工信部：持续加强预制菜产业培育力度 预制菜行业市场深度调研及发展预测报告

• 李波 2023年12月29日 来源：中研普华集团、央视财经、中研网 966 61
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工信部在对十四届全国人大一次会议第4152号建议的答复中提到，下一步，国务院有关部门将持续加强预制菜产业培育力度。

工信部在对十四届全国人大一次会议第4152号建议的答复中提到，下一步，国务院有关部门将持续加强预制菜产业培育力度。一是加强政策指导。工业和信息化部将落实支持传统产业改造提升的政策文件，引导预制菜产业高质量发展。

二是加强标准体系建设。有关部门将进一步强化部门协同，加强预制菜标准体系研究，引导龙头企业、科研院所、行业组织等共同参与标准制订，推进预制菜相关标准不断完善，基本构建预制菜产业发展的标准化框架。三是推动差异化发展。

在当下的大众餐饮市场，预制菜已经有了极高的渗透率。预制菜市场也已逐渐成长为一种值得重点关注和投入的新经济。得益于食品营养加工、速冻锁鲜、冷链物流、信息网络等技术的创新和设施配套不断的完善，预制菜的确将工序繁琐的烹饪简单化，适配了人们的快节奏生活，也促进着种养殖业、食品行业的迭代升级。

根据中研普华研究院撰写的《2024-2029年中国预制菜行业市场深度调研及发展预测报告》显示：

2024预制菜行业发展前景研究及净利润

预制菜因其烹饪方便、价格实惠、菜系丰富，深受市场和消费者的认同。越来越多的预制菜走入寻常百姓的居家生活中。国家首次将预制菜写入中央一号文件，工信部提出食品预制化，各地预制菜产业基地、预制菜产业园如雨后春笋般涌出。

预制菜产业链按照从上到下的顺序可以分为原材料供给、预制菜的加工生产和下游产品消费端。

产业链上游主要为各类原材料供应型企业，包括农作物种植、禽畜水产养殖直接供给产品，米面粮油、蔬菜保鲜、调味品加工等初加工业供给相应原料，食品包装加工业提供包装。

中游为预制菜加工生产企业，包含上游供应转型企业、专业预制菜加工企业、传统速冻食品企业、零售业和餐饮业，通过选择自身加工或代加工等不同方式提供净菜、半成品菜，再通过冷链物流包装配送至下游。

产业链下游主要是预制菜的渠道销售，分为面对商家和面对消费者两部分，可以通过农贸市场、批发市场、生鲜超市、大型连锁超市等销售渠道供应给餐饮企业，也可以通过超市、电商平台、便利店等直接销售给 C 端消费者。

预制菜净利率保持在4%-5%左右

龙大美食目前肥肠类、烤肠类、培根类、酥肉类的产品占比较高，均突破亿元。肥肠类的产品今年总体目标2.5-3亿。烤肠类的产品今年提升速度比较快，主要是在西式快餐类的场景应用较广，市场受欢迎程度比较高，预计今年突破1亿。

前三季度预制菜收入15.09亿，较上年同期增长67.64%，单Q3收入5.47亿，较Q2环比增长8.53%。Q3受国庆中秋的推动，增长符合预期。目前来看，可完成年初规划的18亿的收入目标。

利润率方面，当前预制菜的净利率保持在4%-5%左右，待达到规模效应以后，整体利润水平将有较大改善。公司将继续通过调整预制菜收入结构，加大开发毛利较高的预制食材类产品，以及提升毛利较高的半成品和成品的比重来提升整体盈利水平。

预制菜行业越来越规范

预制菜产业链条长，发展预制菜产业，是延伸拓展农产品产业链、推动乡村振兴、培育食品工业增长新动能的有力抓手，对于扩大内需、稳定出口、促进就业等也具有重要意义。

政策红利与行业红利双叠加，抢抓预制菜产业发展“风口”。今年10月，《惠州市加快推进预制菜产业高质量发展若干措施》印发出台，从推动预制菜产业集群发展等十个方面，提出了加快全市预制菜产业高质量发展的39条具体措施，成为推动预制菜产业发展的重磅利好。

11月29日，广东省标准化协会发布团体标准《预制菜 汤类罐头食品》。专家组评审认为，该项团标切合市场和消费者需求，体现了汤类罐头食品产业的技术进步实际，所规定的质量技术指标既具有先进性又有适用性，其发布实施对预制菜汤类罐头食品产业向高质量发展具有技术支撑和一定的促进作用。

根据中国烹饪协会联合多家单位共同参与起草的《预制菜》团体标准，预制菜的定义是"以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等)和/或预烹调(如炒、炸、烤、煮、蒸等)制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴"。

在激烈的市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。中研网撰写的预制菜行业报告对中国预制菜行业的发展现状、竞争格局及市场供需形势进行了具体分析，并从行业的政策环境、经济环境、社会环境及技术环境等方面分析行业面临的机遇及挑战。

同时揭示了市场潜在需求与潜在机会，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对政府部门也具有极大的参考价值。

想了解关于更多预制菜行业专业分析，可点击查看中研普华研究院撰写的《2024-2029年中国预制菜行业市场深度调研及发展预测报告》。同时本报告还包含大量的数据、深入分析、专业方法和价值洞察，可以帮助您更好地了解行业的趋势、风险和机遇。

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