2024我国预制菜行业市场发展现状：人大代表呼吁制定行业规范并提高准入门槛

• 黄婷 2024年3月7日 来源：互联网 1348 88
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今年全国两会上，预制菜产业发展也成为代表委员们聚焦的热门话题。由此延伸出的行业标准缺失、消费者知情权保障等产业共性问题成为大家热议焦点。

今年全国两会上，预制菜产业发展也成为代表委员们聚焦的热门话题。由此延伸出的行业标准缺失、消费者知情权保障等产业共性问题成为大家热议焦点。

《中共中央 国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》中明确提出，要培育发展预制菜产业。

在全国政协委员、月星集团董事局主席丁佐宏看来，当前各界针对预制菜行业的讨论，并非拘泥于其存在的意义，而是行业的规范及推广的规模。“我们需要在合理范围内有序发展预制菜，而不是让其走向泛滥，野蛮生长。”丁佐宏认为，当前令预制菜发展陷入困境和行业乱象频发的根本原因就是国家统一标准的缺失。

全国政协委员、四川明宇集团有限公司董事长张建明调研后发现，当前预制菜行业的全国性规范与标准尚未建立，导致市场准入门槛极低，从业者众多但素质参差不齐。不仅产品质量难以保证，还会出现假冒仿制、无标识信息或原材料无法溯源等问题。

“要尽快出台预制菜全国统一标准，规范并提高行业准入门槛。”丁佐宏建议，标准化行政主管部门应尽快就预制菜的生产、运输、认证、追溯等全环节、全链条，形成全国统一标准。鉴于当前预制菜行业准入门槛较低，建议将预制菜的加工和销售列入专门的工商经营范围，规范并提高行业准入门槛，让百姓“买得放心、吃得安心”。

预制菜产业分析

预制菜是指经过洗、切、搭配、加工完成的菜品，采取冷冻或真空等一系列方式进行包装保存，消费者购买后只需通过简单烹调或直接开封即可食用，具有方便、高效、出品稳定的特点。根据其消费形式、包装方式、贮运方式的不同，可分为多种类别。根据深加工程度和食用方便性，可分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品;根据包装形式的不同，可以分为散销、小包装、大包装三类;根据贮运方式的不同，可分为冷藏、速冻、热链、常温四类。

经济发展使人们的生活节奏加快，没有时间去买菜备菜，也没有时间学做菜，但收入水平提高之后人们对生活品质、食品安全的要求更高，预制菜因为免切免洗免配，有效节省了时间，口味也不差，就使得消费者对预制菜品需求变大。

预制菜产业链上游包括家禽养殖、畜牧养殖、水产养殖、蔬菜种植以及调味品生产业，上游养殖、种植等标准化程度高的企业参与预制菜生产可有效降低成本。产业链中游为预制菜生产，包括成品菜和半成品菜的生产，产后储存方式以冷藏和冷冻为主，常以冷链物流配送至下游。产业链下游预制菜的销售渠道可以分为B端和C端两部分。

近年来我国预制菜产业发展迅速

近年来，我国预制菜产业发展迅速，其产业链涉及农业生产、加工流通、餐饮服务、市场消费等多环节。预制菜的出现契合了市场对效率与品质的需求，帮助餐饮企业实现降本增效，给消费者带来便捷体验。同时，该产业仍面临国家和行业标准不统一、质量难保证、C端市场待开发等风险与挑战。

预制菜并非一个全新概念，早在上世纪40、50年代，预制菜在美国、日本等国家已经开始起步。而预制菜在我国市场的加速兴起，则与疫情带来的消费习惯变化、消费者就餐方式多元化、餐饮产业供应链技术进步以及资本市场对预制菜产业的追捧等多重因素的共同作用不无关系。

据艾媒咨询调查，2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，同比增长19.8%，到2025年中国预制菜市场规模或将突破8000亿元。

2022年4月，央视新闻报道，3月全国预制菜销售额同比增长超100%，形势最为严峻的上海地区近半个月的同比增幅超过250%。4月以来，Wind预制菜指数整体涨幅已经超11%，同期沪深300指数下跌5%，预制菜板块明显跑赢大盘 。8月2日，中国消费者协会发布的《2022年上半年全国消协组织受理投诉情况分析》显示，堂食中使用预制菜未告知事件被点名 。

