天然食用色素行业现状 天然食用色素行业发展前景分析2023

• 吴澳燕 2023年8月4日 来源：中国食品报 中研报告 930 58
• 繁体

食品色泽是决定食品品质和可接受性的重要因素。有关调查显示，我国消费者对于食品标签与配料的关注度较高，约有85%的消费者在购买食品时会关注配料表，尤其是对添加剂等相关成分的关注度。其中，消费者对纯天然色素表现出日渐浓厚的兴趣，全球25%的消费者表示更喜欢10

食品色泽是决定食品品质和可接受性的重要因素。有关调查显示，我国消费者对于食品标签与配料的关注度较高，约有85%的消费者在购买食品时会关注配料表，尤其是对添加剂等相关成分的关注度。其中，消费者对纯天然色素表现出日渐浓厚的兴趣，全球25%的消费者表示更喜欢100%纯天然植物色素。

人工合成色素由于色泽鲜艳、着色力强、性能稳定等优点，曾被大量应用于食用领域。但人工合成色素具有安全性问题，2007年英国南安普顿大学发现六种人工合成色素和防腐剂苯甲酸的摄入会导致幼儿和儿童的多动症加剧，这个发现对行业的发展产生了深远的影响，全球顶级食品生产商开始大规模使用天然色素取代人工合成色素，天然色素成为食品行业潮流。Grand View Research预测，预计2025年全球天然食用色素市场规模将达25亿美元。

世界天然色素市场正在以两倍于人工合成色素的速度快速增长。 天然食用色素在国际市场上销售额的年增长率一直保持在 10%以上。

亚太地区由于广泛种植草本香料，配料企业开始从姜黄、红辣椒和芙蓉等植物中开发天然食用色素，并将其应用在软饮料、酒精饮料、糖果、冷冻甜点、酸奶、烘焙等品类中，成为近年天然色素增长较快的市场。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国天然食用色素行业市场竞争格局分析及发展前景预测报告》显示：

食品色素分为合成色素和天然色素两大类。与合成色素相比，天然色素最大的优点是相对地安全性较高，具有天然和健康效应，随着生产技术和性能的提高，天然色素在明亮度和安全性等方面已经达到了合成色素的水平。

天然色素是通过天然资源获得的食用色素，按来源不同可分为植物色素、动物色素、微生物色素三大类;按照化学结构可分为多烯色素、酚类色素、吡咯色素、醌酮色素以及其他类色素;按溶解性则能分为水溶性色素和脂溶性色素。

数据显示，从2016年到2020年全球天然食用色素市场价值扩大到85亿美元，复合年增长率为4%。其中，类胡萝卜素、胭脂红、姜黄素等色素在烘焙、糖果、饮料中应用普遍，北美则成为天然色素主战场，市场规模最大。

天然食用色素行业发展前景分析2023

新的食品和饮料体验包括了全球的色彩冒险。鲜亮的民族风味需要更鲜艳的色彩，如辣椒酱的炙红色、非洲高粱的橙色和泰国杨桃的明金黄色。色素也要考虑其功能性，以抵御阳光、潮湿、空气、温度变化等储存条件变化引起的褪色或渗色。但是，有些是光敏感成分，所以选择稳定的版本非常重要。色素也有助于掩盖产品外观的变化和偏差，并且可以为无色食品提供颜色。

在薯片和炸薯条中派上用场，甘薯也可以成为色素的来源。它们可以提供天然的橙色或琥珀色，同时也和花椰菜和玉米一样有着紫色品种。甘薯浓缩汁为从果汁、调味汁到零食棒和烘焙产品的各种应用提供了功能性益处，包括天然的风味和色泽。

食品着色剂只要是在国家允许的范围内使用，一般不会对人体有健康危害。值得注意的是，目前食品着色剂种类繁多，添加着色剂的食品随处可见，可能某一种食品着色剂的添加量是合格的，但是如果多次多量摄入某种或多种着色剂后仍然会有毒副作用。

经过20多年的发展，国家在对食用，添加剂的开发、生产、使用的法规管理等方面逐步规范和完善。除对现有食用色素产品进行严格的卫生和质量管理外，对新的产品审批程序有严格的要求，如原料的种属名称、原料来源、去用部位、着色成分的纯度、灰分、溶剂残留、重金属残留、菌落总数、致病菌、毒理学实验及安全性级别、稳定性实验、产品使用方法及效果等方面均行严格的管理要求。

我国允许生产和使用的天然色素有四十余种，生产厂逾百家，年产量超万吨。生产和使用的主要品种是焦糖色素，约占天然食用色素总量的 70%。

目前我国天然食用色素的生产已经初具规模，红曲米、红曲米粉、红曲红、辣椒红、叶绿素铜钠等产品除在国内生产与销售外，还远销国外。

据不完全统计，当前天然色素赛道的领先企业包括美国森馨科技集团、印度馨赛德公司、美国奇华顿公司以及中国晨光生物、中大生物、天音生物、博浩生物、青岛赛特香等。

随着科技的发展，我国一批企业开始在国际市场崭露头角。以晨光生物科技集团股份有限公司为例，该公司成立于2000年，于2010年在深圳证券交易所创业板A股挂牌上市，主要研制和生产天然色素、天然香辛料提取物和精油、天然营养及药用提取物、油脂和蛋白等四大系列80多种产品。

随着人们健康意识的不断增强，未来市场将有更多新成分有望推出，天然色素市场将进一步扩大。

本研究咨询报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国行业研究网、全国及海外相关报刊杂志的基础信息以及天然食用色素行业研究单位等公布和提供的大量资料。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国天然食用色素行业市场竞争格局分析及发展前景预测报告》。

• 相关深度报告REPORTS

  

  2022-2027年中国天然食用色素行业市场竞争格局分析及发展前景预测报告

  食品色素分为合成色素和天然色素两大类。与合成色素相比，天然色素最大的优点是相对地安全性较高，具有天然和健康效应，随着生产技术和性能的提高，天然色素在明亮度和安全性等方面已经达到了合...

  查看详情

延伸阅读

推荐阅读

猜您喜欢