竹笋行业发展现状及加工产品市场调研分析2023

• 黄文玉 2023年10月12日 来源：互联网 中国竹产业协会 湖南统计局 879 54
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竹笋，禾本科竹亚科多年生常绿植物，原产中国。 竹笋是江南美食之材，过去甚至有“居不可无竹，食不可无笋”之说。虽然所有竹都有竹笋生成，但并非所有竹笋都能称为烹饪之品。

竹笋，禾本科竹亚科多年生常绿植物，原产中国。 竹笋是江南美食之材，过去甚至有“居不可无竹，食不可无笋”之说。虽然所有竹都有竹笋生成，但并非所有竹笋都能称为烹饪之品。作为蔬菜型竹笋，必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味，或虽稍带苦味，经加工除苦后可以食用的条件。

竹笋喜温暖湿润的气候，在土层深厚、土壤呈微酸性或中性的溪河岸畔、河滩以及在海拔500米以下的丘陵山脚均可生长。一般要求年平均气温≥17.5℃，极端低温>-6℃，年降水量在1400毫米以上。在冬季霜冻少，低温时间短的条件下，方可越冬。

蔬菜型竹笋主要包括有刚竹属、慈竹属、莿竹属、苦竹属个别品种。刚竹属品种有生长于长江流域的毛竹、淡竹;生长于长江流域及黄河下游的斑竹;生长于长江流域及山东，河南、陕西的刚竹;生长于江苏和浙江的早竹 、石竹、乌哺鸡竹、白哺鸡竹;生长于江南各省的水竹。慈竹属品种有生长于广东、广西，福建、台湾，贵州云南的麻竹 ，生长于广东、广西、福建、台湾、浙江的绿竹，生长于广东、广西的吊丝球竹及大头甜竹 ，生长于广西，湖南、湖北、贵州，四川、云南的慈竹 ，生长于广西、贵州、四川的梁山慈竹 。竹属品种有生长于广东，广西、福建、台湾的莿竹，生长于广东、广西，四川贵州的车筒竹 。苦竹属品种有生长于东南沿海的慧竹等。

竹笋行业发展现状及加工产品市场调研分析

根据国家林业和草原局发布的中国森林资源报告(2014-2018)统计，全国竹林面积 641.16 万公顷。2021年，国务院第三次全国国土调查领导小组办公室、自然资源部和国家统计局布第三次全国国土调查主要数据公报，其中，竹林地701.97万公顷。2020年中国竹产业产值为3217.98亿元，同比种植11.27%。国家林业和草原局、国家发展改革委等10个部门印发的《关于加快推进竹产业创新发展的意见》提出，到2035年，全国竹产业总产值超1万亿元。

中国被誉为“竹子王国”，有竹类植物资源39属500竹产业多种，其中有200种以上的竹笋可食用，竹笋品质优良的有50余种，如毛竹、麻竹、绿竹、早竹、雷竹、蒲鸡竹、五月季竹、黄甜竹、方竹、龙竹、苦竹、罗汉竹等，竹笋资源十分丰富，是世界上最大的竹笋生产国和出口国。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国竹笋行业深度调研与发展趋势预测研究报告》显示：

竹笋加工现状来看，中国竹产业行业协会数据显示，2020年以福建、安徽、湖北、浙江、四川、云南、江西等省为主的竹笋产区，全国竹笋及其产品产量为 877.65 万吨，其中福建、安徽和湖北产量分别271.5万吨和195.58%万吨，分别占比30.9%和22.3%。就我国竹笋干产量变动来看，竹笋干富含蛋白质、氨基酸等，且竹笋干低脂肪、低糖、多膳食纤维，可增进食欲、防便秘、清凉败毒等，随着人民健康生活质量的提升，竹笋干深受民众喜爱;据统计，截至2019年我国竹笋干产量破百万吨，2020-2021年整体疫情影响加工，产量出现两连降，2021年产量为91.15万吨，同比2020年下降5.8%。

从湖南省统计局获悉，2020年上半年，湖南省农林牧渔业实现增加值1547.83亿元，同比增长2.2%，比一季度回升4.9个百分点，湖南省农业农村经济保持稳中向好的发展态势。中国是世界上产竹最多的国家之一，共有22个属、200多种，分布全国各地，但优良的笋用主要竹种有湖南炎陵县下村乡的红壳竹、广西的黄竹、长江中下游地区的雷竹、早竹和珠江流域、临安、福建，江西省宜春市、万载县、宜丰县等地区的毛竹、台湾等地的麻竹和绿竹等。据湖南统计局数据显示，2019年湖南新增竹林面积为0.01万公顷。

目前竹笋年加工业产值不到竹材年加工业产值的十分之一，竹笋、竹材加工业发展非常不平衡，已严重制约整个竹产业的进一步提升和发展。笋干的营养含量据南京林产化工研究所测定，笋含有糖类2-4%，脂肪类0.2-0.3%，蛋白质2.5-3%，并含有胱氨酸、谷氨酸等18种氨基酸和多种维生素，以及磷，钙等人体所需的营养成分。湖南省地区有竹笋之乡之称。2015-2018年湖南竹笋干逐年增长，2019年稍微下降，2019年湖南竹笋干产量为64300吨，同比下降10.6%。

竹笋行业进出口市场分析

海关数据显示，2021年中国竹笋罐头进口数量13.4吨，出口数量为132139.0吨，出口数量远大于进口数量。从竹笋罐头进出口金额看，2021年中国竹笋罐头进口金额为6.0万美元，较2020年减少2万美元;中国竹笋罐头出口金额为19071.9万美元，较2020年增加了157.2万美元。中国竹笋罐头主要出口地区有：日本、美国、德国、荷兰和韩国等地区。2021年中国出口到日本的竹笋罐头数量最多，出口数量为64415.75吨，占总出口数量的48.7%;出口到美国的竹笋罐头数量为15053.59吨，占总出口数量的11.4%;出口到德国的竹笋罐头数量为8601.47吨，占总出口数量的6.5%。

2021年我国竹笋罐头出口到日本的金额为11614.67万美元，占总出口金额的60.9%;出口到美国的金额为1927.46万美元，占总出口金额的10.11%;出口到德国的金额为877.02万美元，占总出口金额的4.6%。2021年福建省竹笋罐头出口数量最多，福建竹笋罐头出口数量为61737.84吨，出口金额8071.42万美元。广东省竹笋罐头出口数量为34423.49吨，出口金额为4742.05万美元。浙江省竹笋罐头出口数量20386.27吨，出口金额3585.8万美元。

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