烘焙食品行业发展趋势及市场现状分析2023

• 郭梦 2023年6月29日 来源：互联网 296 12
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今年以来，虎头局、克里斯汀、墨茉点心局等多个烘焙行业品牌陆续关店引发热议。行业并非哀鸿一片。同样为新中式烘焙品牌的泸溪河在今年获得了数亿元的融资。整体来看，烘焙市场规模也在不断增长。

今年以来，虎头局、克里斯汀、墨茉点心局等多个烘焙行业品牌陆续关店引发热议。行业并非哀鸿一片。同样为新中式烘焙品牌的泸溪河在今年获得了数亿元的融资。整体来看，烘焙市场规模也在不断增长。

烘焙食品行业发展趋势及市场现状分析2023

烘焙一向被称为“甜蜜的事业”，在健康消费趋势下，新的市场机遇正在形成，随着居民生活水平的提高以及健康追求增强，消费者对于烘焙食品的需求更加多元，不少烘焙品牌通过创新口味，推出好看好吃好玩的产品，主动贴合年轻消费群体。

烘焙食品是以小麦等谷物粉料为基本原料，辅以油脂、乳品、蛋品、添加剂等，通过高温焙烤过程而熟化的一大类食品。烘焙食品行业上游是原材料供应商，主要有面粉、油脂、奶油和酵母等。烘焙食品中面粉消耗量最大，在原材料中占比44%。其次是油脂，在原材料中占比15%。

中国烘焙食品行业特点是企业众多但规模普遍较小。但中国巨大的人口，蕴含着非常强的烘焙食品消费潜力。垂涎于国内巨大的烘焙市场，诸多外来烘焙连锁品牌已在国内纷纷布局、生根发芽、争城掠地。韩国巴黎贝甜、新加坡面包新语、台湾元祖、85度C等品牌相继进入中国大陆市场，并凭借全新的经营理念和产品设计轰动一时。国际烘焙食品店进入国内市场，使得国内企业得到了很好的发展参照系，迅速拉近了与国际品牌差距，为中国烘焙业迎来了升级转型的契机。

从烘焙行业产业链来看，烘焙产业链上游主要是面粉、油脂、糖类、酵母等原材料。烘焙产业链中游是烘焙食品加工工厂。烘焙产业链下游是各类销售终端以及消费者。上游原料中除了大宗商品，酵母和奶酪、巧克力等食品配料的下游客户都是烘焙食品企业主，伴随着烘焙行业的快速增长，上游子行业也共享了下游的高景气。

我国烘焙食品总消费量较大，但人均口径仍有提升潜力。对标美、日、英、韩等国家以及中国香港、中国台湾地区，我国烘焙食品消费总量仅次于美国，但人均消费远低于其他国家和地区。因此，我国烘焙食品行业发展空间仍较大。未来随着消费升级、烘焙食品种类不断丰富及销售渠道多元化，行业市场规模有望快速扩大，预计2026年我国烘焙食品行业市场规模将达4000亿元。

据中研普华产业院研究报告《2023-2028年国内烘焙食品行业发展趋势及发展策略研究报告》分析

随着人均消费水平的增长及餐饮消费结构调整，中国烘焙食品行业消费需求旺盛，上下游产业快速发展，市场将进一步扩容，预计2025年市场规模将达3518亿元。

市场规模的扩大也吸引着资本的加入，据不完全统计，A股目前烘焙食品公司包括桃李面包、广州酒家、南侨食品、立高食品、元祖股份、西麦食品、青岛食品、桂发祥等。

中国烘焙食品行业的未来发展主要受到消费者对营养、健康、便利等特性的需求和关注影响。随着消费者收入的增加，他们将更加重视营养、健康、便利等特性，这将促进烘焙食品行业的发展。此外，消费者的口味也在不断变化，他们对多样化的烘焙食品的需求也在不断增加，这也将为烘焙食品行业的发展带来机遇。

烘焙食品市场竞争将会日趋激烈，消费将倾向于名牌和高质量的中高档产品，市场中高档产品容量将不断增长。消费者的品牌消费意识日渐成熟，烘焙市场的品牌集中度也将越来越高。烘焙食品正在改变高糖、高脂肪、高热量的现状，向清淡、营养平衡的方向发展，如低脂、脂肪代用品、低糖、非糖甜味剂部分替代蔗糖，是摆在烘焙企业面前的一个课题。低能量的健康烘焙食品是大势所趋。

从发展趋势来看，烘焙行业依然具备大规模的增量市场。一方面，B 端企业连锁化、标准化需求明确，降本增效诉求下渗透率逐步提升;另一方面，C 端消费习惯养成后市场有望不断扩容。

总的来说，中国烘焙食品行业市场规模正在不断增长，未来几年将继续保持高速增长趋势，受到消费者对营养、健康、便利等特性的需求和关注影响，技术的进步，以及政府政策的影响，都将为中国烘焙食品行业的发展带来机遇，实现中国烘焙食品行业的可持续发展。

烘焙食品行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析烘焙食品未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘烘焙食品行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。

欲了解更多关于烘焙食品行业的市场数据及未来行业投资前景，可以点击查看中研普华产业院研究报告《2023-2028年国内烘焙食品行业发展趋势及发展策略研究报告》。

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