新茶饮的连锁化门店规模 2023新式茶饮消费趋势未来走向分析

• 黄江 2023年1月13日 来源：新浪 896 55
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新茶饮具有一定零售产业特性，标准化程度高，能够迅速实现复制。据美团数据显示，2020-2022年餐饮业连锁化率从15%提升到20.7%。

中国连锁经营协会发布《2022新茶饮研究报告》(以下简称报告)显示，2022年新茶饮市场处于成熟期上半段。2022年年底在业的新茶饮门店总数约48.6万家，截至2022年10月底，蜜雪冰城以23295家门店数位居第一;古茗居第二，门店数为6778家。

新茶饮的连锁化门店规模

此外，报告还指出，2022年新茶饮的连锁化率已提升到55.2%。在多个城市核心商圈的抽样调查中，新茶饮的连锁化率超80%。新茶饮这个从业者平均年龄不到30岁、形成规模不超十年的新兴行业，已经阶段性创造出了旺盛的消费者需求，并以连锁经营的形态在消费市场上熠熠生辉。

报告还指出，新茶饮具有一定零售产业特性，标准化程度高，能够迅速实现复制。据美团数据显示，2020-2022年餐饮业连锁化率从15%提升到20.7%。同期，新茶饮的连锁化率从41.2%提升到55.2%。在多个城市核心商圈的抽样调查中，新茶饮的连锁化率超80%。放眼全球连锁市场，我国新茶饮在过去几年里市场发展迅猛，目标客群清晰，产品不断迭代创新，孕育出了多个全国知名品牌。

2023新式茶饮消费趋势未来走向分析

健康主题成为新需求。新时代发展潮流下，网红茶饮层出叠现，越来越多的网红茶饮门店成为互联网时代年轻人“拍照打卡”的“胜地”，门店装修清新文艺、茶饮口味创新不断、健康与时尚糅为一体的新式鲜果茶，形成当下新茶饮消费热潮。

在一片红海的新茶饮市场中，底层逻辑是要把握产品生命线。好的产品，一方面要满足消费者的理性需求，回归茶饮本质，最直观的需求就是口感、健康、颜值。另一方面在新茶饮时代，感性需求逐渐被唤起，茶饮更是延伸成当代年轻人的情绪“调节剂”和精致生活的“标签”。

降价，贯穿了新式茶饮2022年一整年;投资，成为了大玩家打造矩阵的共同选择;开放加盟，成为扩张的新途径。

从目前竞争格局来看，喜茶、奈雪放下身段，直接给了中端品牌们压力;下沉市场中，蜜雪冰城依旧独霸天下;瑞幸虽说属于咖啡，但其对手早已不是星巴克，而是越来越卷的茶饮玩家们。

根据中研普华研究院《2022-2027年中国新式现制茶饮市场投资策略及前景预测研究报告》显示：

从去年至今，新茶饮品牌对外投资事件约22起，喜茶对外投资最多，奈雪其次。多数投资都配合公司发展，试图打造多品牌矩阵，协同发展。

可以看到，茶饮品牌们也不再拘泥于产品和价格的拉锯战，正通过各种方式自我升级。

最明显的是，新茶饮头部品牌都不约而同地成立了投资公司。今年2月，喜茶创始人聂云宸和财务负责人邱咏贤共同成立的一家投资合伙企业，完成了对新茶饮品牌苏阁鲜茶的投资。12月13日，喜茶再次增持苏阁鲜果茶，合计持股比例达到了70%，实现了对其控股。

奈雪紧随其后，今年3月，成立一家投资公司——美好自有力量。此外，日前，奈雪的茶还联合消费、科技领域知名投资人发起设立初芽创投基金公司，主要投资领域为大消费和泛消费创新科技赛道。

另一边，蜜雪冰城也没闲着，去年就成立了投资公司。但相对于喜茶和奈雪出手谨慎很多，更多是孵化自有子品牌。

新茶饮推动行业高质量发展

2022年新茶饮行业市场规模超过2900亿元，同比增长5.1%;在门店数量方面，2022年全国约有45万家门店。市场规模快速发展的背后，是新茶饮行业持续进行优质消费产品与服务供给、推动产品迭代与创新。

产品上新是新茶饮品牌发展的关键环节之一，多元、丰富的新产品能够不断刷新消费者的认知、满足消费者需求，收获话题和人气。公开资料显示，部分新茶饮头部品牌几乎“周周上新”，如推出季节限定款、活动限定款产品，或是进行旧产品升级、口味改良、原材料升级等。

