我国果蔬产量虽然很高 但加工比例很小 仍以鲜果销售为主 浓缩果汁行业市场调研

• 李波 2023年7月26日 来源：中研普华集团、央视财经、中研网 587 33
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浓缩果汁是在水果榨成原汁后再采用低温真空浓缩的方法，蒸发掉一部分水份做成的，在配制100%果汁时须在浓缩果汁原料中还原进去果汁在浓缩过程中失去的天然水份等量的水，制成具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品。

浓缩果汁行业市场调研

浓缩果汁是在水果榨成原汁后再采用低温真空浓缩的方法，蒸发掉一部分水份做成的，在配制100%果汁时须在浓缩果汁原料中还原进去果汁在浓缩过程中失去的天然水份等量的水，制成具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品。

在我国80%以上的水果用于鲜果销售，而发达国家则用40%-70%的水果进行加工，个别国家加工量占水果总产量的70%-80%。因此，我国果蔬产量虽然很高，但加工比例很小，仍以鲜果销售为主。

在果汁和果浆加工方面，我国的浓缩苹果汁、番茄酱、菠萝汁和桃汁的加工占有非常明显的优势，形成非常明显的果蔬汁加工带，建立了以渤海地区(山东、辽宁、河北)和西北黄土高原(陕西、山西、河南)两大浓缩苹果汁加工基地;以西北地区(新疆、宁夏和内蒙)为主的番茄酱加工基地和以华北地区为主的桃浆加工基地;

以热带地区(海南、广西、广东等)为主的热带水果(菠萝、芒果和香蕉)加工基地;而直饮型果蔬及其饮料加工则形成了以北京、上海、浙江、天津和广州等省市为主的加工基地。

浓缩果汁是经过加工、去水和冷冻干燥处理的果汁。相比于新鲜果汁，浓缩果汁更方便携带和存储，并且能够延长果汁的保质期。目前，浓缩果汁市场存在着较为激烈的竞争格局。

主要的竞争者包括可口可乐、百事可乐、汇源等大型食品饮料企业。同时，一些小型企业也在不断涌现，利用新鲜水果资源和先进的生产技术，推出更加具有特色的浓缩果汁产品，争夺市场份额。

随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，市场对于天然、健康、方便的食品需求不断增长。浓缩果汁具有方便携带、易储存、口感浓郁等特点，逐渐成为消费者健康饮品的选择之一。

据统计，全球浓缩果汁市场规模在2020年达到了162亿美元，预计到2027年将增长至242亿美元。同时，亚太地区是全球浓缩果汁市场的主要消费地区，预计在未来几年将继续保持增长势头。

消费者的消费意愿决定了饮料制造企业对产品维护及开发的方向。

近年来，由于消费观念的转变，不少消费者舍弃了几乎不给身体提供任何营养成分的碳酸类饮料，转向更健康的果汁饮料或水或功能性饮料。

而消费者对饮料类产品消费意愿的改变，将一定程度影响饮料制造企业对现有产品的生产规模、市场推广及维护、新产品研发。

若消费者对某类产品消费意愿降低，那饮料制造企业将会降低对该产品的生产量、市场推广力度，甚至考虑停产，转而多生产那些消费意愿较高的产品或研发新型饮料产品。

不同饮料产品存在不同的配方，配方的改变会导致饮料生产厂商对原材料需求的改变，从而影响作为原材料的浓缩果汁的需求量。所以消费者消费意愿的改变能间接导致浓缩果汁需求的变动。

不过从近期趋势来看，虽然由于对鲜榨果汁及自制果汁的青睐，发达国家消费者对果汁饮料的需求量有所减少，但作为发展中的拉丁美洲、非洲及亚洲国家消费者对于果汁类饮料的需求正在增长，总体而言，目前市场上对于浓缩苹果汁的需求波动不大，需求将在未来逐渐释放。

