2024速冻食品行业深度分析及发展前景预测

• 黄文玉 2024年1月31日 来源：互联网 1435 95
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速冻食品是通过急速低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品，食物组织中的水分、汁液不会流失，而且在这样的低温下，微生物基本上不会繁殖，食品的安全有了保证。

速冻食品是通过急速低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品，食物组织中的水分、汁液不会流失，而且在这样的低温下，微生物基本上不会繁殖，食品的安全有了保证。目前市面上常见的速冻食品可以分为三大类：速冻面米制品、速冻调制食品、速冻其他食品。其中，速冻面米制品包括速冻饺子、包子、汤圆、粽子等;速冻调制食品包括火锅用的鱼丸、蟹棒、午餐肉等;速冻其他食品包括速冻肉制品、水果、蔬菜等。

上游对接米面、粉、肉、鱼糜等农副产品供应商;中游速冻食品制造商主要从事食品加工活动，加工出速冻米面、速冻肉制品以及买速冻鱼糜制品;下游通过经销商、直营店、商超、电商等渠道，以冷链运输的模式销售并运输给餐饮、酒店、农贸市场以及终端消费者。

速冻食品的营养价值取决于原料本身，而不是速冻的过程。由于加工工艺的进步，速冻导致的营养损失并不大，一些速冻水果、蔬菜的营养价值同新鲜购买的并不会有太大差别，而且速冻保鲜技术并不需要添加防腐剂。因此，速冻食品可以放心食用。然而，随着保存时间的延长，速冻食品的品质会有所下降，但如果不便于获取新鲜食物，速冻食品也是一个不错的选择。

速冻食品行业发展现状分析

近年来，食品安全问题越来越受到消费者的关注，消费者对食品的安全和品质提出了更高的要求。速冻食品企业通过加强食品安全管理和提高产品质量，可以赢得消费者的信任，提高市场占有率。随着健康饮食的兴起，消费者对食品的营养价值和健康属性越来越关注。速冻食品企业可以抓住这一趋势，开发出更多健康、营养的速冻食品，满足消费者的需求。

为确保速冻食品的鲜度和品质，从急冻制造、存货、运输、销售的整个经营过程都要求在低温环境中完成，因此速冻食品行业经营受冷链物流的影响较大。2021年我国冷库总量达到7498万吨，2017-2021年CAGR达到11.9%。2021年我国冷藏车市场保有量达到34万辆，2017-2021年CAGR达到24.8%;冷链物流体系的快速建设为速冻食品行业发展提供坚实保障。

我国人均速冻食品消费量仍处于较低水平，未来随着居民消费水平的提升以及生活节奏日益加快，速冻食品被越来越多人接受并成为日常饮食的一部分，我国对速冻食品的消费需求将逐渐与发达国家靠拢，行业规模也将有望进一步增长。据资料显示，2022年我国速冻食品行业市场规模约为1831.6亿元，同比增长11.1%。

根据中研普华产业研究院发布的《2024-2029年中国速冻食品行业深度分析及发展前景预测报告》显示：

从行业供需情况来看，随着我国速冻食品行业的快速发展和下游需求的持续增长，近年来我国速冻食品行业产量及需求量也随之稳步增长。数据显示，2022年我国速冻食品产量约为1294.9万吨，同比增长5.5%;需求量约为1256.4万吨，同比增长5.6%。从速冻食品市场结构占比情况来看，据统计，2020 年速冻食品第一大类为速冻米面制品，占比 52.4%，速冻火锅其次，占比 33.3%。

从速冻火锅料行业市场规模来看，据统计，2020年速冻火锅料市场规模462亿元，2012-2020年CAGR10%。根据Frost & Sullivan预测，中国火锅餐饮市场规模21-25年CAGR为13.0%，速冻火锅料作为餐饮市场原料，其渗透率有望进一步提升，2021-2025年增速为10%-15%，预计速冻火锅料市场2025年规模或达到744亿元-929亿元。

从速冻面米食品市场规模来看，2019年速冻米面市场规模为677亿元，2015-2019年CAGR6%。速冻米面处于行业成熟阶段，渗透率提升空间有限，预计2020-2025年速冻米面市场规模增速5%-10%，预计2025年或达到907亿元-1199亿元。

三全食品股份有限公司前身是郑州三全食品厂，始创于1992年，主要经营业务包含速冻和冷藏面米制品、速冻和冷藏调制食品等，2022年三全食品营业收入达74.34亿元，同比增长7.07%。其中速冻米面米制品营收占比为86.6%;速冻调制食品营收占比为11.27%；冷藏及短保类营收占比为1.4%。

速冻食品市场未来发展前景预测

随着消费者对速冻食品的认知度和接受度的提高，速冻食品市场规模不断扩大。根据市场调研数据显示，2019年我国速冻食品市场规模约为1400亿元，预计到2025年将达到1900亿元。随着技术的进步和消费者需求的多样化，速冻食品的产品种类日益丰富。从传统的速冻面米制品、速冻调制食品到速冻水果、速冻蔬菜等，速冻食品已经覆盖了多个品类，满足了不同消费者的需求。

随着消费者对健康饮食的追求，速冻食品行业开始向健康、营养、多样化的方向发展。消费者对速冻食品的需求不仅仅满足于方便快捷，更对其营养价值、口感和品质提出了更高的要求。总的来说，速冻食品行业现状呈现出稳步增长的趋势，市场规模不断扩大，产品种类日益丰富，市场竞争加剧，同时健康、营养、多样化的趋势日益明显。企业需要抓住机遇，加强技术创新和市场拓展，以应对市场的挑战和机遇。

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