当前全球辣酱年产量约800万吨左右 牛肉辣椒酱行业分析

• 2022年5月19日 QiZeHui来源：中研网 1045 66
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现在市场上的辣椒酱产品可谓是种类繁多方向多元功能多样，例如丹爷辣酱的剁椒原味辣酱、萝卜辣酱、腊肉辣酱、腊鱼辣酱，都深受消费者喜爱。食品的发展越来越趋向于保健的方向，在这种趋势下也出现了多种新型高营养型的辣椒酱。

现在市场上的辣椒酱产品可谓是种类繁多方向多元功能多样，例如丹爷辣酱的剁椒原味辣酱、萝卜辣酱、腊肉辣酱、腊鱼辣酱，都深受消费者喜爱。食品的发展越来越趋向于保健的方向，在这种趋势下也出现了多种新型高营养型的辣椒酱。

据中研研究院《2022-2027年中国牛肉辣椒酱行业发展趋势及投资风险研究报告》显示

数据显示，当前全球辣酱年产量约800万吨左右，以中国为主的亚太地区产量占世界辣酱产量的85%以上。作为辣椒酱的生产与消费大国，我国整个辣椒酱行业市场规模增速仍在7%以上，到2019年底，辣椒酱行业市场将达到387亿元，接近400亿。

牛肉辣椒酱是家常菜菜谱之一，很多的菜品中放入辣椒酱，都会给菜品起到画龙点睛的作用，让菜品香辣诱人。牛肉辣椒酱制作原料主要有牛肉、辣椒、黄豆酱等。锅内入豆油，烧热后加入胡椒粒，最后加入炒熟的花生，牛肉粉。

2014年~2019年的5年之间(2015年未披露)，老干妈的销售收入分别为40亿、45.49亿、44.47亿、43.89亿元、超50亿元。对比同为调味品的海天味业、涪陵榨菜、天味食品在这若干年动辄 20%-30% 的增长情况，老干妈固有其“稳如山”的特点，在增长性上却略显逊色。老干妈作为行业龙头，却并不是”不断增长的市场蛋糕“的最大受益者。

牛肉辣椒酱行业分析

在美国、英国等地，老干妈辣椒酱的价格更是买到了50元左右一瓶，国内价格仅在10元左右。独特的味道和保健功能使辣椒酱在国内市场上的消费量和贸易量都在不断上升。

我国是辣椒酱的生产与消费大国，举国熟知的老干妈，一年销售额40亿。整个辣椒酱行业市场规模增速仍在7%以上，2020年底，辣椒酱行业市场将达420亿

目前市场上比较常见的辣椒酱有牛肉辣椒酱、猪肉辣椒酱、鸡肉;辣椒酱、纯素辣椒酱等，由于加入的配料不是固定的，这种复合调味品的辣椒酱产品可说是琳琅满目，如蒜味辣椒酱、海鲜辣椒酱、榨菜辣椒酱等等

湖南辣椒加工以剁辣椒和辣椒酱为主，主要的企业和品牌有湖南沅江辣妹子食品有限公司，辣椒产品产值在5000万元以上。

江西辣椒加工有泡辣椒、剁辣椒，主要品牌有永叔公泡辣椒、剁辣椒、久鸿辣椒，加工企业有江西省吉安市横天城天然香料油提炼厂、江西省吉水县天然药用油提炼厂、江西国红生物科技有限公司等。

更多行业消息，请点击中研研究院出版的《2022-2027年中国牛肉辣椒酱行业发展趋势及投资风险研究报告》。

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