2023年全国主要餐饮行业态整体保持较为稳健的增长态势

• 黄婷 2023年11月21日 来源：互联网 1205 78
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根据中国餐饮行业《2023中国餐饮业年度报告》显示，全国主要餐饮业态整体保持较为稳健的增长态势，未来行业振兴是必然趋势。在具体的餐饮企业个体，生存发展仍面临挑战。

11月16日，ACE2023亚洲餐饮展览会(以下简称“ACE2023亚餐展”)在济南市山东国际会展中心盛大开幕，展会展览时间将持续至11月18日。

ACE2023亚餐展以“共享共赢，融合发展”为主题，由中国国际贸易促进委员会山东省委员会、中国轻工企业投资发展协会、中国食品报社指导，法国高美艾博展览集团主办，吸引了国内外1000余家品牌企业参展。现场交流洽谈气氛热烈，对促进中外餐饮业间交流合作具有积极的促进作用，对进一步扩大餐饮消费，促进餐饮行业创新，助力乡村振兴，带动全国餐饮行业高质量发展具有积极意义。

ACE2023亚餐展以促进世界餐饮业繁荣发展为宗旨，致力于打造成为国际餐饮业展览、贸易、交流的高质量行业平台。在本届展会现场举办了一系列的配套活动，在为餐饮行业厂商带来行业前沿最新解读，未来发展趋势剖析的同时，通过举办系列餐饮行业的活动，为餐饮业从业者提供了行业交流、技术比拼的平台。

据中研产业研究院《2023-2028年中国餐饮行业 竞争分析及发展前景预测报告》分析：

餐饮行业，其主要内容是，从事该行业的组织(如餐厅、酒店、食品加工厂)或个人，通过对食品进行加工处理，满足食客的饮食需要，从而获取相应的服务收入。由于在不同的地区、不同的文化下，不同的人群饮食习惯、口味的不同，因此，世界各地的餐饮表现出多样化的特点。

近年来，随着我国快餐行业发展的不断壮大，快餐市场门店数量不断增加。据统计，2021年我国快餐服务门店总数从2015年的13911个增长至22517个，预计2023年我国快餐服务门店总数约为27500个。

和去年同期相比，今年10月份全国餐饮收入表现如何?中国烹饪协会分析，10月份全国餐饮收入、限上餐饮收入增速较去年同期上升25.2个、25.7个百分点。1-10月份，全国餐饮收入、限上餐饮收入增速分别比上年同期上升23.5个、23.1个百分点;餐饮收入增幅领先社会消费品零售总额增幅11.6个百分点。

国家信息中心发布的《中国餐饮业数字化发展报告》提出，外卖是餐饮业数字化催生出的一种全新业态，已成为餐饮业发展的生力军，更是推动餐饮业数字化发展的主力军。数据显示，截至2022年12月份，我国网络外卖用户规模达5.21亿，2022年网络外卖收入占全国餐饮业收入(不含团餐)比重超过20%。外卖对方便人们生活、拉动日常消费、分享数字化发展红利等贡献日益彰显。餐饮业数字化有着广阔的应用空间，正在形成堂食与外卖“双主场”相互促进的消费格局。

《2022中国餐饮业年度报告》显示，2021年，全国餐饮收入46895亿元，与2020年相比由负转为正增长18.6%，两年平均下降0.5%，未恢复至疫情之前的2019年水平;线上餐饮收入10434亿元，首次突破万亿大关，同比也转为正增长，增速为23.5%。全国餐饮收入占到社会消费品零售总额的10.6%，高于2020年0.5个百分点，而且增速再次高于社会消费品零售总额增幅，领先优势扩大至6.1个百分点。2021年全国人均餐饮消费3320元，同比增速由负转正为18.6%。餐饮业继续发挥促进经济增长、带动消费回升的重要驱动作用。

2023年以来，大幅释放的消费需求，激发了我国餐饮行业的潜力和活力。先有淄博烧烤爆火出圈，打开了地方餐饮的“流量入口”;再有情绪价值需求持续“生长”，寺庙咖啡、围炉煮茶应运而生……

