苹果酒是世界第二大果酒 中国苹果酒市场发展现状分析2023

• 陈泽芳 2023年10月17日 来源：互联网 1211 78
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苹果酒营养丰富、低酒度、低含糖量既是酒的发展方向，又可有效地维护人们身体健康，调节饮食中蛋白质、脂肪类食物摄入过量造成的疾病，而且含有丰富的氨基酸、矿物质、芳香物质及抗氧化成分，有益于人体健康，越来越多地被人们接受。利用苹果生产出不同口味、不同系列的

苹果酒的品类越来越多样化，从传统的红苹果酒、绿苹果酒、金苹果酒到创新的黑苹果酒、苹果蜜酒等，都逐渐得到了市场的认可和追捧。这种多元化的品类趋势将进一步拓宽苹果酒的市场。随着科技的不断进步，苹果酒的制作技术也在不断升级。相较于传统的苹果酒，现代的苹果酒在生产过程中更注重环保和健康。同时，在产品包装、营销推广等方面也有了很大的提升。这些升级换代的改进将进一步提升苹果酒的竞争力和市场占有率。

苹果酒是世界第二大果酒，流行于欧、美、澳等国家，是国际饮料酒市场的一大热点。苹果酒酒度低，风味柔和，价格低廉，在我国的消费量呈明显上升的趋势。相较于传统酒类，苹果酒的生产成本较低，同时其生产过程也更加环保和健康，投资风险相对较小。此外，苹果酒在市场上的价格较为稳定，投资回报率相对较高。随着人们对健康和自然的关注度不断提升，以及对传统酒类的追求，果酒行业逐渐成为了一个备受瞩目的市场。苹果酒作为果酒行业的一个细分市场，其发展前景备受关注。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国苹果酒市场深度全景调研及投资前景分析报告》显示：

苹果酒(法语叫做Cidre，从英语Cider音译也叫"西打酒")是世界第二大果酒，产量仅次于葡萄酒，流行于欧、美、澳等国家，是国际饮料酒市场的一大热点。苹果酒是以苹果为主要原料，经破碎，压榨，低温发酵，陈酿调配而成的果酒。苹果酒是一种由纯果汁发酵制成的酒精饮料。传统主要产于英国南部和法国西北诺曼底省和布列塔尼省不适宜种植葡萄的地方。英国是苹果酒人均消费量最大的国家。此外，德国，爱尔兰和其他西欧国家，以及澳大利亚，新西兰，加拿大，美国等国家都有出产苹果酒。中国也盛产苹果酒。

许多水果都可用以酿造果酒，尤以葡萄、苹果、猕猴桃、草莓等品种在果酒酿制中占较大比例。按酿造方法和产品特点，分为发酵果酒、蒸馏果酒、配制果酒、起泡果酒。苹果酒是一种由纯果汁发酵制成的酒精饮料。除了苹果酒以外，也有梨酒，桃子酒或者其他水果制成的果酒。苹果酒酒精含量低，大约从2%—8.5%左右。发酵苹果酒在美国又叫硬苹果汁，在英国、法国、澳大利亚等国叫苹果酒。根据加工方法和产品的特点可将苹果酒分为发酵苹果酒、气酒和露酒等几种。发酵苹果酒是用苹果汁发酵菌发酵酿制而成。气酒是含二氧化碳的苹果酒，又称发泡酒。露酒一般是用食用酒精浸泡果实或与果汁配制而成。

苹果酒营养丰富、低酒度、低含糖量既是酒的发展方向，又可有效地维护人们身体健康，调节饮食中蛋白质、脂肪类食物摄入过量造成的疾病，而且含有丰富的氨基酸、矿物质、芳香物质及抗氧化成分，有益于人体健康，越来越多地被人们接受。利用苹果生产出不同口味、不同系列的苹果酒，还可与其它果品混合，生产出不同营养保健的苹果酒，增大消费者的选择度，满足不同消费群体的需求。

中国苹果酒市场发展现状分析2023

苹果酒生产工艺最初源自于英国，随着该项技术的不断推广，越来越多的地区开始生产苹果酒，但由于现阶段苹果酒的生产技术尚处于起步阶段，其发展空间非常巨大，市场前景广阔。比起国外繁荣的苹果酒产业，我国的苹果酒产业就显得有些薄弱。虽然我国是世界最大的苹果产地，年总产量占世界总产量的1/3以上，消费倾向却主要是鲜食，深加工比例仅为4.7%，远低于国际平均水平21。所有的水果基本上都可以酿酒，其中最为大家熟知的就是葡萄酒了，而苹果酒是仅次于葡萄酒的第二大果酒。

苹果酒的种类丰富，也跟啤酒一样有大规模生产、较为“无趣“的苹果酒。相较之下一些由小型生产商酿造的精酿苹果酒和高度季节性的传统苹果酒就有趣许多。BJCP的啤酒风格分类指南中，也收录了苹果酒的条目，其依据残糖量将苹果酒分为：干型、半干、中等、半甜、甜型。另外指南中也提到苹果酒可以是无气泡或是带气泡的，不过没有气泡的苹果酒比较少见。

酿酒业作为粮食消耗量最大的产业，要想实现可持续发展，需进行粮食酒向果品酒转换，可有效节约粮食资源，同时也有助于促进果业产业的发展。随着相关推广工作的不断开展，各项优惠政策也在不断推进，苹果酒价位比葡萄酒较低，消费群体更为广泛，群众接受性更强，苹果酒生产标准更符合国家标准水平。我国果酒产业规模化以上企业相对数量较少，目前仅有不足100家，但是其发展势头迅猛，呈现了很强的增长力。根据相关数据统计，2022年上半年果酒同比增速最快，相对去年销售额增长超77%。

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