2024饼干市场未来趋势预测：未来将继续保持增长态势

• 黄文玉 2024年2月7日 来源：互联网 358 16
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饼干，是以谷类粉为主要原料，添加糖、油脂及其他原料,经调粉(或调浆)、成型、烘烤(或煎烤)等工艺制成的食品，以及熟制前或熟制后在产品之间(或表面、或内部)添加奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品。

近年来全球饼干市场呈现出稳步增长的趋势。据市场研究报告显示，全球饼干市场规模不断扩大，其中亚太地区是增长最快的地区之一。中国作为全球最大的食品市场之一，其饼干市场也在迅速发展。据统计，中国饼干市场规模已经连续多年保持增长，其中线上零售市场占比逐年提升。

饼干，是以谷类粉为主要原料，添加糖、油脂及其他原料,经调粉(或调浆)、成型、烘烤(或煎烤)等工艺制成的食品，以及熟制前或熟制后在产品之间(或表面、或内部)添加奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品。初期饼干的产业是上述所说的长期的航海或战争中的紧急食品的概念开始以HandMade-Type(手工形态)传播，产业革命以后因机械技术的发达，饼干的制作设备及技术迅速发展，扩散到全世界各地。饼干类包含饼干、曲奇饼干、苏打饼干和披萨饼干等等。

饼干产业发展现状及市场规模分析

近年来，随着人们生活节奏加快以及西方饮食文化的渗透，烘焙食品逐渐在早餐市场中崭露头角，显示出一定的正餐化趋势，在烘焙食品正餐化需求与休闲需求的双重推动下，行业的市场规模也进一步增大，2019年的中国烘焙市场规模为2482亿元。在我国烘焙食品细分产品中，面包消费量占比为24%，蛋糕消费量为18%，糕点饼干类的消费量占比最大，为58%，糕点饼干类已经成为烘焙食品占比最大的细分品类。

我国烘焙行业涌现出包括桃李面包、达利园、盼盼等一些优质本土企业，但总体来看，我国烘焙行业市场集中度仍然较低，其中占比最高的达利园市场占有率仅为3.7%。按照目前国民经济统计分类标准，休闲食品不在国家统计分类的范畴内，没有严格的统计数据表述行业状况。数据显示，2019年我国休闲食品品类中占比最大的为饮品饮料产品，占比27%。顺列依次为代餐产品、肉类零食产品和坚果炒货产品，分别占比18.9%、13.5%和10.8%，而饼干糕点占比10.8%，和坚果炒货并列第四。

随着我国经济发展和社会进步，休闲食品日益成为大众青睐食品，2020年中国休闲食品市场规模达7749亿元，较2019年增加了143亿元，同比增长1.9%。在各种休闲食品中，一半以上的家庭曾经购买国饼干类食品，受到各类家庭的喜爱，根据中国焙烤食品糖制品工业协会数据，2019年营收超2000万元的规上饼干企业已达656家，合计营收达1317.33亿元。

根据中研普华产业研究院发布的《2024-2029年饼干产业现状及未来发展趋势分析报告》显示：

中国焙烤食品糖制品行业(饼干)十强企业中，分别为亿滋、顶园、达利等，青食名列第六。纵观中国饼干龙头企业，其优势主要在于打造了具有认知度的产品，并在全国或区域市场建立了消费者黏性，比如亿滋旗下奥利奥、趣多多，顶园的3+2，达利的好吃点等，而青食的钙奶饼干在山东市场也具备密集的渠道布局和深厚的用户黏性。

2020年除亿滋国际外，康师傅、达利食品、嘉士利集团、青岛食品资产总额均保持增长趋势，其中康师傅增幅最为明显。2020年亿滋国际总资产为4375.0亿元，较2019年减少了75.26亿元;康师傅总资产达615.31亿元，较2019年增加了35.71亿元;达利食品总资产达227.11亿元，较2019年增加了27.63亿元;嘉士利集团总资产达17.7亿元，较2019年增加了1.39亿元;青岛食品总资产达5.5亿元，较2019年增加了0.50亿元。中国饼干行业特点在于市场进入壁垒低，经营主体多，行业集中度低，市场中同时存在已具备品牌优势、规模效应、具有清晰产品认知的大型企业和规模小、技术设备相对落后、产品标准和质控不完善的小微企业。

从产品种类来看，饼干市场呈现出多样化和个性化的趋势。随着消费者口味的不断变化和升级，各种新型、特色、健康的饼干产品不断涌现，如无糖饼干、全麦饼干、功能性饼干等。同时，针对不同消费群体和场合的需求，也出现了各种定制化和个性化的饼干产品。从市场竞争来看，饼干市场呈现出品牌化和集中化的趋势。随着市场竞争的加剧，一些知名品牌通过不断创新和提升产品品质，逐渐占据了市场的主导地位。同时，一些中小企业也在积极寻求突破和创新，以提高自身的市场竞争力。

饼干行业未来发展趋势预测

随着消费者口味的不断变化和升级，饼干企业需要不断创新，开发出更多新型、特色、个性化的产品，以满足消费者的需求。例如，可以开发针对不同消费群体(如儿童、老年人、健身人士等)和场合(如早餐、下午茶、夜宵等)的定制化和个性化的饼干产品。

从发展趋势来看，未来饼干市场将继续保持增长态势，并呈现出以下几个趋势：一是健康化，随着消费者对健康的关注度不断提高，健康型饼干将成为市场的重要增长点;二是多元化，随着消费者口味和需求的多样化，饼干产品将更加丰富和多元化;三是智能化和数字化，随着科技的不断进步和应用，饼干生产将更加智能化和数字化，提高生产效率和产品质量。总之，饼干市场呈现出稳步增长、多样化、个性化、品牌化和集中化的趋势，未来将继续保持增长态势，并呈现出健康化、多元化和智能化的发展趋势。

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