国家统计局数据显示，2023年1—2月餐饮收入为8429.4亿元，同比增长9.2%;限额以上单位餐饮收入2002亿元，同比增长10.2%，呈现较强复苏势头。

2023年1-9月，全国餐饮收入37105亿元，同比上升18.7%;限额以上单位餐饮收入9702亿元，同比上升18.9%。2023年1~9月全国的餐饮收入增幅领先于社会消费品零售总额增幅11.9个百分点。

企查查数据显示，2023年前三季度全国餐饮相关企业注册量达到了249.2万家，与2022年同期相比增长了18.2%。

在过去三年里，疫情给国内餐饮行业带来的冲击和影响是不容忽视的

国家统计局的数据显示，2022年，全国社会消费品零售总额为43.97万亿元，同比下跌0.2%，其中，全国餐饮收入为4.39万亿元，同比下跌6.3%。

数据显示，截至2022年Q4，中国餐饮市场有约827.2万家门店，明显低于前两年同期规模，整体比上一季度减少了约16.8万家。全年餐饮开店率30.3%，关店率35.0%。

2022年我国餐饮门店中约41.0%门店为连锁品牌门店，约有连锁品牌数10.7万个。

2022年多家头部餐饮企业同样出现业绩下滑的情况。全聚德预计营收为6.90亿元至7.50亿元，同比下跌20.88%至27.21%;净亏损为2.62亿元-2.83亿元，亏损同比扩大了66.88%至80.25%;

九毛九集团预计2022年营业收入同比下跌4.2%至40.06亿元，归属于上市公司股东的净利润不低于4700万元，较上一年的3.40亿元同比下跌86.2%;

百胜中国2022全年总收入为95.7亿美元，较去年同期的98.5亿美元下降3%，全年净利润为4.42亿美元，较去年同期的9.90亿美元下降55%。

屡经挫折的餐饮行业也并非“全亏”，海底捞发布正面盈利预告，年度收入预计不少于346亿元，净利润不低于13亿元，对比上年度净亏损约41.612亿元，实现扭亏;同时，特海国际的年度收入预计超5.58亿美元，较上年营收增长78.6%，相比去年同期1.51亿美元的亏损大幅收窄。

全国主要餐饮业态整体保持较为稳健的增长态势

根据中国餐饮行业《2023中国餐饮业年度报告》显示，全国主要餐饮业态整体保持较为稳健的增长态势，未来行业振兴是必然趋势。在具体的餐饮企业个体，生存发展仍面临挑战。

其一，获客难。今年以来，大众在“消费”上更加理性、谨慎，对价格更加敏感。与此同时，由于各餐饮业态“过饱和”，导致市场供给严重过剩，且同质化竞争严重，对“客源”的争夺进入白热化。虽然部分餐厅通过低价策略营销引流，获取了一波客户增长，但是，过度依赖价格战并不能培养客户粘性，“低价格”更会严重影响企业和行业的长远健康发展。

其二，利润低。传统餐厅在获客难、客源不稳定的同时，还面临着原材料、租金、人力等成本不断上升的成本压力，多重压力导致餐厅运营负担过重，使得餐厅利润被不断拉低。同时，虽然酒水消费也是众多餐厅的重要利润来源，但传统餐厅由于酒水品类少、价格高、品质没有保障等原因，并不能满足消费者多元化的用酒需求，也难以培育消费者在餐厅消费酒水的习惯。

近日，国家信息中心对外发布《中国餐饮业数字化发展报告》(以下简称《报告》)。《报告》指出，外卖是餐饮业数字化催生的一种全新业态，成为餐饮业发展的生力军，更是推动餐饮业数字化发展的主力军。《报告》建议，相关部门应营造良好的制度环境，持续强化平台经济赋能引领作用，完善相关配套支持政策，高质量推动外卖行业发展。

《报告》指出，随着餐饮业数字化程度不断提高，餐饮行业发展韧性、抗风险和抗冲击能力不断增强，为推动餐饮行业稳步发展、促进新增就业奠定了基础。在这个过程中，外卖对餐饮行业的促进作用越来越突出。报告指出，外卖已经成为餐饮数字化的代表形态，也是未来引领餐饮业高质量发展的重要力量。

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