2023鸡精市场深度调研：未来味精、鸡精市场增长空间较大

• 吴亚楠 2023年9月19日 来源：互联网 1330 87
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从调味品渗透率统计来看，各大品类中味精、鸡精的渗透率在60%以上，而蚝油等产品的渗透率仅22%，渗透率低的品类未来增长空间较大。

鸡精配料表第一位就是味精。鸡精是以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料， 鲜度是谷氨酸钠的两倍以上。由于鸡精中含有鲜味核苷酸作为增鲜剂，具有增鲜作用，纯度低于味精。

从调味品渗透率统计来看，各大品类中味精、鸡精的渗透率在60%以上，而蚝油等产品的渗透率仅22%，渗透率低的品类未来增长空间较大。

根据中研普华研究院撰写的《2023-2028年中国鸡精市场深度调查研究报告》显示：

鸡精市场深度调研

鸡精属于刚性需求，需求增长背后的动力是居民生活水平的提高和对消费结构改善的需求。伴随着我国社零增速回暖和疫情结束后餐饮业快速回复，鸡精市场零售终端需求持续旺盛，对受损的餐饮端形成有效的弥补。

目前我国鸡精行业发展较为成熟，集中度较高，消费市场的竞争格局基本稳定。

2022年，调味品行业经历多重考验。企业原材料成本上涨，毛利大幅承压;中国人口总量提前到达负增长拐点，依靠人口驱动的量式增长已不可持续;同时，短期内行业依然面临供过于求、产能过剩与产品同质化等诸多压力，行业结构性升级、挖掘新需求与探索新增长路径已迫在眉睫。

然而在复杂严峻的外部环境下，调味品企业顺应市场变化，不断进行产品研发推陈出新，快速调整销售体系以适应市场变化，行业呈现出“整体发展平稳，大企业引领，各细分领域与各品牌之间出现一定的差异和分化”的发展态势。

海天味业发布半年报，23 年 Q2 实现营业总收入 59.85亿元，同比下降 5.34%，归母净利润 13.81 亿元，同比下降 11.74%，上半年压力释放，预计下半年环比改善。中炬高新 23Q2 酱油/鸡精鸡粉/食用油的营收同比增长率分别为 4.02%/20.78%/-22.12%，酱油、鸡精鸡粉品类均实现正向增长，主要系餐饮市场恢复，公司管理层治理逐渐理顺，预计未来发展稳中有进。当前时点，看好 C 端具备大单品成长逻辑、盈利能力逐步改善的仲景食品，建议关注具备管理层改善逻辑的中炬高新，关注餐饮供应链相关品种的业绩改善弹性。

根据国家统计局公布的数据显示，我国餐饮板块4月收入高达15888亿元，同比增长19.8%。在劳动节假期期间，餐饮销售额指数已经全面超越2022年同期数据，甚至比疫情前期2019年的数据还要高25%。餐饮市场重新回归正轨，也带动了产业链各个板块齐头并进。

从消费的角度来看，由于餐饮业快速发展以及居民对调味品消费认识的进一步深化，鸡精对于味精的替代进程不断加速;从更长的时间维度来看，行业结构的调整和消费形态的改变，也都为鸡精品类的延续创造了更多的可能性。

从市场的角度来看，鸡精品类在北京、上海等大城市的市场占有率已经接近饱和，但在广大农村占有率仍然很低。有数据显示，2020年传统酱醋渗透率达到99%，味精达到78%，鸡精仅为64%。由此可见，针对中国金字塔型的消费结构，未来乡镇及农村将是一个巨大的潜在市场，有着广阔的发展前景。

复合调味品产业规模稳步增长

在产业链上游，以庞大的消费群体为基础，餐饮行业的标准化、规模化、连锁化发展趋势越来越明显，在这样的趋势下，相关企业和品牌对于复合调味品的需求量急速猛增。研究机构评估认为，在餐饮市场的高增速下，复合调味品产业的高增速延续性也将得到充分保障。

复合调味品行业的的消费聚焦点依然在餐饮消费和食品加工两大板块，两大市场的占比分别高达45.1%和30.7%。相对来说，由于市场培育度尚且不成熟，家庭消费在复调产业中的占比仅有24.2%。随着外卖餐饮市场、预制菜市场等新兴消费市场不断壮大，复合调味品的场景需求不断延伸，产业规模也在稳步增长。

鸡精市场快速发展，国内也涌现出越来越多鸡精生产企业，生产工艺的多样化也使得市场上有着众多风味、品质各不相同的鸡精产品，但食品行业整体向标准化、规模化发展的大趋势也使得加快制定相关鸡精生产技术标准存在必要性。

在激烈的市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。鸡精行业报告对中国鸡精行业的发展现状、竞争格局及市场供需形势进行了具体分析，并从行业的政策环境、经济环境、社会环境及技术环境等方面分析行业面临的机遇及挑战。还重点分析了重点企业的经营现状及发展格局，并对未来几年行业的发展趋向进行了专业的预判。

本报告同时揭示了鸡精市场潜在需求与潜在机会，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对政府部门也具有极大的参考价值。同时包含大量的数据、深入分析、专业方法和价值洞察，可以帮助您更好地了解行业的趋势、风险和机遇。

想了解关于更多鸡精行业专业分析，可点击查看中研普华研究院撰写的《2023-2028年中国鸡精市场深度调查研究报告》。

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