2023生猪养殖屠宰行业分析 政策上推动屠宰企业规模化、规范化发展

• 吴澳燕 2023年8月31日 来源：互联网 402 19
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2023年上半年，我国猪肉产量3032万吨，同比增长3.2%;规模以上(年屠宰量2万头以上)生猪定点屠宰企业屠宰量16142万头，同比增长9.9%。

我国是生猪养殖和消费大国，生猪养殖行业具有行业容量巨大、生产集中度低的特点，生猪养殖行业市场规模达万亿级。生猪生产是我国农业的重要组成部分，发展生猪生产，对保障市场供应、增加农民收入、促进经济社会稳定发展具有重要意义。

根据国家统计局数据，2023年上半年，全国生猪出栏37548万头，同比增长2.6%;6月末全国生猪存栏43517万头，同比增长1.1%;6月末全国能繁母猪存栏4296万头，同比增长0.5%，相当于《生猪产能调控实施方案(暂行)》正常保有量(4100万头)的104.8%，处于生猪产能调控的正常波动区间的上线附近。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年生猪养殖屠宰行业市场深度分析及发展策略研究报告》显示：

屠宰及肉类加工业处于农牧到食品产业链的下游，其上游链接畜禽养殖业，下游链接肉类消费的终端市场，屠宰及肉类加工行业的主要产出包括生鲜、冷冻肉类及肉制品。

2023年上半年，我国猪肉产量3032万吨，同比增长3.2%;规模以上(年屠宰量2万头以上)生猪定点屠宰企业屠宰量16142万头，同比增长9.9%。

2023生猪养殖屠宰行业分析

猪肉为我国居民肉类消费的主要品种，从居民肉类产品消费结构来看，猪肉约占我国居民肉类产品消费总量的 60%左右。热鲜肉仍为市场主导。热鲜肉、冷鲜肉主要供应居民日常餐饮，存在较强的替代关系，长期趋势是质嫩味美、营养价值高的冷鲜肉取代没经过冷却排酸、易污染的热鲜肉。

生猪屠宰行业产品高度同质化，原材采购、销售渠道完全市场化，具有“成本领先战略”属性。若刨除收猪、卖肉环节，屠宰成本可分为固定成本和可变成本，固定成本主要是设备及厂房折旧，可变成本包括人工成本、检验检疫费用、水电费用等，固定成本约占生猪屠宰成本的20%，可变成本约占80%。

养殖企业进入屠宰是一个必然要经历的环节，但很少依靠屠宰盈利的。他们最终是要进入食品领域，建立自己的猪肉品牌以及提升深加工水平和质量，建立自己的营销网络，才是该类企业的最终目的。从相关养殖公司披露的发展战略来看，包括新希望、温氏股份、天邦食品、唐人神等企业已经将食品或肉品纳入主营业务当中。

我国生猪屠宰行业现阶段仍比较分散，由于生鲜猪肉的销售半径较短，我国生猪定点屠宰场分布具有明显的地域性，全国范围的行业集中度较低、落后产能过剩严重，行业内企业竞争激烈，产品创新难度大，对行业利润率造成一定影响。屠宰加工周期很短，猪肉价格波动对屠宰业务盈利能力的直接影响较小，猪肉价格主要通过影响猪肉消费需求量，从而间接影响屠宰加工量和盈利规模：当猪肉价格持续上升时，猪肉消费需求会有一定降低，从而会间接导致生猪屠宰加工量的下降，屠宰加工企业的盈利能力会受到一定程度的不利影响。

近年来，国家愈发重视动物疫情防控、食品安全以及环境保护，对屠宰行业的整改力度也是逐步加大。国家通过制定一系列的规章制度，引导屠宰行业进行革新。通过定点屠宰政策来整合行业资源，规范行业环境，提升屠宰场规模趋势十分明确。以设备先进、自动化程度高的现代化屠宰厂代替老、旧、不合规的屠宰厂，提高屠宰效率。

政策上推动屠宰企业规模化、规范化发展

湖南是全国的生猪养殖大省、生猪调出大省，2021年出栏生猪6121万头，居全国第2位，占全国生猪出栏量的9%。有65个生猪调出大县，生猪外销量稳居全国前列。截至2021年，湖南有生猪屠宰企业328家，生猪屠宰产能3875万头，生猪定点屠宰厂(场)的生猪屠宰量占全省生猪屠宰总量的70%以上。

《湖南省生猪屠宰行业发展规划(2022-2025年)》提出，到2025年，全省每个生猪调出大县要有1家以上符合现代屠宰产业发展要求的生猪定点屠宰厂(场)，全省生猪年生猪屠宰能力达到6000万头左右。同时，各市州要重点培育1-2家以屠宰加工为引领的省级以上龙头企业，全省培育20家左右年产值10亿元以上集养殖、屠宰、加工、冷链配送一体化发展的全产业链龙头企业，屠宰环节猪肉等生猪产品质量安全抽检合格率稳定在98%以上。

《畜禽屠宰“严规范 促提升 保安全”三年行动方案》要求，要求，加强支撑保障，促进行业高质量发展。继续开展生猪屠宰标准化示范创建，积极推动将其他主要畜禽屠宰纳入示范创建范围。遴选公布一批畜禽全产业链发展典型案例，发挥示范引领作用。各地要加强对示范单位后续监管，实行动态管理，经评估不再符合条件要求的取消示范单位称号。在非洲猪瘟等重大动物疫病分区防控中，优先将屠宰标准化示范单位纳入“点对点”调运接收企业范围。

我国大型屠宰加工企业的生产设备和工艺日趋现代化，极大地提高了屠宰效率，部分手工、半机械式的小型屠宰企业逐渐被市场所淘汰，行业集中度得以提高;同时，我国政府不断提高防疫、环保和食品安全等方面的要求，从政策上推动屠宰企业的规模化、规范化发展。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年生猪养殖屠宰行业市场深度分析及发展策略研究报告》。

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