2023年中国竹笋行业发展现状分析

• 陈泽芳 2023年9月12日 来源：互联网 1444 95
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第九次全国森林资源清查数据显示，我国竹资源中，材用竹林占比最大达36%，其次为笋材两用竹林、生态公益竹林和纸浆竹林，分别占比24%、19%和14%。笋用竹林和风景竹林占分别为6%和1%。由于各地气候、土壤等自然条件不同，我国竹资源分布具有明显的区域性，浙江、江

我国现代竹笋加工产业从上世纪80年代初引进日本的清水笋加工工艺生产开始，经过30余年的快速发展，从竹笋的鲜食、鲜笋加工成清水笋、笋干、多味笋等传统初级加工利用，发展到今天的竹笋源食品精深加工利用，产业规模和技术水平都得到较大的提高，竹笋现已成为我国16 个大宗出口农产品之一。

西牛麻竹笋，凭的是得天独厚的天然馈赠。这里昼夜温差大、空气湿度大，日照不强、温暖湿润。再加上丘陵缓坡上肥厚的红黄壤土，形成了麻竹生长的天然温床。不同于常见的细叶毛竹，西牛麻竹植株高大繁茂，大者径尺，高者数米。麻竹笋面积及产量均位居全国麻竹产地之首，获批“中国麻竹笋之乡”和中国国家地理标志保护产品。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国竹笋行业深度调研与发展趋势预测研究报告》显示：

竹笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而成。笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，其脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。竹笋干按品种分类主要红壳笋干、类笋干和早笋干等。

目前市场上，主要以竹笋片、竹笋丝、竹笋尖、手剥笋等形式出现。这些产品在加工过程中保留了竹笋的原味和口感，同时添加了一些调料和香料，以增强产品的风味。即食笋类制品的生产工艺对产品的品质和口感至关重要。传统的笋类加工方式需要耗费大量的时间和人力，而现代化的工艺创新使得生产过程更加高效和卫生。例如，利用先进的脱皮技术和低温杀菌工艺可以保持笋类的原汁原味，并且延长了产品的保质期。

笋类作为我国传统的美食之一，一直备受人们的喜爱和青睐。然而，由于传统烹饪方式的局限性，使得大多数人只能在季节有限的情况下品尝到新鲜的笋类美食。随着科技的进步和食品工艺的创新，即食笋类制品应运而生，给予消费者极大的便利和享受。目前市场上，主要以竹笋片、竹笋丝、竹笋尖、手剥笋等形式出现。这些产品在加工过程中保留了竹笋的原味和口感，同时添加了一些调料和香料，以增强产品的风味。

竹产业横跨一二三产业，品类众多。我国竹加工业得到长足发展，布局不断优化，形成了以安徽、湖南、福建等地为主的竹材人造板产区，以江西、福建、湖南等地为主的竹地板(含竹木复合地板)产区，以福建、安徽、湖北等地为主的竹笋产区，以四川、贵州、重庆等地为主的竹制浆造纸产区，以湖南、江西、安徽等地为主的竹纤维及纺织品产区等。

2023年中国竹笋行业发展现状分析

竹笋产业是一个非常重要的农业产业，在中国、印度、日本等国家都有着广泛的生产和消费基础。随着人们对健康食品的追求，竹笋产业逐渐受到了更多的关注。中国被誉为“竹子王国”，有竹类植物资源 39 属500竹产业多种，其中有200 种以上的竹笋可食用，竹笋品质优良的 有 50 余种，如毛竹、麻竹、绿竹、早竹、雷竹、蒲鸡竹、 五月季竹、黄甜竹、方竹、龙竹、苦竹、罗汉竹等，竹笋资源十分丰富，是世界上最大的竹笋生产国和出口国。

如今，国内外相关研究机构正在联合攻关，努力通过最新的技术把鲜竹笋加工成原汁原味的竹笋粉或浓缩液，再以其为原料或添加剂，经复配开发系列竹笋源食品，特别是竹笋源主食(竹笋面食，如中国北方人吃的竹笋面条、馒头等;欧美吃的竹笋面包等)，以及竹笋源时尚零食(竹笋饼干、笋片、笋条)、饮料、调料等产品。

统计数据显示，2022年乐安县笋制品出口4775.8吨，产品远销20多个国家和地区，竹笋产业总产值突破20亿元，带动2万多农户均增收超1万元，乐安竹笋已形成“买全国、卖全球”的产业格局。目前，乐安县从事竹笋加工的企业有10多家，竹笋收购辐射到九江、赣州等地，消化加工了全省90%以上的小竹笋，带动当地农民近2万余户从事竹笋产业，户均增收超过1万元。

全国竹笋生产量200万吨，实际需求量约400万吨，市场缺口约200万吨，消费量有待挖掘，特别是高端竹笋的精深加工。全笋分级利用成为竹笋加工利用、经济与生态平衡发展的最佳选择。对全笋采用现代分离提取、粉碎干燥、复配、速冻等技术和工艺，进行高附加值食品及添加剂产品深度开发，提出一套适合规模化竹笋全笋分级利用、规模化无公害生产工艺，建立标准化评价体系，建设规模生产线，实现全利用和零排放，可极大地促进竹笋加工产业的结构调整和精深利用。

第九次全国森林资源清查数据显示，我国竹资源中，材用竹林占比最大达36%，其次为笋材两用竹林、生态公益竹林和纸浆竹林，分别占比24%、19%和14%。笋用竹林和风景竹林占分别为6%和1%。由于各地气候、土壤等自然条件不同，我国竹资源分布具有明显的区域性，浙江、江西、福建、广东、四川为竹资源大省。

欲获取更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国竹笋行业深度调研与发展趋势预测研究报告》。报告对我国竹笋行业作了详尽深入的分析，为竹笋产业投资者寻找新的投资机会。为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对银行信贷部门也具有极大的参考价值。

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