2026年水产预制菜市场规模将达2576亿元！中国预制菜市场调查分析与发展趋势预测2023

• 陈泽芳 2023年8月7日 来源：人民日报 互联网 906 56
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疫情催化+资本推动的餐饮供应链工业化提升是当前预制菜行业的核心驱动力。众多食品生产企业、餐饮企业和零售电商纷纷入局。天眼查数据显示，近10 年来，我国预制菜相关企业注册量整体呈快速上升趋势。未来我国水产预制菜市场将以 26%的复合增长率迅速增长，2026 年

预制菜的赛道很长，市场发展前景可观。我国预制菜行业近几年叠加疫情等影响因素发展迅猛，但依然处于初级发展阶段，未来发展前景广阔。行业虽入局者多，但规模化企业少，行业区域特征明显，行业集中度分散。

目前涉足预制菜行业的公司主要可分为六种类型，以绿进食品和味知香为代表的专注预制菜领域的企业;冷冻食品企业拓宽预制菜产品线，以安井食品、三全食品等为代表;上游农牧水产企业向产业链中游延伸，以国联水产、龙大美食等为代表;餐饮企业拓展预制菜业务，以同庆楼、海底捞等为代表;零售企业依托线上平台拓展预制菜业务，如盒马生鲜、叮咚买菜等;传统食品加工企业依靠品牌优势发展预制菜业务，如双汇发展、得利斯等。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2027年中国预制菜市场调查分析与发展趋势预测研究报告》显示：

所谓预制菜，按照中国烹饪协会发布的团体标准，是“以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等)和/或预烹调(如炒、炸、烤、煮、蒸等)制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴”。

预制菜能做到即烹、即热、即食，省去了买、洗、切等繁琐工序，连接了上游“菜园子”和下游“菜盘子”，正逐渐获得市场青睐。有数据显示，预制菜相关企业达6.6万余家，其中，2022年新增注册企业1020余家。今年中央一号文件提出，培育发展预制菜产业。未来5年内，预制菜产业产值有望达万亿元级别的规模，成为餐饮产业发展的又一个“风口”。

随着预制菜近年来逐渐走俏，舆论场中关于预制菜的讨论一直热度不减。我们对近半年来预制菜相关热点文章进行了统计分析。监测区间内，预制菜口碑以中性正面占主导，产业声誉较好。相关中性声音占比76.4%，正面声音占比16.7%，负面评价占比6.9%。从热度较高的预制菜相关文章来看，舆论对预制菜行业发展秉持理性乐观的态度，舆论一方面聚焦预制菜产业的现状和发展态势，同时食品安全、口碑欠佳、监管缺失等问题也引发广泛讨论，舆论积极为行业实现高质量发展建言献策。

预制菜的兴起，有效提升了经济复苏的烟火气。促进这一新兴产业健康发展，需要守牢食品安全底线、提升营养价值、丰富菜品口味、明晰产品标识、督促餐饮店落实告知责任等。只有让消费者更加清楚明白地放心消费，才有可能不断拓展市场空间，推动预制菜产业真正实现高质量发展。

中国预制菜市场调查分析与发展趋势预测2023

近年来，我国预制菜产业发展迅速，其产业链涉及农业生产、加工流通、餐饮服务、市场消费等多环节。预制菜的出现契合了市场对效率与品质的需求，帮助餐饮企业实现降本增效，给消费者带来便捷体验。同时，该产业仍面临国家和行业标准不统一、质量难保证、C端市场待开发等风险与挑战。

疫情催化+资本推动的餐饮供应链工业化提升是当前预制菜行业的核心驱动力。众多食品生产企业、餐饮企业和零售电商纷纷入局。天眼查数据显示，近10 年来，我国预制菜相关企业注册量整体呈快速上升趋势。未来我国水产预制菜市场将以 26%的复合增长率迅速增长，2026 年水产预制菜市场规模将达 2576 亿元。

预制菜行业发展按下“加速键”，呈现市场规模稳步增长、发展潜力巨大、参与企业众多等特征。数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%。预计未来3-5年，中国预制菜市场规模将以20%左右的高增长率逐年上升，并有望发展成下一个万亿级市场。预制菜产业目前已形成相对完整的产业链。产业链的上游为原材料供应型行业。产业链中游为预制菜生产和加工业。产业链下游是预制菜的消费市场，分为B端和C端两大销售渠道。当前，预制菜市场主要以B端销售为主。近年来，随着餐饮外卖行业的蓬勃发展和因疫情催生的家庭端消费需求变化，预制菜C端迎来消费加速期。

本报告根据预制菜行业的发展轨迹及多年的实践经验，对中国预制菜行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析，并重点分析了我国预制菜行业将面临的机遇与挑战，对预制菜行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。了解更多行业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2023-2027年中国预制菜市场调查分析与发展趋势预测研究报告》。

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  2023-2027年中国预制菜市场调查分析与发展趋势预测研究报告

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