预制菜产业市场规模

2022年，中国预制菜市场规模达4196亿元，预计2026年市场规模将突破万亿。 预制菜产业已形成相对完整的产业链。产业链的上游为原材料供应型行业。产业链中游为预制菜生产和加工业。产业链下游是预制菜的消费市场，分为B端和C端两大销售渠道。当前，预制菜市场主要以B端销售为主。近年来，随着餐饮外卖行业的蓬勃发展和因疫情催生的家庭端消费需求变化，预制菜C端迎来消费加速期。

天眼查数据显示，截至目前，现存预制菜相关企业6.3万余家;2023年1—11月，新增注册相关企业3700余家，与2022年同期相比增加142.9%。随着热度的持续提升，更多的资本注入预制菜领域，且融资项目金额以千万元级居多，助推了预制菜产业加速发展。

预制菜产业百强基地产值呈金字塔形分布。产值超过百亿的基地共计17家，其中山东、福建、重庆分布数量位列前三，分别为5家、4家和2家。广东、四川、湖北、河南在各产值区间段的基地数量分布较为平均。河北、安徽、浙江、湖南、陕西、江西、辽宁、黑龙江、江苏、甘肃、内蒙古、云南、广西、宁夏、贵州、吉林的基地，多分布于中后段产值区间，具有较大的增长空间。

45%基地的预制菜专业园区面积超过千亩，山东、广东数量领先。从预制菜专业园区面积区间分布来看，拥有千亩以上预制菜专业园区的基地数量最高，为45家，预制菜专业园区面积在300-1000亩的基地为19家、在100-300亩的基地为8家，100亩以下的基地为28家。其中，山东和广东千亩以上预制菜专业园区的数量最多，两省均为8家，四川和福建千亩以上预制菜专业园区数量也较多，分别为6家和5家。

据中研产业研究院《2024-2029年预制菜市场发展现状及供需格局分析预测报告》分析：

不管是对电商巨头，还是家电巨头来说，布局预制菜已经成为巨头们多元化发展的重要方向之一。在行业政策扶持、冷链基础设施逐步完善、消费需求持续增长等因素的共同推动下，我国预制菜行业的参与玩家将进一步布局，市场规模有望逐步扩大。

从国家层面来讲，2023年，“培育发展预制菜产业”首次写入中央一号文件。随后，工信部等三部门联合发布《轻工业稳增长工作方案(2023-2024年)》，将预制化食品列为培育壮大的新经济增长点之一。

预制菜产业方兴未艾，快速发展势必伴随产生一些不良现象。比如，预制菜生产企业鱼龙混杂、生产条件参差不齐、原材料品质堪忧等，相关现象都会引发食品安全问题，动摇行业发展的根基。为引领行业良性健康发展，行业标准制定显得尤为重要。

我国预制菜相关企业注册量整体呈上升趋势，根据企查查数据，截至 2022 年 5 月，我国的预制菜相关企业就达到了6.67 万家。但是，预制菜产业缺乏严格的市场准入门槛。现存预制菜生产商存在生产技术良莠不齐、生产过程不透明、产品质量难以保障等普遍问题，导致消费者对食品安全隐患和产品质量风险心存担忧。规范化预制菜产业，不仅应当在生产行为上加强监管，严格践行《食品经营许可管理办法》《食品经营许可审查通则(试行)》《餐饮服务食品安全操作规范》《食品生产经营监督检查管理办法》等规范的同时，更应当从源头治水，进一步明确市场准入规则。

随着人们生活节奏的日益加快，预制菜作为一种便捷食品，逐渐成为消费市场的“新宠”，甚至开始“登上”年夜饭的餐桌。　有关专业机构预测，中国预制菜市场规模2026年将突破万亿元大关。

预制菜市场发展前景如何?如果想要了解更多预制菜市场详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2024-2029年预制菜市场发展现状及供需格局分析预测报告》。

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