2023智慧餐厅行业发展分析及市场前景

• 吴澳燕 2023年8月23日 来源：互联网 1441 95
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智慧餐厅是基于物联网和云计算技术为餐饮店量身打造的智能管理系统，通过客人自主点餐系统、服务呼叫系统、后厨互动系统、前台收银系统、预定排号系统以及信息管理系统等可显著节约用工数量、降低经营成本、提升管理绩效。

餐饮消费是经济的重要组成部分。近日国家发展改革委印发的《关于恢复和扩大消费的措施》强调，在扩大餐饮服务消费方面，倡导健康餐饮消费，反对餐饮浪费，支持各地举办美食节，打造特色美食街区，开展餐饮促消费活动;因地制宜优化餐饮场所延长营业时间相关规定;培育“种植养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”模式，挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设，提升餐饮质量和配送标准化水平;推广透明厨房，让消费者吃得放心。

国家统计局8月15日发布的最新数据显示，7月份商品零售32483亿元，同比增长1.0%;餐饮收入4277亿元，增长15.8%。1-7月商品零售235742亿元，同比增长5.9%;餐饮收入28606亿元，增长20.5%。餐饮消费回暖，餐饮业经营主体信心持续恢复。

消费升级时代，新零售大潮席卷，餐饮行业处于升级转型的变革临界点，一个全新的世界--新餐饮的大门已然打开。在新的餐饮模式下，消费理念也在不断升级演变，新理念、新技术层出不穷，餐饮行业从简单的信息在线化进阶到了线上线下一体化的阶段， 线下整体消费的场景和线下获取信息完成交易的结合，是整个大行业的趋势迭代。

智慧餐厅是基于物联网和云计算技术为餐饮店量身打造的智能管理系统，通过客人自主点餐系统、服务呼叫系统、后厨互动系统、前台收银系统、预定排号系统以及信息管理系统等可显著节约用工数量、降低经营成本、提升管理绩效。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国智慧餐厅行业发展分析与投资前景预测报告》显示：

智慧餐厅主要针对前端、中端及后端三个方向的数字化升级推进，前端主要是利用大数据分析技术，通过收集分析数据为商家推荐最佳门店选址。同时包括会员管理系统，通过微信公众号、app等运营平台收集会员信息，描绘用户画像，维护会员社区。

中端则主要利用云计算功能，开设预定排号、线上点餐、线上支付等服务。后端利用物联网系统打造智能后厨，将顾客订单、收银系统、供应中央厨房与后厨一体化，实时监控后厨运营情况;引入信息系统打造标准化供应链管理，数字化助力促进标准化餐饮商家迭代。

2023智慧餐厅行业发展分析及市场前景

数字经济蓬勃发展，成为经济动能转换、产业结构转型和居民消费升级的重要支撑力量，数字化知识和工具也为餐饮企业提供了新的发展动能。特别是2020年初遭受疫情重创之后，餐饮业更是加速了与数字化技术的深度融合，“无接触配送”“无接触餐厅”“手机点餐”等智慧餐饮方案应运而生。

以人力成本和管理成本为例。由中国饭店协会完成的《2020年中国餐饮业年度报告》中提到，大部分被调研企业的人力成本占营业额比例均值为21.35%，并且仍在以3.69%的涨幅持续增长。被调查餐饮企业的平均人员流失率为14.79%，一线员工数量均值与管理员工数量均值比为9.59∶1.持续的培训成本、管理成本在成本中比重较高。

随着消费升级，餐饮业态实现多样化发展，我国餐饮门店数量从2014年339万家，到2021年突破930万家，8年时间翻了近3倍。餐饮满足人们随时随地品尝美食的需求，不断丰富的品类让人们从吃饱到吃好、再到吃得营养健康。

快餐、火锅、团膳是餐饮市场的三大主力业态。据中国烹饪协会公布的2012年至2021年中国餐饮百强企业分析，这三大业态在百强企业中目前仍占据过半的营业额，但占比由十年前的约90%下降至约70%。同时，餐饮业引用数字化，实施智慧管理。比如麦当劳推出“未来餐厅”工程，在餐厅引入触摸屏、手机订购、餐桌服务、送货上门和无线充电，为消费者提供便利和个性化的选择。海底捞研发信息化系统“厨房综合管理系统”，初步实现对后厨的数字化管理。

从餐饮行业的特性和发展趋势来看，未来智慧餐厅将会势必会成为餐饮行业未来发展的一大亮点。报告显示，未来五年智慧餐厅设备和服务市场将每年以超过100%的速度增长，发展规模将达到上千亿元，中国有望成为亚洲最大的智慧餐厅市场。

在餐饮领域，智慧餐厅近年来成为市场新的增长点，市场规模已达千亿。根据最新数据显示，智慧餐厅市场规模稳步提升，行业集中度进一步加强，正在迈入线上线下一体化阶段。国务院发布《扩大内需战略规划纲要(2022-2035年)》，提出要顺应消费升级趋势，提升传统消费，发展智慧餐厅等新零售业态，培育“互联网+社会服务”新模式，着力满足个性化、多样化、高品质消费需求。

本研究咨询报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国行业研究网、国内外相关报刊杂志的基础信息以及智慧餐厅专业研究单位等公布和提供的大量资料。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国智慧餐厅行业发展分析与投资前景预测报告》。报告对我国智慧餐厅行业作了详尽深入的分析，为智慧餐厅产业投资者寻找新的投资机会。为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对银行信贷部门也具有极大的参考价值。

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