我国冻干食品市场需求量大 冻干食品行业?市场分析

• 黄婷 2023年12月8日 来源：互联网 1285 84
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冻干食品是快速冻结，真空冰状脱水，保存了原有的色、香、味、营养成分和原有的物料的外观，并具有良好的复水性，而且不含任何添加剂，是理想的天然卫生食品。

冻干食品行业

冻干食品是快速冻结，真空冰状脱水，保存了原有的色、香、味、营养成分和原有的物料的外观，并具有良好的复水性，而且不含任何添加剂，是理想的天然卫生食品。

我国的冻干食品分为水果类、蔬菜类、方便食品类以及肉类水产及其他类，其中以果蔬类为主。越来越多的食品企业加入了冻干食品研发与投入的行列，生产符合国内市场需求、适合国人口味和消费习惯的冻干食品。休闲食品、汤料饮品，甚至是宠物食品，极大丰富和扩大了我国冻干食品的市场。

冻干食品是真空冷冻干燥食品的简称，也称FD食品。通过冻干技术，可以最大限度地保持原新鲜食品的色香味形及营养成分。值得一提的是，因水分活度低，冻干产品无需添加防腐剂就可在常温下长期保存，且成品重量轻，便于携带和运输。维生素、肝粉、水果、蔬菜等都可以应用冻干技术来有效保留其营养成分和口感。从市场发展来看，冻干技术几乎覆盖了大部分的新型方便食品，并且正在向多个食品领域渗透。

冻干食品属于农副产品深加工领域，我国的农副产品资源极其丰富，品种多、质量好、价格低，急需通过深加工实现增值。一方面，我国的中草药、珍贵动、植物品种繁多，可生产出具有特色的冻干名贵产品。另一方面，我国劳动力密集，加工成本相对较低。这种低成本的冻干食品，对外商产生了巨大的吸引力。可以说，发展冻干食品产业，将成为我国农产品实现增值的一个很好的渠道。

冻干食品行业整体隶属于农产品和农副产品加工行业，行业上游主要是原材料和冻干设备，其中原材料主要有水果、蔬菜、咖啡、米、面、肉制品等;生产设备主要有干燥箱、冷藏器、加热系统、真空系统、制冷系统、电气控制等。中游是食品冻干加工，行业下游则是批发商、商超、便利店和食品企业等渠道。

冻干食品市场需求量大

我国引进冻干技术的时间不长，但是发展势头迅猛。仅方便面配料领域，我国每年就需要冻干食品4万吨左右，但我国目前的年生产量还远不能满足这一需求。此外，缺乏自主品牌，在创新上缺乏基础研究和投入，成为我国冻干食品生产的短板。为此，福建立兴、康师傅等多家食品企业近年来相继承担了冻干食品生产基地建设项目。福建立兴总经理郭树松表示，随着全球经济的快速发展，传统食品工艺已不能满足人们的需求。在这种情况下，冻干工艺应时而生，可以有效保留果蔬、粉面汤粥的营养、色泽和口感，且能让食品在常温下长时间保存。

另据介绍，目前全球蔬菜、肉类、海产品的冻干食品消费量已达15-18万吨，其中消费量最大的是日本，年消费3万吨左右。预计到21世纪初，日本的冻干食品消费量将增至5万吨，其缺口2-3万吨都将依赖进口。近几年已有日商开始在中国大陆投资建厂，生产冻干食品返销。同期欧美、俄罗斯也表现出这种趋势。

从冻干食品企业注册量来看，2018-2022年我国冻干食品企业注册量呈先增后降趋势。2019年我国冻干食品企业注册量达到最高点，为160家;但2020年以来，受疫情影响，企业注册量逐渐下降。2022年我国冻干食品企业注册量降至48家。目前中国冻干水果市场竞争格局重点企业主要有田野创新股份有限公司、中宝(福建)食品科技有限公司、山东省宏福慧科技有限公司、上海绿最实业有限公司等。

据中研产业研究院《2024-2029年冻干食品产业现状及未来发展趋势分析报告》分析：

冻干食品的优势在于减少了食品运输中的冷链运输费用，且食品本身的营养成分也不会过多的破坏，口感也相对较好，容易遭到消费群体的喜爱，但是加工过程中需要添加糖分，不利于糖尿病患者使用，过多使用也会引起蛀牙，肥胖等身体问题。目前我国冻干食品行业中企业竞争激烈，龙头企业已经显现，不利于中小企业的发展，但国内冻干食品的渗透率相对国外发达国家较低，未来还有很大的成长空间，随着国内渗透率的上升，未来中国冻干食品发展前景广阔。

根据数据显示，国外发达国家冻干食品消耗量远远大于中国，说明中国冻干食品渗透率较低，目前美国每年消耗冻干食品600万吨，日本200万吨，法国160万吨，其他国家的数目也很可观，中国冻干食品消耗量仅仅为4万吨。同样在全美方便食品中，冻干食品达到了40%的比重，欧洲各国的冻干咖啡占到了全部速溶咖啡的40%到70%。中国香港、日本和韩国每年从国外进口冻干食品达500亿美元。

作为传统的农业大国，我国的蔬菜、水果、肉类等产品的产量在国际上都居于首位;葱、胡萝卜、大蒜、草莓、香菇、辣椒、苹果等主要冻干食品的供应多满足于日本市场的需求，在欧盟、美国和东南亚市场也占有重要地位。

近些年中国冻干食品市场规模稳步增长，根据数据显示，2014年中国冻干食品市场规模为8.5亿元，截止至2020年末中国冻干食品市场规模增长至21亿元，同比2019年增长16.67%。根据冻干食品应用市场细分为水果、蔬菜、方便食品、肉类水产等其他产品，其中冻干水果占比第一，占比40%，占比第二的为方便食品，占比22%，冻干蔬菜占比第三，占比20%，肉类水产及其他产品占比第四，占比18%。中国冻干食品产量在2015年有所下将，但在2016年至2020年，中国冻干食品产量呈现逐年增长的态势，截止至2020年末，中国冻干食品产量为13945万吨，同比2019年上涨17.4%。

冻干食品行业研究报告中的冻干食品行业数据分析以权威的国家统计数据为基础，采用宏观和微观相结合的分析方式，利用科学的统计分析方法，在描述行业概貌的同时，对冻干食品行业进行细化分析，重点企业状况等。报告中主要运用图表及表格方式，直观地阐明了行业的经济类型构成、规模构成、经营效益比较、供需状况等，是企业了解冻干食品行业市场状况必不可少的助手。在形式上，报告以丰富的数据和图表为主，突出文章的可读性和可视性，避免套话和空话。报告附加了与行业相关的数据、政策法规目录、主要企业信息及行业的大事记等，为投资者和业界人士提供了一幅生动的行业全景图。

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