2023年中国调味油行业发展现状及市场前景分析

• 吴澳燕 2023年8月10日 来源：互联网 789 48
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调味油类型较为丰富，有芝麻油，橄榄油，有以香辛料为原料提取的油脂，如辣椒油、花椒油、藤椒油等，及有以火锅油碟为代表的复合调味油等。在烹饪中，调味油可以用来增添菜肴的香气、味道和色泽，使菜肴更加美味。不同种类的调味油可以在烹饪中发挥不同的作用。

我国调味品行业历史悠久，自古就有“民以食为天、食以味为先”的说法，是我国饮食文化的重要元素。随着人们生活水平的提高、餐饮业及食品工业发展，我国调味品行业发展一直保持着增长态势。

调味品行业是充分竞争的行业，行业内品牌企业日益强大，品牌企业市场份额进一步提高，细分行业发展各有特点，整体呈现出升级化、多元化、健康化的趋势。

调味品作为刚需消费品行业，在消费多元化和场景碎片化的大趋势下，食品加工业、餐饮业和家庭零售的消费边界不断拓展，线上、线下渠道加速融合，助推调味品行业创新发展。

调味油是调味品的一个重要分支，常见的有芝麻油、花椒油、辣椒油、芥末油等，在日常生活中，相比于将香辛类植物原物直接用于餐饮制造，使用制成后的调味油具有风味醇厚、高效便捷、清洁卫生的特点，更被广大消费者所接受。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国调味油市场深度调查研究报告》显示：

调味油是一种具有调味功能的食用油脂类产品，通常由植物种子、果实或坚果加工而成，既有单一品类，也有混合多种油的复合品类。

调味油类型较为丰富，有芝麻油，橄榄油，有以香辛料为原料提取的油脂，如辣椒油、花椒油、藤椒油等，及有以火锅油碟为代表的复合调味油等。在烹饪中，调味油可以用来增添菜肴的香气、味道和色泽，使菜肴更加美味。不同种类的调味油可以在烹饪中发挥不同的作用。

中国花椒下游的消费形态中，干花椒占比约60%、花椒油占比约15%、保鲜花椒占比约10%、花椒酱占比约10%、花椒提取物占比约5%。粗加工农副产品形态的干花椒和保鲜花椒占比仍高达70%。

相对于粗加工产品，花椒调味油、花椒精油等深加工产品具备标准化程度高、溶解性好、有效成分利用率高等优点，有望持续替代花椒颗粒和原粉等粗加工产品。

花椒调味油是根据食用油标准将花椒油树脂与植物油混合调制成的调味品。一般当调味油中花椒提取物浓度达到1.5%时，调味油具有最佳的香味和麻味。

2023年中国调味油行业发展现状及市场前景分析

花椒调味油又细分为红花椒油和青花椒油两种味型。红花椒油麻味更重，青花椒油(包含藤椒油)则具备清香麻的独特风味，麻味较轻、香味更浓，相较红花椒油口味更具普适性。中国花椒油市场2020年的出厂口径销售规模在150亿元左右，我国花椒油市场规模的年均复合增长率约为20%，预计2025年市场规模将达到350亿元以上。

仲景食品2021年年度报告显示，报告期内，实现营收8.06亿元，同比增长10.95%;净利润为1.19亿元，同比减少7.33%;实现扣非净利润9461.66万元，同比减少19.86%。从产品来看，报告期内，调味食品实现营收4.17亿元，同比增长6.86%;调味配料实现营收3.83亿元，同比增长14.74%。

细分产品来看，报告期内推出以成都红油、上海葱油、贵州辣子鸡为代表的“国潮美食”原创产品，实现营收超2700万元;推出五香调馅油，丰富调味油产品矩阵，调味油产品实现营收超3000万元;推出以藤椒酱、黑椒酱为代表的餐饮系列产品，研制藤椒肥牛、黄焖炒鸡等快手菜调料，产品实现从餐桌佐餐走向厨房烹饪。

金龙鱼2022年的公告显示，目前公司调味产品有芝麻油、花椒油、藤椒油、芝麻酱等，也开发了酱油、醋产品。公司调味油产品进展良好，芝麻油在国内的市场份额领先，目前正在积极发力藤椒油、花椒油等业务，拓展调味油在餐饮端的业务。公司在泰州的丸庄酱油二期项目已在筹建中，建成后产能会扩大一倍。同时，公司正在广东阳江筹建工厂，计划生产广式酱油，未来将采用双品牌、双策略发展酱油业务。此外，公司在山西的梁汾醋厂也在扩产中。

调味油产品相比香辛料农产粗加工产品，具备标准化可行性高、溶解性好、有效成分利用率高、高效便捷等诸多优势，市场规模也在日益增长。但调味油行业仍存在市场集中度低、优势品牌规模小、相关标准不多、定义分类不清晰等实际情况。

随着国家促进乡村振兴政策的出台、渠道的多维变化以及消费者需求的分化，在面临挑战的同时，也给予了行业更多的发展机遇和空间，在调味油这一细分赛道上，仍有广袤的市场待行业持续挖掘和突破。

调味油市场的发展还与全球化和互联网的普及有关。随着全球化的推进，不同国家和地区的饮食文化也在不断交流和融合，这使得调味油的需求不断增加。同时，互联网的普及使得调味油的销售渠道更加广泛，消费者可以通过互联网购买到来自世界各地的调味油。

本报告通过深入的调查、分析，投资者能够充分把握行业目前所处的全球和国内宏观经济形势，具体分析该产品所在的细分市场，对调味油行业总体市场的供求趋势及行业前景做出判断;明确目标市场、分析竞争对手，了解市场定位，把握市场特征，发掘价格规律，创新营销手段，提出调味油行业市场进入和市场开拓策略，对行业未来发展提出可行性建议。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国调味油市场深度调查研究报告》。

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