预制菜行业市场环境分析：国家及各地方政府不断出台针对预制菜发展的政策

• 吴澳燕 2024年2月15日 来源：互联网 1059 67
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预制菜是以农作物、畜禽、水产品等为原料，配以各种辅料，采用现代化标准生产，经预加工的成品或者半成品，包括即食、即热、即烹、即配等各类食品。

预制菜是以农作物、畜禽、水产品等为原料，配以各种辅料，采用现代化标准生产，经预加工的成品或者半成品，包括即食、即热、即烹、即配等各类食品。

2020年，中国预制菜市场规模为2888亿元，同比增长18.1%;2021年，中国预制菜市场规模为3459亿元，同比增长19.8%;2022年，中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%;2023年春节销售季(截至1月26日)全国预制菜销售额约1307.53亿元，较去年同比增长约43.6%，主要销售区域集中在华东、华南、华北以及全国大中城市。

近年预制菜行业飞速发展的原因主要有两方面，一是餐饮行业降本增效的需要，二是大众消费需求的转型升级。随着居民消费方式的转变、冷链物流持续发展和新渠道快速加码，预制菜产业不断转型升级，从餐饮行业的专业供应商蝶变为快捷生活方式的服务商。

最新数据显示，我国现存预制菜相关企业6.27万家。其中山东省现存预制菜相关企业7985家，位居第一。河南省、江苏省分别现存5920家、5580家预制菜相关企业，位居前三。此后是广东省、河北省、安徽省等地。从城市来看，深圳现存1787家预制菜相关企业，位居第一。长春、潍坊分别现存1562家、1349家预制菜相关企业，位居前三。

预制菜行业市场环境分析

进入2023年，随着我国预制菜产业持续蓬勃发展，国家及各地方政府针对预制菜发展的政策不断出台，将发展预制菜作为经济抓手之一，中国预制菜产业迎来发展红利。

国家政策层面，2023年2月《中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》(下称“2023年中央一号文件”)明确提出，提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业。这是预制菜首次被写入中央一号文件，是产业走向更加规范化、标准化健康发展的重要信号，为国内预制菜产业发展提供了坚实基础。

根据中研普华产业研究院发布的《2024-2029年预制菜市场发展现状及供需格局分析预测报告》显示：

2023年7月，国家发展改革委在《关于恢复和扩大消费措施的通知》中提到，要培育“种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”模式，挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设，充分体现安全、营养、健康的原则，提升餐饮质量和配送标准化水平。

此外，在2023年7月印发的《轻工业稳增长工作方案(2023—2024年)》中，“预制化食品”是其计划培育壮大的新增长点之一。

我国多地发挥传统优势食品产区、地方特色食品产业资源与大规模人口消费需求等优势，抢抓预制菜产业赛道新机遇，发布预制菜产业专项支持新政策，预制菜产业基地数量日益增多。

地方政策层面，山东、广东、广西、河南等省份明确将预制菜写进2023年地方政府工作报告，并陆续出台相关扶持政策，从产业基础、研发创新、配套建设等方面进行引导，加速预制菜产业扩张和产能落地。

行业组织层面，全国各省、市陆续建立起预制菜行业团体以凝聚各方资源、团结各方人才。2023年以来，广东省预制菜装备产业发展联合会、中国预制菜产业生态联盟、广西预制菜产业联盟陆续成立，共同推动预制菜行业发展。

作为中国预制菜产业商协会联盟的重要发起单位之一的广东省预制菜装备产业发展联合会，自2023年3月成立以来，已汇聚了52家企业，涉足农产品加工、团餐中央厨房、食品加工科研院所以及预制菜设备等多个领域。联合会致力于通过自动化、智能化装备制造，提升预制菜制造的标准化和规模化水平，构建一个开放、多元、融合、共生、互利的产业发展生态体系，促进预制菜产业的可持续发展。

面对越来越多的企业转型进入预制菜领域，融资难、技术低、风险高、竞争大等问题也随之而来。为了帮助企业解决问题，佛山市农业产业联合会统筹组建了佛山市农业产业联合会预制菜产业发展分会。将助力构建种植养殖、农产品初加工、食品加工、商贸服务、研发创新、技术检测于一体的现代农业与食品全产业链，将打造“现代农业+中央厨房+电子商务+展览服务+消费体验+工业旅游”于一体的佛山特色预制菜产业发展新模式，将促进产业与科技深度融合，充分利用现代食品保鲜、加工技术，推动农产品深加工向标准化、规模化、现代化发展。

在倡导各行各业标准化发展的背景下，预制菜产业迎来“标准潮”，助推预制菜产业规范发展。

在激烈的市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。报告准确把握行业未被满足的市场需求和趋势，有效规避行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2024-2029年预制菜市场发展现状及供需格局分析预测报告》。

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