2023果汁饮料行业发展分析：消费市场需更多功能化及个性化果汁产品

• 吴澳燕 2023年11月16日 来源：互联网 323 14
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果汁饮料是指用成熟适度的新鲜或冷藏果实为原料，经机械加工所得的果汁或混合果汁类制品，含有丰富的维生素、矿物质、微量元素等，具有较高的营养和保健功能。

行业发展概况

果汁饮料是指用成熟适度的新鲜或冷藏果实为原料，经机械加工所得的果汁或混合果汁类制品，含有丰富的维生素、矿物质、微量元素等，具有较高的营养和保健功能。

果汁饮料以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品，果汁饮品按所含果汁含量分为不同种的果汁饮料。果汁是以水果为原料的汁液产品，果汁可按形态及果汁含量等方式分类，果汁细分分类及标准较多样化。

在我国，市场中的果汁及果汁饮料分为三类。第一类是果汁含量为5%—10%的低浓度果汁，比如可口可乐旗下的酷儿、美汁源果粒橙，康师傅每日C等;第二类是多种水果蔬菜共同制成的复合果汁，浓度在30%左右，比如屈臣氏的果汁先生等;第三类则是100%果汁，可简单分为100%浓缩还原类果汁(FC)和100%非浓缩还原果汁(NFC)。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国果汁饮料行业市场发展环境与投资趋势分析报告》显示：

2020年我国果汁市场规模达1272亿元，果汁市场经过多年的发展，企业之间的竞争也开始从低浓度、中浓度果汁饮料逐渐向纯果汁产品过渡。目前国内果汁市场还是以低浓度果汁饮料为主，纯果汁饮料的市场份额较小。

越来越多的消费者对于果汁的营养价值、口感要求越来越高，低浓度的果汁明显无法满足消费需求，消费者转而追求“水果”含量更高的果汁产品。如今，市场上的果汁产品大致可以分为果汁饮料、100%果汁，而100%果汁又可以分为FC果汁和NFC果汁，产品从果汁浓度、保质期限等方面来看都存在一定差别。

果汁饮料行业发展现状分析

由于果汁饮品有较强的“即买即饮”特征，94.2%的消费者会冷藏或常温直接饮用NFC果汁，其次是混搭美食、充当食材的伴餐方式(49.3%);值得注意的是，“NFC+其他饮品”的组合模式有一定人群基础，为酸奶、气泡水等“竞争性品类”之间的合作提供想象空间。相较于其他人群，女性、高收入人群对独特、时尚的创意喝法呈现出更强的偏好，更频繁地混搭咖啡、酒类、酸奶等饮品。

口味方面，橙子、葡萄等传统水果口味依然受到多数消费者的喜爱，领先明显;此外，芒果、椰子、菠萝等热带风味水果受到消费者追捧;从口味搭配方式来看，消费者更偏好原汁原味，超七成消费者偏好单一口味、两种口味混合的果汁。进一步看，年轻人群求新、求异意识明显，青睐番石榴、桑葚等小众水果。有趣的是，高线级城市居民对传统水果青睐有加，低线城市居民则相对更偏爱芒果、百香果等网红水果。

近年来，小众水果沙棘靠实力“破圈”，从小众产品转向大众产品，渐受消费者青睐。沙棘原浆是目前最常见的沙棘产品，也是几乎所有沙棘加工企业的主打产品。新疆汇源食品饮料有限公司生产的4种沙棘产品中，沙棘原浆销量较高，去年销售了2万多箱。新疆华洛克生物科技有限公司负责人薛建钢表示，“去年沙棘原浆一度出现了断货情况，货车在生产厂家外排队等货”。

沙棘原本是小众地域水果，但由于有宝贵的食用价值和药用价值，尤其是富含维生素C这一天然抗氧化剂。此外，沙棘还富含维生素E、黄酮类、多酚类等400多种生物活性成分。我国是世界上天然沙棘资源最丰富的国家，也是人工种植沙棘面积最大的国家，全国沙棘林面积总计1910.44万亩，其中人工沙棘林面积达1058.35万亩。

保健功能是沙棘产品的核心竞争力，也是其经济价值所在，这类产品的回头客更多。随着国民健康消费意识提升，绿色、健康成为消费者在购买饮料产品时的重要选择标准。

在注重健康、营养、新鲜的时代，果汁饮料未来仍然需要向高品质进阶，也只有符合消费期待的产品才能被更多的消费者所选择。更要维护好健康属性，通过使用不同的水果进行搭配，来减少糖的含量以及加强营养，一方面可以让营养成分更加全面，另一方面避免糖含量较高而影响消费者对果汁的选择。同时，突出果汁的新鲜和品质，如使用应季的新鲜水果来制作果汁，以及使用特殊产地的高级水果来体现果汁产品的品质。除了需要企业加强供应链建设之外，还需要更好地把握消费心理。

业内人士认为，消费者对果汁的健康期待不仅仅是低糖、无添加、纯天然等，还期待能带来更多附加的功能价值，对果汁有具象的功能及成分诉求，企业需要关注消费热点及迅速变化的饮料市场发展风向。

本研究咨询报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、工信部、中国行业研究网、全国及海外多种相关报纸杂志的基础信息等公布和提供的大量资料和数据，客观、多角度地对中国果汁饮料市场进行了分析研究。

在激烈的市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。报告准确把握行业未被满足的市场需求和趋势，有效规避行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。想要了解更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国果汁饮料行业市场发展环境与投资趋势分析报告》。

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