根据中研研究院《2023-2028年中国浓缩果汁饮料行业发展分析与投资前景预测报告》分析显示：

浓缩果汁含有大量的膳食纤维。水果纤维素是植物细胞壁的主要构成成份，它不是一种营养素，但在人体摄入后，它即吸水膨胀，吸附食物中的有害成份，刺激肠胃蠕动，帮助消化，加快体内排泄，缩短有害物质在体内留置的时间，最终达到预防肠胃疾病的目的，对于预防消化道癌症有积极的意义。

纤维素又被营养学家称为继蛋白质、碳水化合物、脂肪、无机盐、维生素和微量元素六大营养素之后的第七营养素。

目前，国内市场中对浓缩果汁的消费量庞大，消费者已经形成了一定的消费习惯，对浓缩果汁的认可度非常高。

NFC果汁(非浓缩还原果汁)也已经在国内市场当中逐渐渗透，并在一定程度上对浓缩果汁产品市场形成一定的替代效应。

虽然NFC果汁(非浓缩还原果汁)少了浓缩和还原的步骤，能够更大限度保留原有果汁的风味和营养，口感也更优于浓缩果汁。

但是NFC果汁一般有更为严格的储藏方式和期限要求，价格更为昂贵，这在一定程度上限制了NFC果汁(非浓缩还原果汁)在国内市场中的渗透。

相比而言，NFC果汁(非浓缩还原果汁)在海外市场当中的渗透率更高，主要原因是海外市场消费者对于NFC果汁(非浓缩还原果汁)的消费习惯已经非常成熟，且有更高的购买力。

浓缩果汁饮料行业发展现状分析2023

我国浓缩果汁的发展仍然存在许多问题，如国内需求不足，出口主动权孱弱，日益严重的产能过剩等现象，但随着国内果汁饮料市场的拓展及国外市场需求的回暖，我国浓缩果汁行业发展前景仍然被看好。

目前我国浓缩果汁企业之间仍然存在不少恶性竞争，这就要求企业之间能够抱团作战，加强我国浓缩果汁行业的出口话语权。

浓缩果汁是在水果榨成原汁后再采用低温真空浓缩的方法，蒸发掉一部分水份做成的， 在配制100%果汁时须在浓缩果汁原料中还原进去果汁在浓缩过程中失去的天然水份等量的水，制成具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品。

全球浓缩果汁市场估计为818亿美元，预计到2027年将达到1141亿美元，2020-2027年期间的复合年增长率为4.9%。可以说，浓缩果汁是果汁的主流。

我国作为世界第二大经济体，浓缩果汁市场预计将以7.6%的复合年增长率扩大，到2027年浓缩果汁市场规模有望达到235亿美元。

随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，对高品质、低糖、低脂、低热量的健康食品的需求越来越大。在这种情况下，浓缩果汁作为一种天然、营养丰富的饮料，将会得到越来越多的关注和需求。

预测，全球浓缩果汁市场将以年均复合增长率6.1%的速度增长，到2025年市场规模将达到250亿美元以上。其中，亚太地区的增长速度最快，主要是由于该地区消费者对健康饮品的需求增加。

随着技术的不断进步和生产成本的降低，浓缩果汁的市场前景也将越来越广阔。未来几年，浓缩果汁市场将会迎来更多的竞争对手，同时也会涌现出更多的创新产品和品牌，这将推动市场不断发展壮大。

浓缩果汁饮料行业研究报告主要分析了浓缩果汁饮料行业的市场规模、浓缩果汁饮料市场供需求状况、浓缩果汁饮料市场竞争状况和浓缩果汁饮料主要企业经营情况，同时对浓缩果汁饮料行业的未来发展做出科学的预测。

中研普华凭借多年的行业研究经验，总结出完整的产业研究方法，建立了完善的产业研究体系，提供研究覆盖面最为广泛、数据资源最为强大、市场研究最为深刻的行业研究报告系列。

更多浓缩果汁市场调研消息,可以点击查看中研普华产业研究院的《2023-2028年中国浓缩果汁饮料行业发展分析与投资前景预测报告》。

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