2023啤酒酵母行业市场深度调研及投资预测

• 刘明月 2023年3月27日 来源：百度百科 中研网 1143 73
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未来啤酒酵母行业市场前景在哪?当前，全国啤酒产销量达到基本饱和状态，啤酒酵母作为啤酒生产加工的副产物，产量也难有大幅提高的空间。另一方面，酵母在保健、医药、化工、生物工程等领域的加工产品的附加值更高，也在挤占用于饲料行业的酵母用量。

未来啤酒酵母行业市场前景在哪?当前，全国啤酒产销量达到基本饱和状态，啤酒酵母作为啤酒生产加工的副产物，产量也难有大幅提高的空间。另一方面，酵母在保健、医药、化工、生物工程等领域的加工产品的附加值更高，也在挤占用于饲料行业的酵母用量。沿海地区例如华东人均消费40升/年左右，经济发达的城市如北京人均80升/年左右，西北和西南人均消费量偏低，随着中西部地区人均可支配收入的提升和城市化进程的加快，啤酒消费量还有一定的增长空间。

2023啤酒酵母行业市场深度调研及投资预测

啤酒酵母是啤酒生产上常用的典型的上面发酵酵母。菌体维生素、蛋白质含量高，可作食用、药用和饲料酵母，还可以从其中提取细胞色素C、核酸、谷胱甘肽、凝血质、辅酶A和三磷酸腺苷等。在维生素的微生物测定中，常用啤酒酵母测定生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等。

啤酒酵母在麦芽汁琼脂培养基上菌落为乳白色，有光泽，平坦，边缘整齐。无性繁殖以芽殖为主。能发酵葡萄糖、麦芽糖、半乳糖和蔗糖，不能发酵乳糖和蜜二糖。

按细胞长与宽的比例，可将啤酒酵母分为三组。第一组的细胞多为圆形、卵圆形或卵形(细胞长/宽<2)，主要用于酒精发酵、酿造饮料酒和面包生产。第二组的细胞形状以卵形和长卵形为主，也有圆或短卵形细胞(细胞长/宽≈2)。这类酵母主要用于酿造葡萄酒和果酒，也可用于啤酒、蒸馏酒和酵母生产。第三组的细胞为长圆形(细胞长/宽>2)。这类酵母比较耐高渗透压和高浓度盐，适合于用甘蔗糖蜜为原料生产酒精。

啤酒酵母中几乎不含脂肪、淀粉和糖，而含有绝佳的蛋白质、完整的B族维生素、多种生物态矿物质及优质膳食纤维。“三低四优”是对其营养特点的高度概括：低脂、低糖、低热量(不含胆固醇)，优质完全蛋白质(含人体必需的8种氨基酸)、完整的B族维生素群、14种生命结合态的优质矿物质、优质功能性膳食纤维。营养酵母的特点是均衡营养，其营养成分的构成特别适合人体的需求，能够平衡由于饮食结构不合理而带来的营养失衡和消除缓解由此而引发的健康问题。

目前，中国啤酒市场仍是全球最大和最具发展潜力的市场，通过进一步的产能优化、产品结构调整以及价格调整，未来中国啤酒酵母行业在整体利润水平和销量上仍具有相当的提升空间。从各区域产量来看，华东和华中是主要的啤酒消费市场，分别占全国总产量的33%左右和15%左右，其次是华南、东北、华北、西南和西北。

从啤酒产业链整体布局来看，产业链上游参与主体为原材料供应商，供应商为中游啤酒生产商提供大麦(主料)、小麦、酒花等原材料以及玻璃瓶、铝罐、纸盒等包装物材料;产业链中游参与者为啤酒生产商。产业链下游涉及销售渠道和消费者，销售渠道主要分为现饮和 非现饮渠道，其中以餐饮、夜场、酒店等场所为主的现饮渠道是啤酒主要销售渠道。

根据国家统计局数据显示，2022年10月中国啤酒产量为186万千升，同比下降14.1%;2022年1-10月中国啤酒累计产量为3130.3万千升，累计增长0.6%;2016-2021年中国啤酒产量2020年跌至最低值，此后小幅度回升。

从啤酒销售量来看，2021年青岛啤酒-啤酒销售量为793万千升，同比增长1.4%，其中2021年青岛啤酒-啤酒生产量为758万千升，同比增长2.2%;据公司年报数据，2021年青岛啤酒经销商数量为13265个，其中2022上半年青岛啤酒-啤酒营业收入为190.7亿元;2022上半年青岛啤酒-啤酒收入比例为98.94%。2022上半年青岛啤酒-啤酒主营成本为118.1亿元;2022上半年青岛啤酒-啤酒主营利润为72.6亿元。

我国市场上酵母产品产量最大的是啤酒厂副产物——啤酒酵母粉。啤酒酵母主要应用在水产动物饲料及部分畜禽饲料，由于未经过破壁处理，酵母蛋白利用率低，品质并不太稳定。据推算，利用啤酒酵母泥生产出来的干态啤酒酵母总量为7.35万吨。

国内啤酒酵母的50%~55%作为饲料使用，20%～35%用于加工酵母抽提物，提取物应用于生物医药、食品调味料、休闲食品及生物培养基等领域;5%～10%被加工成营养功能食品等。

啤酒酵母价格预测

当前，我国经济正在快速发展，随着人民生活水平的提高，营养丰富的素有“液体面包”之称的啤酒作为酒类中酒精含量最低的饮料酒，己成为人们最喜爱的饮料之一。据市场研究部门估计，我国啤酒产量年增长率将保持在10 % 以上，占全球啤酒市场增长的2/3,2000年产量可达到2100万吨，人均年占有量15 升，约为世界水平的1/2，所以市场发展潜力巨大。

未来酵母很可能成为一个资源型产品，啤酒酵母价格会升高，这将导致附加值低的酵母粉产量越来越低，迫使企业转向利用价值和附加值更高的破壁型酵母和酵母细胞壁产品。

中研研究院出版的啤酒酵母市场发展分析预测

第一节 2023-2027年中国啤酒酵母市场规模预测

第二节 2023-2027年中国啤酒酵母行业产值规模预测

第三节 2023-2027年中国啤酒酵母市场需求趋势预测

啤酒酵母行业报告根据行业的发展轨迹及多年的实践经验，对行业未来的发展趋势做出审慎分析与预测，是行业企业、科研单位、销售企业、投资企业准确了解啤酒酵母行业当前最新发展动态，把握市场机会，做出正确经营决策和明确企业发展方向不可多得的精品，啤酒酵母行业也是业内第一份对行业上下游产业链以及行业重点企业进行全面系统分析的重量级报告。

啤酒酵母市场调研如何?中研研究院对该行业作了详尽深入的分析，是企业进行市场研究工作时不可或缺的重要参考资料，同时也可作为相关机构进行潜力分析、发展分析、投资分析等研究工作时的参考依据。更多行业具体详情可以点击查看中研普华产业研究院的报告《2022-2027年中国啤酒酵母行业市场深度调研及投资策略预测报告》。

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