2024年火锅市场竞争情况调研分析 海底捞儿童节接待顾客超220万

海底捞儿童节接待顾客超220万

日前，海底捞公布了其儿童节数据。6月1日，全国海底捞共计接待顾客超过220万人次，这一数据超越了今年5月1日，成为了年内的新高点。从增幅来看，今年“六一”这天的客流较去年大增近50%，远高于“五一”“十一”等节假日的同比增幅。

火锅作为我国的传统美食之一，近年来成长为餐饮行业的火爆赛道，市场规模已近万亿。

近年来，火锅品类已经进入了白热化竞争阶段，火锅餐饮商家之间的同质化程度较高，能够占领某一细分品类或在经营上突破创新，成为火锅餐饮商家出圈的关键条件。

火锅市场竞争情况调研分析

从竞争格局上看，“巨头”海底捞是火锅赛道目前唯一的千店品牌，拥有超过1,300家门店，入驻超过250个城市，其次是呷哺呷哺，拥有超过800家门店，入驻超100个城市。

根据海底捞国际控股有限公司发布的2023年年度业绩报告，截至2023年12月31日，海底捞整体收入414.53亿元，同比增长33.6%，归母净利润44.95亿元，同比增长约174.6%。因整体消费环境复苏，消费者外出就餐次数相对增加，海底捞餐厅翻台率显著提升。

2023年海底捞餐厅整体翻台率为3.8次/天，同比增长26.7%。全年接待顾客近4亿人次，日均进店超100万人次。

截至2023年12月31日，集团共经营1,374家海底捞餐厅，其中中国大陆地区经营1,351家，港澳台地区经营23家;全年新增9家海底捞餐厅，重启26家前期关停的海底捞餐厅，关闭了32家海底捞餐厅。

据中研产业研究院《2024-2029年火锅行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》分析：

值得留意的是，虽然老牌头部品牌在火锅赛道中占据了主导地位，但仍然有一些新锐品牌通过差异化“定位驱动”策略逐渐崭露头角。“新势力”品牌如朱光玉火锅馆、赵美丽火锅、萍姐火锅、后火锅就各自凭借独特的场景、手艺、产品，在众多火锅品牌中突围而出，热度持续攀升。

在火锅产业链中，餐厅扮演着举足轻重的核心角色。作为直接与消费者互动的窗口，餐厅的顾客满意度对于火锅品牌的需求乃至整个火锅产业链的需求状况具有决定性的影响。随着餐饮消费的持续升温，尤其是本地消费者外出就餐场景的增多，火锅餐厅的客流量与翻台率均呈现出稳步上升的趋势，这为火锅行业注入了源源不断的活力。

根据红餐大数据，火锅门店在新一线城市分布最多，占比23.1%，在二线及以上城市门店数占比达到49.1%。知名火锅品牌均着重在此布局门店，海底捞、呷哺呷哺、楠火锅等品牌都有超过50%门店位于二线及以上城市。

火锅行业也在不断探索新的营销方式。比如，通过线上线下相结合的销售模式，火锅企业可以更好地扩大市场份额，提高品牌知名度。同时，火锅企业也开始注重与消费者的互动和沟通，通过社交媒体、直播等方式吸引和留住消费者。

随着消费者口味的不断变化和升级，火锅行业将更加注重食材的多样性和口味的创新。从传统的麻辣火锅到养生火锅，再到海鲜火锅，甚至地方特色的火锅，都将成为市场上的新宠。同时，地域性强、有故事可讲的食材也将走入大众视线，为火锅行业注入新的活力。

报告在总结中国火锅行业发展历程的基础上，结合新时期的各方面因素，对中国火锅行业的发展趋势给予了细致和审慎的预测论证。报告资料详实，图表丰富，既有深入的分析，又有直观的比较，为火锅企业在激烈的市场竞争中洞察先机，能准确及时的针对自身环境调整经营策略。

想要了解更多火锅行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2024-2029年火锅行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》。我们的报告包含大量的数据、深入分析、专业方法和价值洞察，可以帮助您更好地了解行业的趋势、风险和机遇。在未来的竞争中拥有正确的洞察力，就有可能在适当的时间和地点获得领先优势。