随着行业蓬勃发展和竞争加剧，新茶饮市场已显现出细分品类趋势，其中果茶品类受欢迎度较高，多数品牌都推出了水果类茶饮。除了葡萄、桃子、草莓等常见水果外，部分新茶饮品牌企业还尝试使用桑葚、石榴、柿子、李子、青提、橄榄、杨桃、蓝莓等水果作为原料，为消费者带来特色茶饮产品，推出后深受消费者喜爱，讨论热度居高不下。

茶叶作为新茶饮产品中的重要组成部分，很大程度上影响着一杯饮品的口感和品质。随着产品不断迭代，以红茶、绿茶、乌龙茶为主的传统茶基底逐渐呈现细分化趋势。例如，从小众“破圈”到成为爆款单品的潮汕单枞“鸭屎香”，让行业看到了小众茶叶的创新想象力和市场潜力;以山茶花茶为茶底的系列饮品备受关注，各大品牌纷纷推出山茶花元素饮品。此外，狗牯脑茶、水金龟、半天妖、碎银子、六堡茶、新玉花茶、青观音、白芽奇兰等也被茶饮品牌开发制作成奶茶或果茶。在品类覆盖上，新茶饮茶原料逐渐从以红茶、乌龙茶为主，逐步拓展至传统六大茶类(绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、乌龙茶)均有涉及。

跨界合作丰富消费体验

近年来，新茶饮品牌尝试推出联名产品和活动，一次次为消费者带来惊喜。例如，2022年6月，喜茶联合电视剧《梦华录》出品方推出联名活动，以剧中“紫苏饮子、茶百戏”等饮食文化、茶文化为基础，推出两款新产品。2022年春节，奈雪将非遗文化与茶饮相结合，以“手握虎杯，如虎添威”为主题，将非遗彩绘剪纸作品呈现在饮品杯上，推出“CUP美术馆”之“非遗在今天”。通过跨界合作推出联名产品，借助双方原有的品牌认知产生新的化学反应，进一步扩展新茶饮品牌用户群体，提升销量。

除了推出高品质产品，新茶饮品牌还通过品牌内容创造、门店空间设计等形式，为消费者带来不一样的购物体验。2022年，多个品牌充分结合具有中国文化特色的IP推出品牌活动，打造中式门店空间，为消费者提供全新的中式消费体验，同时也以崭新的形式传承弘扬中华优秀传统文化。部分新茶饮品牌还创新推出了文创产品，出售本子、徽章、盲盒、茶杯、衬衫、挎包等周边产品，从而增加品牌厚度，品牌独有的文化属性成为年轻人愿意穿在身上、背在身上来表达自己的文化符号。

艾媒咨询认为，不同于过往单一的现制饮品，新茶饮联名产品色彩丰富、颜值高，通过独特的设计包装承载了国风文化、二次元文化等，为用户带来新鲜感和分享欲，具备潮流属性。同时，新茶饮品牌在店面设计上也花费了不少功夫，极力打造适宜聚会、交谈的“第三空间”，社交属性明显。

中国食品行业分析师朱丹蓬表示，新茶饮品牌通过联名可以更好地贴合年轻消费者的兴趣点，由于联名涉及到产品和配方创新，也使得品牌不断创新升级。

随着疫情防控政策密集优化调整，国内餐饮市场加快复苏，大街小巷再次点燃浓浓烟火气。

近期，各地相继推出政策举措，加快推进餐饮市场复苏：重庆通过分批发放消费券、启动跨年迎新消费节等措施，促进餐饮零售等消费;武汉餐饮业协会联合餐饮企业推出煨汤滋补美食节、邻里年货节等系列活动;天津启动跨年暖心购物季，带动商圈烟火气加速回归……

美团数据显示，多地餐饮消费出现不同程度恢复，线下门店客流逐步增长。元旦假期前两日，全国堂食线上交易额较前一周同期增长超1倍。其中，江苏、浙江等地相关交易额增长超230%。

复苏暖意渐浓的同时，越来越多餐饮企业通过数字技术和智能设备应用，加快转型升级步伐。

过去企业在信息流转环节需要耗费较高的人力和时间成本，通过引入飞书多维表格等数字化管理工具，实现项目流程自动化，方便资料归档和数据沉淀，帮助企业高效推进研发项目管理。

《2022-2027年中国新式现制茶饮市场投资策略及前景预测研究报告》由中研普华研究院撰写，本报告对该行业的供需状况、发展现状、行业发展变化等进行了分析，重点分析了行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。

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