韩国这一海鲜 对华出口额同比增长近300% 产业+文化+旅游 蚝业新生态

• 李波 2023年11月20日 来源：中研普华集团、央视财经、中研网 1367 90
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最近韩国迎来了生蚝的收获季，今年的收获情况如何?统营市距离韩国首都首尔400多公里，每年的生蚝产量超过4万吨，占到韩国生蚝总产量的七成以上，被称为韩国的“生蚝之都”。现在是统营市渔民一年中最繁忙的时候，他们每天6点多就要出海捕捞养殖的生蚝。

最近韩国迎来了生蚝的收获季，今年的收获情况如何?

统营市距离韩国首都首尔400多公里，每年的生蚝产量超过4万吨，占到韩国生蚝总产量的七成以上，被称为韩国的“生蚝之都”。现在是统营市渔民一年中最繁忙的时候，他们每天6点多就要出海捕捞养殖的生蚝。

这里的生蚝加工厂大都是沿海而建，从海里打捞上来的生蚝，经过冲洗后被装进网兜，从渔船上通过滑轨直接进入加工厂。

据了解，在厂房内，工人将清洗完的蚝肉经过包装之后，最快24个小时内就能够在韩国的市面上流通。 韩国统营生蚝养殖协会会长池弘泰表示：“我们正在努力开拓海外市场，我们需要更多的生蚝加工企业，以提升产品的竞争力，还要研发更多新产品，比如生蚝香肠、生蚝牛排等，尤其是面向中国市场，我们正在开发高附加值产品。”

秋冬季大量上市的生蚝是韩国民众的滋补佳品。统营市一家专做生蚝菜肴的餐馆店主表示，眼下正值生蚝肉质饱满的时候，吃起来会格外清甜，煎炸烤煮等各种做法都能惊艳到舌尖。 据介绍，一桌“蚝”门盛宴，大概有八道生蚝料理，比如生蚝烤五花肉、凉拌生蚝、生蚝鱼饼等，都是当地特有的美食。

近年来，得益于关税下调，韩国生蚝对华出口显著增加。今年前十个月，韩国生蚝对华出口额为270万美元(约合人民币1955万元)，同比增长近三倍。

据韩国海洋水产部出口加工振兴科负责人姜希姃介绍，近年来，韩国相关机构鼓励企业积极参加中国青岛、上海等地的水产品博览会，还协助企业入驻电商平台，以吸引更多消费者。除了生蚝以外，韩国的鲍鱼、比目鱼等更多水产品也希望开拓海外市场。

中国是韩国水产品最大的出口市场，去年韩国对华水产品出口总额为9亿美元(约合人民币65.1亿元)，相当于对美日两国合计的出口额。在中韩自贸协定的基础上，伴随RCEP去年2月在韩生效，韩国的水产品出口也将迎来新机遇。

我国拥有丰富的牡蛎资源和利用这一资源的悠久历史。南方沿海一些地区的先民们早在汉朝时就掌握了插竹养蚝技术，至今已有2000余年的历史。新中国成立特别是改革开放政策实施以来，中国牡蛎产量不断增长，进入21世纪后更是呈现出快速大幅提升的态势，据统计，截至2022年我国生蚝产量约为605.93万吨。

进出口来看，我国也进口一定数量的生蚝，以满足国内消费者对于多样化品种的需求，我国的生蚝主要出口到美国、欧洲国家、日本等地。出口生蚝的主要形式是冷冻或者活体，据统计，截至2022年我国生蚝进口量为0.20万吨，出口量为0.13万吨。

据中研普华研究院报告《2020-2025年中国生蚝行业市场竞争格局与发展前景预测报告》显示：

生蚝也称为牡蛎，动物牡蛎及其近缘动物的全体，是海产贝壳。在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。

蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。生蚝是全球最重要的海鲜产品之一，养殖区域广泛，我国也是全球最大的生蚝养殖国之一，其肉质肥美鲜嫩，深得美食爱好者喜爱。

