20倍，生产生物胶增值高达60倍以上。特别是马铃薯加工食品尚属新兴市场，潜力巨大，目前发达国家的马铃薯加工业70%是食品加工，中国还处于初级阶段，加工产品的市场潜力巨大。

整体而言，国家也寄希望于规摸化来改善国内小农经济存在的产量低、效率、价格波动等风险，为资本进入农业创造各种条件。当然国家的这一策略也会落实在马铃薯种植领域，未来随着马铃薯成为国家主粮，其受重视程度当然会增加，从育种、种植再到加工和终端销售整个产业链条都将受益，此前涉足其中的资本或者企业有望得到高度关注。

中研研究院出版的《2023-2028年中国马铃薯行业发展分析与投资前景预测报告》显示

马铃薯除作为人、畜的粮食和作为蔬菜鲜食之外,其加工用途非常广泛,可以加工出马铃薯淀粉、马铃薯全粉等初级产品,以此为原料又可以生产酒精、葡萄糖、饴糖、变性淀粉等在医药、化工、食品、造纸行业中具有重要作用的产品,马铃薯本身还可以加工出各种各样的食品以丰富市场供应,提高马铃薯的利用价值。

马铃薯是粮、菜、饲、加工兼用型作物，适应性广、丰产性好、营养丰富、经济效益高，已成为世界上继水稻、小麦和玉米之后的第四大粮食作物。马铃薯在我国各个生态区域都有广泛种植，尤其是已经发展成为西部贫困地区和边远地区的重要支柱产业。

我国马铃薯产业加工发展多元。马铃薯的消费方式趋于多元化，新兴的马铃薯产品不断涌现，除了传统的加工品种如淀粉、粉丝(条)和粉皮外，还有薯条、薯片、薯泥和薯类膨化食品等，马铃薯的消费量也迅速增加，带动了马铃薯加工业的快速发展。与之相适应的贮藏技术、加工技术以及规模化和组织化程度也不同程度提高。

中国马铃薯行业发展分析与投资前景预测报告2024

据最新数据，我国马铃薯总种植面积达7137.15万亩，产量1798.4万吨，单产253.65千克/亩(按5千克马铃薯折粮1千克计算)，近几年单产势头向好，不断攀升。马铃薯种植区域化格局已形成，南北中为核心产区。北方产区面积占比大，但南方潜力大。种植环节较多，品种和脱毒是关键，机械化应用程度提高。

近两年，我国马铃薯种植面积维持在470万公顷左右，位列全球第一。目前，我国马铃薯产区基本形成三北单作区、中原间作区、南方冬作区、西南混作区等四大马铃薯优势区，种植面积分别约占全国马铃薯面积的50%、8%、5%和37%。

受加工原料、生产技术、环保治理、生产成本等诸多因素的影响，近几年我国马铃薯淀粉产量保持在40万—70万吨。2020年，据中国淀粉工业协会统计，154家企业的马铃薯淀粉产量为66.14万吨，比2019年增加45.39%。

2023年上半年马铃薯价格延续高价位运行状态。北方库存薯交易较往年提前结束将近一个月;南方冬作区新薯减种减产、中原二作区减种部分产区减产。上半年马铃薯供应端货量明显低于去年同期水平，从南到北产区新薯种植户均不乏趁行早挖现象。

2023年上半年马铃薯价格延续高价位运行状态。北方库存薯交易较往年提前结束将近一个月;南方冬作区新薯减种减产、中原二作区减种部分产区减产。上半年马铃薯供应端货量明显低于去年同期水平，从南到北产区新薯种植户均不乏趁行早挖现象。

全国最大的马铃薯工程技术中心位于山东省德州市。马铃薯品种按不同用途目前一般可分为鲜食菜用型品种、淀粉加工型品种、油炸食品加工型品种三类。以鲜食为主，饲用为辅。深加工品类多元化，现代化水平提升。近年来，我国马铃薯成本攀升，收益起伏。我国是马铃薯大国但不是贸易强国，综合来看，我国马铃薯产业发展不断向好。

