降温后淄博烧烤行业现状 2026年我国烧烤市场规模会将近4000亿元

• 刘明月 2023年7月15日 来源：新浪财经 906 56
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今年3月以来，八大局、水晶街、海月龙宫、牧羊村等区域，逐渐成为了淄博烧烤“出圈”后最热的打卡点。企查查数据显示，从3月1日至6月18日，淄博市新增烧烤相关企业暴增694家。截至7月5日，淄博的烧烤相关企业在今年内新增了829家。仅4月就新增了385家企业，而去年一年淄

降温后淄博烧烤行业现状 

今年3月以来，八大局、水晶街、海月龙宫、牧羊村等区域，逐渐成为了淄博烧烤“出圈”后最热的打卡点。

企查查数据显示，从3月1日至6月18日，淄博市新增烧烤相关企业暴增694家。截至7月5日，淄博的烧烤相关企业在今年内新增了829家。仅4月就新增了385家企业，而去年一年淄博烧烤相关企业才新增了400余家。5月淄博烧烤相关企业的注册数量就开始下跌，仅新增90家;6月，仅新增15家。

淄博烧烤火了，淄博市委市政府推出的一项项配套措施接踵而至：结合全市烧烤门店分布，及时调整增加公交线路和车次，新增21条定制烧烤公交专线;在火车站安排志愿者，为往返旅客提供交通、住宿、烧烤、旅游线路咨询推介等服务;制定烧烤美食地图，为消费者提供烧烤指南。全市38处青年驿站为符合条件的来淄求职、就业的青年学生提供每年3次、每次两晚的免费入住，来淄实习、游玩、访友的青年学生可享受每年4次、每次5天的半价入住。

新建淄博民用运输机场项目是国家“十三五”规划和“十四五”民用航空发展规划确定的重点项目，列入《山东省民航业中长期发展规划》和《山东省综合交通网中长期发展规划》。机场定位为客货两用4C型支线机场，以国内中短途航线为主，可便捷联通全国重大城市，重点发展公务(商务)航空、航空物流、应急救援、飞行培训、低空旅游、航空运动、飞机制造等产业与服务，具有国防战备应急救援、通用航空等使用功能。

山东出台了《山东省建设绿色低碳高质量发展先行区三年行动计划(2023-2025年)》。

在“建设现代化机场群”一节中，上述三年行动计划提到：统筹民用运输机场和通用机场布局建设，加快济南遥墙机场二期改扩建、枣庄机场、烟台机场二期、临沂启阳机场航站楼改扩建工程等在建运输机场项目以及青岛即墨、临沂费县、临沂蛟龙等通用机场项目建设，推动新建聊城机场、淄博机场、滨州机场以及迁建潍坊机场等项目前期工作，争取尽早开工建设。到2025年，民用运输机场总数力争达到12个，通用机场总数达到30个。

中研研究院出版的《2023-2028年中国烧烤行业市场深度调研及投资策略预测报告》显示

后疫情时代，烧烤行业真正迎来了崛起。这一接地气的餐饮品类，或将有望复制火锅品类的发展奇迹。目前烧烤品类距离火锅品类仍有较大差距。截至目前，烧烤行业仍处于快速发展阶段，尚未打造出成熟的标准化复制模式，行业头部品牌如木屋烧烤、很久以前羊肉串、九田家、韩宫宴等，尚不具备足够的品牌影响力。但是，随着产业迅速发展，烧烤领域未尝不能诞生出下一个海底捞。

我国烧烤市场规模约2318亿元，占餐饮整体的5%，火锅市场规模的46%，在夜间消费市场中规模仅次于火锅。按照未来5年11%的CAGR计(参考历史增速)2026年市场规模将近4000亿元。

目前来看，烧烤门店大量以大排档、夫妻店形式存在，在这种形势下，烧烤菜品供应链几乎不存在发展的土壤。只有烧烤行业连锁化率实现迅速提升，品牌或第三方才有动力建设中央厨房，打造成熟而完善的供应链体系。

烧烤本为普适餐饮品类，各地皆具饮食文化基础。疫情之下“大口吃肉”可以很好的释放心理压力和满足社交需求，且天然分餐制，消费门槛低于火锅(6成以上消费客单在60元以下);更重要的是，烧烤领域尚未跑出头部公司。行业头部品牌如木屋烧烤、很久以前羊肉串、九田家、韩宫宴等，尚不具备足够的品牌影响力。也正因为如此，越来越多的餐饮企业开始进入烧烤领域。

叠加创业门槛极低(无需专业厨师，前期投入低至数万元)、政府鼓励夜经济，即使在疫情打击严重的2020年，烧烤市场仍保持正增(其他餐饮品类降幅在20%-30%)。

《东北餐饮大数据报告》显示，在东北各个餐饮品类的门店数中，烧烤店的占比高达9.6%，相当于每10家餐厅，就有1家是烧烤店。综合来看，整个东三省的烧烤门店总数占全国烧烤门店总数的15.82%，其中，仅黑龙江就有5.5万家烧烤企业，位居全国之首，辽宁则以4.3万家的数量位列第三。在夜间经济的带动下，近年来我国烧烤市场飞速发展，2021年中国烧烤门店数达46万家，同比增长1.10%，2022年中国烧烤门店数将达到46.4万家，目前烧烤已成为我国国餐饮业的第二大品类。

2023年，在我国国民整体消费复苏的大背景下，烧烤火爆开局，2023年的烧烤市场规模势必会有一波上涨。

2026年我国烧烤市场规模会将近4000亿元

数据显示，2026年，我国烧烤市场规模会将近4000亿元，烧烤业供应链环节的完善也为行业连锁化进程加快提供了基础。烧烤行业也不再是单一的传统烧烤，而是集合了各地不同风味的烤串、烤鱼、烤肉等多种烧烤产品，满足了不同人群的需求。此外，烧烤行业也开始注重环保和健康饮食，采用更健康的食材和烤制方式，满足了现代人的健康需求。

更多消息，请点击中研研究院出版的《2023-2028年中国烧烤行业市场深度调研及投资策略预测报告》。

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