生蚝产业链是指从生蚝的养殖、捕捞、加工、销售等环节所组成的一系列产业链条。生蚝捕捞是指从海洋环境中捕捞采集生蚝的过程。捕捞通常采用拖网、捕捞机等方式进行。

捕捞的生蚝可以是从自然生态环境中捕捞的野生生蚝，也可以是养殖场中的养殖生蚝。生蚝销售是指将加工好的生蚝产品出售给消费者或其他企业。销售渠道可以包括批发市场、零售店、餐饮企业等。销售过程中，还需要进行产品包装、运输和销售服务等环节。

我国政府出台了一系列支持海洋养殖业发展的政策，其中包括鼓励和扶持生蚝养殖。政府提供财政补贴、税收优惠等福利，支持养殖户购买养殖设备、改善养殖环境，降低养殖成本。

政府鼓励种苗生产和供应，提供技术指导和资金支持，确保养殖户有稳定的种苗来源。政府还支持建设种苗繁育基地，提高种苗的质量和产量。

政府鼓励生蚝行业参与国内外的展会和交流活动，提升品牌知名度，推广生蚝产品的消费和销售。政府还加大海外市场的开拓力度，鼓励生蚝出口，开拓国际市场。

随着人们对健康饮食的重视程度不断提高，对于海鲜产品的营养价值认识也在逐渐提升。生蚝作为富含蛋白质、维生素等营养成分的海鲜产品，其营养价值认识的提升也促使了消费者对于生蚝的需求增加。

据统计，截至2022年我国生蚝需求量约为606万吨，生蚝供给受养殖资源、养殖技术、自然灾害、水产疾病、季节性因素等影响，需求受宏观经济、居民收入水平等影响较大。

居民收入的稳步增长以及对水产品的旺盛需求是推动生蚝等水产品价格上涨的根本性因素，截至2022年我国生蚝市场均价约为5.05元/kg。

“产业+文化+旅游”蚝业新生态　助力沙井蚝产业走向世界

沙井，享誉海内外的“千年蚝乡”，所产沙井蚝是深圳独一无二的土特产。沙井蚝作为近江牡蛎，养殖周期长达3-5年，比一年成熟、收获的太平洋牡蛎更加费时费工。

但沙井人坚持对祖业的传承、对传统文化的执念和对产品品质的苛求。一代代蚝民用勤劳的双手耕海种蚝，不断创造历史、书写新篇章。

沙井蚝产业在新时代开启了新篇章。目前，沙井地区已形成养殖、加工、销售的完整产业链。随着金蚝小镇项目等硬件配套开发成熟以及蚝文化产业、粤曲艺术表演等文化内核的进一步深度挖潜，“千年蚝乡”沙井将有望成为集历史文化、旅游、休闲娱乐、创意、经贸于一体的高水平、综合性民俗文化旅游胜地。

沙井蚝早年出口创汇，为国家经济社会发展作出了贡献。改革开放后，沙井人开拓创新，以异地养殖为突破口，闯出了一条现代蚝业产业化发展新路，开辟了台山、阳江等新的养殖基地，借此将传统品牌完好保存下来，创造了“广东水产史上的奇迹”。

创新变革后，在异地的沙井蚝田面积不断扩大，产量稳步提升，不仅促进了两地经济繁荣，也为深圳现代渔业和海洋经济发展作出了有益探索。同时，他们不断尝试蚝产业与蚝文化、蚝主题旅游相互融合、相互促进、共同发展的新路径，在传承中发扬光大沙井蚝文化。

目前，沙井拥有各类蚝企300多家，年产值4亿元左右。以深圳市新宝沙水产实业有限公司为代表的新一代蚝民蚝企，探索出异地养殖新路，在传承传统技艺和渔农文化的同时，不断创新养殖技术和经营模式，从养蚝卖蚝到生产出口蚝豉、蚝油、蚝罐头等深加工产品，形成“产业+文化+旅游”蚝业新生态，助力沙井蚝品牌和千年蚝乡文化走向世界。

想要了解更多生蚝行业详细分析，请点击查看中研普华研究院报告《2020-2025年中国生蚝行业市场竞争格局与发展前景预测报告》。

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