未来随着马铃薯成为国家主粮，其受重视程度当然会增加，从育种、种植再到加工和终端销售整个产业链条都将受益，此前涉足其中的资本或者企业有望得到高度关注。

马铃薯行业加工情况分析

我国马铃薯淀粉总产量增长趋缓，产业面临着准入门槛低、产业化水平低、产品品质良莠不齐、原料竞争激烈、环保压力严峻等诸多问题，产业的革新和升级已迫在眉睫。

同时，行业专用淀粉生产、高附加值产品开发技术滞后。目前我国马铃薯加工比例不足10%，国内马铃薯绝大部分是生产淀粉及以淀粉为原料的粗加工产品，品种单一、效益差，而市场需求潜力大的精淀粉、变性淀粉及系列产品的开发较少，自主研发与吸收转化能力弱，新产品开发技术滞后。此外，马铃薯淀粉加工行业的门槛低，缺少合理规划，造成马铃薯淀粉加工业过度发展和低水平重复建设，70%的企业规模不足5000吨，淀粉加工技术与欧洲相比仍存在差距。

马铃薯行业SWOT分析

(一)马铃薯行业优势分析

国内市场需求增加。中国人口众多，经济发展较快，国内马铃薯消费具有较大的潜在市场。从国内居民消费情况来看，随着对马铃薯营养价值认识的不断提高，中国居民食品消费观念逐渐发生改变，马铃薯消费量逐年增加。从马铃薯加工业发展来看，在食品领域，马铃薯淀粉由于其功能独特，已大量应用于速冻食品、膨化食品、乳制品和速溶汤料等，成为方便食品发展的新趋势。随着经济结构的调整和传统产业的优化升级，马铃薯淀粉及其衍生物的需求量将会迅速增加。

出口前景广阔。东南亚是中国马铃薯鲜薯的主要出口地区，东南亚国家对马铃薯鲜薯的年需求量在30万吨以上，以前主要从美国和欧洲进口，由于中国的沿海地区邻近中国港、澳、台和东南亚，地理位置优越，交通便利，是中国马铃薯出口的主要地区。目前，东南亚市场马铃薯进口仍有较大的增长潜力。除鲜薯外，东南亚国家对淀粉、薯片、薯条以及速冻薯制品的需求量也是很大的。

(二)马铃薯行业劣势分析

从马铃薯生产经营的企业来看，马铃薯生产加工的企业多而小,科技含量低,加工产品多以马铃薯粉条为主。大多数马铃薯加工企业规模小，加工层次低，精深加工不多，不太重视专业的管理和技术人才的引进，致使企业缺乏先进的技术和管理经验，进而导致经营管理水平低下，效率不高。而且加工企业工艺简单，设备简陋，生产的产品缺乏市场竞争力，加上因资金、规模限制，新产品研发和技术改造落后，科技创新能力不强，使得企业发展缓慢。

从马铃薯种植加工的农户来看，马铃薯种植生产多以农户为主体,薯产品的加工多以粉条为主，大多数的马铃薯加工为一户一厂,这些加工的场所主要在农户自己家中。而且大部分加工设备老化简陋、工艺粗糙、卫生条件差、加工水平及管理落后,导致马铃薯加工产品生产力低下并且加工产品的品质和卫生质量难以保证。

(三)马铃薯行业机会分析

随着西部大开发战略的实施和新农村建设的推进，国家和省上加大了扶持马铃薯产业的力度。农业部已不单纯把马铃薯看作一项贫困地区农民脱贫的特色产业，而是从解决国家粮食安全的战略高度去看待马铃薯，如2008年印发了《农业部关于加快马铃薯发展的意见》，提出了扶持发展的一系列政策措施。国家也在推进农业产业化进程中出台了一系列相关政策来扶持现代农业的发展。

(四)马铃薯行业风险分析

国际市场占有率是指一个国家某种商品的出口额占世界市场上同种商品总出口额的比重，国际市场占有率越高，其国际竞争力就越强，反之则越弱。马铃薯传统生产大国中国、俄罗斯、印度虽然产量位居世界前列，但国际市场占有率很低。相比之下法国、荷兰马铃薯的国际市场占有率较高。随着马铃薯的国内市场与国际市场接轨，国外发达国家的优质马铃薯品种和加工产品也进入中国市场，和这些发达国家的马铃薯相比，尽管定西国内马铃薯产业有着独特的优势，但因产业生产规模小，商品量相对较低，生产技术落后，产品档次低，使得市场竞争力还是处于弱势地位。

中国行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析。

据了解，该行业发展空间极大，未来马铃薯市场现状如何呢?请查看，中研研究院出版的《2023-2028年中国马铃薯行业发展分析与投资前景预测报告》。

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