咖啡市场现状调研2023 格子咖啡计划今年新开超30家门店

• 黄文玉 2023年7月17日 来源：互联网 632 36
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咖啡，是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料。作为世界三大饮料之一，其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。

多品牌今年新增线下门店

中国本土咖啡新锐品牌Grid Coffee(格子咖啡)，其门店达到13家，计划走出北京市场。2023年预计新增30家—50家门店，第三季度启动云南产地扶持计划。

6月初，瑞幸咖啡厦门中山路旗舰店开业，这是瑞幸在中国的第一万家门店。仅用5年多时间，瑞幸成为了全国首个门店破万的咖啡连锁品牌。而在这个具有里程碑意义的“万店”，瑞幸一次性上线了三款限定瑰夏：SOE巴拿马·瑰夏、SOE危地马拉 ·瑰夏、SOE哥伦比亚·瑰夏，SCA评分均在86分以上。

雀巢咖啡今年618促销活动中黑咖啡的销量在今年持续增长的趋势中，在大促中较去年实现了双位数的增长，在拼多多、抖音等新型平台上的销量也实现了双位数的增长。“刚刚接触咖啡的中国消费者往往更倾向于奶咖，黑咖啡持续的增长从侧面说明中国的咖啡文化日趋成熟。我们今年在多个平台的优异表现则体现出咖啡消费群体日趋多元化、消费需求日趋细分化发展。而且消费者越来越关心产品是怎么做出来的。

咖啡市场发展现状分析

咖啡文化在欧美国家十分浓厚，并且这股风潮正从西方吹向东方。数据显示，在2021年全球各国咖啡市场收入中，美国、巴西、日本位列前三。巴西、日本咖啡市场收入分别为381.86亿美元、305.33亿美元，美国则形成了断层式的营收，收入高达811.66亿美元。而我国的咖啡市场收入也排到靠前位置，收入达到142.29亿美元。

中国咖啡市场已经进入高速发展阶段，不断涌现的新企业正在推动产品品类多样化、品牌本地化和营销线上线下融合，反映中国咖啡消费正涌动着日常化、刚需化的消费新浪潮。

咖啡，是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料。作为世界三大饮料之一，其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。咖啡树是属茜草科多年生常绿灌木或小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的，一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨地进行每一步操作，最后为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、香醇度或是干净度。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国咖啡行业发展前景战略及投资风险预测分析报告》显示：

根据多项数据综合统计显示，中国消费者人均每年消费11杯咖啡，这个数据在10年前还是2杯。随着咖啡文化在全民范围内的普及，消费者口味需求、饮用场景变得更加多元化，中国正在形成自己独特且不断更新的咖啡市场。根据对2019-2021年我国咖啡豆消费量以及市场价格加以推算，2019-2021年，中国咖啡豆行业市场规模情况如上图所示。三年间行业市场规模呈现出持续增长态势，截至2021年底，行业市场规模达57.69亿元。

在我国，83%咖啡产量来自云南，其种植面积占全国咖啡种植面积的70%。因此无论是从种植面积，还是咖啡豆产量来看，云南咖啡已在国内咖啡生产领域确立了主导地位。从世界范围来看，云南咖啡豆具有较高的性价比，早在20世纪九十年代雀巢、星巴克就来云南寻豆，成为云南咖啡的采购方，而瑞幸、蜜雪冰城等国内饮料企业新势力近几年也汇集在云南，争抢咖啡资源。

根据天眼查2022年11月22日发布的数据显示，截至目前，我国咖啡相关企业17万余家，其中，2021年新增注册相关企业2.3万余家，新增注册相关企业增速达到18.9%;从地域分布来看，广东、云南以及江苏三地相关企业数量位居前列，42.2%的相关企业成立于1-5年内，成立于1年内的企业占比18.8%。根据弗若斯特沙利文数据，中国咖啡市场2013-18年高速发展，CAGR达29.54%，并预计以25.99%的复合增长率继续增长，2023年咖啡市场规模预计将达1806亿元。

咖啡市场的火热与背后风险资本的助推不如关系。从融资事件来地区来看，上海、北京、广东以及湖南，这四地的咖啡融资事件数量领先全国，其中，上海以55起位列第一。从融资轮次来看，早期投资仍然占据主流，种子轮、天使轮、pre-A轮，三者融资事件数之和占整体的50%以上。

咖啡行业未来发展趋势预测

随着全球咖啡豆产量的上升和咖啡消费市场的旺盛，咖啡的购买量预计将持续增加，咖啡消费呈现稳步增长的态势。未来，多品牌共同发展成为行业发展趋势。

随着全球咖啡市场竞争的激化，咖啡市场入局者开始探索行业品类细分化的市场需求，不断打造新场景、新产品、新需求。咖啡饮料企业想要在全球市场争夺一席之地，应在品牌、产品、技术、市场上下功夫，提高其商业化、资本化的能力。此外，因为全球消费者需求多样，未来的行业格局将会是多品牌共同发展的状态，因而品牌需要找准定位，并且在定位之中争取成为消费者的首选。

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