目前我国产海带主要用于食品加工 我国海带产业市场分析

• 黄婷 2024年1月19日 来源：互联网 1051 67
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海带(Laminaria japonica)，是多年生大型食用藻类。 对预防癌症相当有效。 孢子体大型，褐色，扁平带状。分叶片、柄部和固着器，固着器呈假根状。叶片为表皮、皮层和髓部组织所组成，叶片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物质。固着器树状分支，用以附着海底

海带(Laminaria japonica)，是多年生大型食用藻类。 对预防癌症相当有效。  孢子体大型，褐色，扁平带状。分叶片、柄部和固着器，固着器呈假根状。叶片为表皮、皮层和髓部组织所组成，叶片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物质。固着器树状分支，用以附着海底岩石，生长于水温较低的海中。 海带成本低廉，营养丰富，是一种重要的海生资源。

海带主要价值

第一供食用。  海带的蛋白质中氨基酸种类齐全，比例适当，尤其人体必需的八种氨基酸，其含量十分接近理想蛋白质中必需氨基酸含量模式。海带除用作菜外，还可加工成各种风味独特的食品。 

第二供饲用。在饲料中加入海带粉末，能有效地改善营养结构，降低饲养成本，增加体重，提高产蛋率，降低死亡率，提高饲养品种的质量。 第三是做工业原料，提取海带中的褐藻糖胶、甘露醇、膳食纤维和海藻酸钠等。

我国海带产业现状

12月25日，2023中国海带产业发展大会在山东荣成召开。来自行政、科研机构、推广系统、企业界的产学研代表和媒体代表齐聚一堂，从海带产业现状、可持续发展、生态养护、质量安全与管理、加工技术革新和高值化利用等多方面探讨研究海带产业高质量发展之路。

谈及海带产业发展，中国水产流通与加工协会副会长兼秘书长王雪光在致辞中提到，海带产业的经济、社会和生态效益显著，在膳食健康、饮食均衡、维持生态平衡、促进就业和带动渔民增收、联动促进鲍鱼和海参产业发展等方面效果显著。当前我国的海带加工仍以粗加工为主，未来要以科技创新为主要推动力，以市场需求拓展为主要发力点，不断加强产品研发，推动海带市场扩容、高值化利用和价值提升。

威海是全国知名的海洋渔业大市，2022年全市水产品产量达到317万吨。经过70多年的发展，威海海带养殖模式由粗放型养殖转变为集约化、立体化养殖，并迅速形成规模优势和经济优势，形成了集育苗、养殖、加工、化工、研发等于一体的完整的产业链条。

福建省水产技术推广总站李水根站长在致辞中介绍了福建海带产业从无到有不断创新的发展历程。福建海带最开始全靠北苗南养，发展到目前，栽培面积、产量和育苗量均达到全国第一，不仅攻克了海带“不过长江”的难题，还建立了4个省级良种场，实现海带苗供应全国。同时，福建不断发展海带精深加工，拓展市场空间，开发文旅项目，真正走出了一条海带乡村振兴路。期待与全国产业界代表加强交流，共同做大做强海带产业。

据中研产业研究院《2024-2029年海带行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》分析：

目前我国产海带主要用于食品加工，也有相当一部分用于鲍鱼和海参饲料，近年来作为化工原料的占比逐年下降，但高值化加工利用潜力巨大。逄少军首席提出我国在海带育苗、养殖、加工等方面均有较好的基础，近年来产业链各环节发展成效显著，但在养殖病害、采收机械化程度、盐渍加工尾水排放以及干制品标准等方面存在的问题也十分突出，需引起行业高度关注，共同寻求解决办法。最近几年，国际上越来越重视海藻产业，挪威等国已经开始大力发展海藻养殖，中国海带产业要有居安思危的意识，不断解决制约产业发展的问题，才能保持高质量发展的态势，保持在全球的产业优势。

海带是在世界范围内养殖产量最大的海藻品种，占全球海藻总产量的35.4%，我国海带养殖产量占全球总量的89.4%。从海带加工大宗产品看，我国海带加工产品主要有淡干海带、盐渍海带、海带丝、海带结、海带卷、软包装海带等，日本则主要以干海带、海带粉、海带面、佃煮海带为主。

近年来，国内一些新型加工产品也不断涌现，包括膨化类产品、海带膏、海带面等高黏性产品，各种调味休闲即食产品。从加工技术讲，栅栏关键技术、复合干燥烘烤技术、质地软化技术、物性改良技术等均取得较大突破，这些技术可以有效提升海带产品的口感和营养，但在产业内的推广应用还有待加强。“国家对藻类产业愈加重视，标准化发展和产业转型升级是未来产业发展的关键。

产业的发展离不开市场的积极创新。当前海带作为食品，产品类型较少，市场普及率和认可度较低，海带的保健功能和食疗作用尚未被广大消费者所了解，其作为食品的消费潜力还有很大的可拓展空间。”中国海洋大学教授牟海津认为，海带的价值不仅体现在食品领域，其在医药、农业、印染乃至生态上的同样具有很高价值和巨大的发展空间。牟海津在报告中重点针对海藻内营养和功能成分及其高值化产品开发进行了详细的介绍，希望产业界能够以海带资源高值化利用为突破口，通过现代生物工程技术，大力开发海藻功能食品和生物医药制品，推动海带产业向更高水平发展。

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