2024果汁饮料行业发展现状及进出口市场分析

• 黄文玉 2024年1月24日 来源：互联网 国家统计局 980 62
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果汁是以水果为原料的汁液产品，果汁可按形态及果汁含量等方式分类，果汁细分分类及标准较多样化。果汁饮品可简单地按果汁含量分为低浓度果汁饮品、中浓度果汁饮品及纯果汁饮品三种。

果汁饮料是指用成熟适度的新鲜或冷藏果实为原料，经机械加工所得的果汁或混合果汁类制品，含有丰富的维生素、矿物质、微量元素等，具有较高的营养和保健功能。其以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品，果汁饮品按所含果汁含量分为不同种的果汁饮料。原料果汁上游原料包括农产品、进口原料、辅料及包材等;产业链下游产品是果汁饮料，包括食品饮料企业生产的预包装果汁饮料，以新茶饮为代表餐饮企业现制的鲜果茶、水果茶等。

果汁是以水果为原料的汁液产品，果汁可按形态及果汁含量等方式分类，果汁细分分类及标准较多样化。果汁饮品可简单地按果汁含量分为低浓度果汁饮品、中浓度果汁饮品及纯果汁饮品三种。其中，低浓度果汁饮品中果汁含量低于20%，中浓度果汁饮品中果汁含量为20%-99%，纯果汁饮品果汁含量为100%。

图表：中国果汁饮料行业发展历程

资料来源：中研普华产业研究院整理

果汁饮料行业发展现状及市场供需格局分析

中国果汁市场以低浓度果汁饮品为主，占据74.3%的销售量。纯果汁饮品仅占到了果汁饮品总销售量的5.9%。相比于部分发达国家，中国的纯果汁的市场份额很少。2021年，法国的纯果汁占果汁饮品的市场份额达到91.4,%，英国的纯果汁市场占比达到81.3%。中国的低浓度果汁市场规模在2016-2017年间下降明显，由849.0亿元下降到788.2亿元。在果汁市场的份额也由2016年开始逐年降低，从2016年的73.6%下降到2021年的64%。预期中国的低浓度果汁市场占比将继续下降，中浓度果汁及纯果汁饮品的市场份额将上升。

近年来随着我国居民消费水平的提高，尽管水果价格整体呈持续上涨的态势，但消费量却并未因此而下滑，反而是需求愈加旺盛。2021年中国水果产量为29611万吨，同比增长3.2%;水果需求量为29912万吨，同比增长3.3%。果汁是以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品。按照浓度可以分为100%纯果汁、高浓度果汁、低浓度果汁。近几年，我国果汁和蔬菜汁产量稳定在1500万吨左右。　　2021年上半年中国果汁和蔬菜饮料类产量为825.6万吨，同比增长17.32%。其中2021上半年中国果汁和蔬菜汁产量最多地区是四川125万吨;其次是浙江地区果汁和蔬菜汁饮料产量68万吨。当前我国果汁消费市场十分庞大，对于我们日益增长的消费水平来看，未来我国果汁需求还有更加庞大的发展空间。2021年中国果汁行业市场规模为1309亿元，同比增长2.9%。

随着茶饮行业原材料新鲜程度的提升及消费对果茶的喜爱，新茶饮水果市场规模将快速增长，新茶饮水果成本占整体原材料成本比例为20-25%。新茶饮行业使用到的水果具有多种形态，如鲜果、冻果、浓缩果汁、果酱、NFC等，随着消费者对健康重视程度的不断加深，新茶饮中将更多的使用鲜果、冻果、NFC等作为原材料。

根据中研普华产业研究院发布的《2024-2029年中国果汁饮料行业深度调研及投资机会分析报告》显示：

在中国纯果汁市场的口味分布中，口味分布更加集中，橙汁占据了41.3%的纯果汁市场。橙汁、苹果汁、葡萄汁和桃汁四种味道合计占据77.6%的市场份额。一方面是因为部分水果如草莓、菠萝等水果制作成纯果汁味道偏酸，另一方面，纯果汁的制作过程要求较高的保鲜度，与不同口味果汁混合会使制作流程变得复杂，不易保证果汁产品质量。

据统计，70%的消费者在最常消费的新茶饮类型中选择了果茶，由于新茶饮行业门槛较低，新型网红产品一经推出，则会被其他茶饮品牌快速复制，行业产品同质化趋势明显，使用的水果也大同小异。挖掘小众水果则成了新茶饮行业的破圈之路，新茶饮以油柑、黄皮、刺梨、桑葚等小众水果频频出圈，获得了广大消费者的喜爱。

从口味上看，橙汁是最大品类，但南北方在口味上会存在一些差异，北方市场苹果、桃、梨消费很大。2015-2020年橙汁进口数量均高于其他果汁数量。其中2020年中国橙汁进口数量为68128吨，同比下降20.2%;葡萄柚汁进口数量为5143吨，同比下降33.7%;菠萝汁进口数量为7562吨，同比增长15.3%;苹果汁进口数量为7663吨，同比增长4.2%;混合水果汁进口数量为11179吨，同比下降19.4%。

据中国海关数据，2020年中国橙汁出口数量为2605.9吨，同比下降15.1%;葡萄柚汁出口数量为5.9吨，同比下降74.2%;菠萝汁出口数量为26.1吨，同比下降82.6%;苹果汁出口数量为388.4吨，同比下降1.3%;混合水果汁出口数量为292.5吨，同比下降26%。从果汁进出口数据来，我国果汁进口多于出口，其中2020年中国橙汁进口金额最多为9033.2万美元;其次是混合水果汁进口金额3268.9万美元。

果汁饮料行业未来发展趋势预测

随着消费者对健康的重视程度不断提高，果汁饮料行业呈现出健康化、营养化的趋势。这为创业者提供了丰富的商机，例如研发低糖、低卡路里、高营养的果汁饮料，满足消费者对健康的需求。在竞争激烈的市场环境中，品牌化和个性化成为了吸引消费者的重要手段。创业者可以通过打造独特的品牌形象和产品风格，满足消费者的个性化需求。

中国的果汁行业正开始向高端化转型，而处于高端的果汁饮品多为纯果汁饮品、NFC果汁饮品，纯果汁等高端果汁饮品不易贮藏，至少需要在冷藏条件下完成运输，以延长保质期，保证产品质量，对于冷链物流的要求比较高。中国冷链物流基码设施的快速发展为果汁行业向纯果汁、NFC果汁等高端化转型创造了条件。

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