椰子加工行业四大主要风险评估分析

• 陈博 2023年10月25日 来源：中研网 637 36
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在生产过程中椰子水要经过自动过滤、低于8摄氏度的冷却、分离器分离、巴氏消毒、再度冷却、超高温瞬时灭菌、无菌灌装等多个环节，而对于实现这些环节来说所需要的设备都是非常大的成本投入，因此在品牌方前期发展多依赖于当地工厂，在品控以及供应端产能方面不可控。

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椰子是热带地区的木本油料作物。木本油料是国家战略产业和健康产业，大力发展木本油料产业已成为改善人民群众食用油结构、保障国家油料安全的重要途径。近年来国家和地方出台了一系列鼓励政策，大力推动油料作物行业的发展。

全球椰子主要种植国家有菲律宾、印度尼西亚、印度、坦桑尼亚、斯里兰卡、巴西、巴布亚新几内亚、泰国、墨西哥、越南和马来西亚等国家。生产主要集中在亚洲、非洲和美洲，202年亚洲是椰子市场的第一大产区，产量占比高达85.98%。

由于传统高种椰子需要七八年左右才会挂果，单树挂果数量较少，整体经济效益低，广大农户不愿种植，因此椰子产量远远满足不了市场需求，需大量进口。海南岛椰子每年产量不到3亿个，需求量却是10倍左右，其中近九成靠进口——即便“文昌椰子”此前已经正式成为国家地理标志产品，但原料短缺还是成为制约当地椰子产业做大做强的绊脚石。

海南椰子加工企业大多集中在文昌，通过工商注册登记的椰子加工企业198家，加上各类大小作坊400多家，已形成种植、科研、加工、销售一体化的产业链，并涌现出春光、南国等以椰子加工为主的一批知名企业。然而，海南椰子加工原材料不足的问题却一直困扰着当地椰子产业的发展。“10多年来，椰子鲜果的市场价格只涨不降，较高的利润让农户习惯短期采摘，用来作为水果销售供应给游客。”海南省椰果产业协会秘书长曾建军表示，“虽然海南每年产出的椰子有2亿多，但都是嫩果，大多未达到批量加工标准。因此，岛内椰子加工企业纷纷选择从东南亚国家进口。

我国鲜的未去内壳(内果皮)椰子产品以进口为主。近年来我国鲜的未去内壳(内果皮)椰子进口数量及金额整体呈增长态势。据中国海关总署数据，2023年1-2月，鲜的未去内壳(内果皮)椰子进口数量为18.1万吨，实现进口额0.86亿美元。

椰子具有很重要的食用和加工价值，食品与加工业对椰子需求量急速上升，椰子生产供应不上椰子产业的需求。近年来，随着椰子种植规模的不断扩大，市场亟需高效成熟的椰子生产技术。椰子研究的发展为椰子生产技术提供了理论指导，但还需要提供更充分的实验数据加以支持，最终形成高效高产高质的椰子生产技术体系。迄今为止，椰子各个专业方向的研究不断推进，椰子生产相关研究体系不断完善。椰子相关各种技术都有其自身的优势和局限性。在选择椰子栽培技术时，应结合市场的不同需求，有针对性地做出合理的选择。

为椰子高效栽培提供科学的理论依据，也为椰子规范生产技术提供数据支撑。目前对椰子种质资源、栽培、生理生化、分子生物学、产品加工及产品功效等研究，这些研究为椰子生产提供科学的理论基础与技术支撑。人们对椰子的需求量逐渐增加，然而目前，椰子产量和品质存在不稳定性;生产安全、产品质量等问题的出现，因此，椰子各方面的研究必须引起关注，且需要全面和深入地开展研究工作。另外，要想获得高产量高品质的椰子，不仅需要科学的椰子生产技术指导，还需要及时解决椰子生产中出现的影响椰子生长发育、采收及加工产业等方面的问题。

一、政策风险

近年来我国政策总体利好椰子液体饮品行业发展，利好政策主要包括通过加强农田建设来解决上游产量薄弱的劣势;推动物流发展椰子上游种植运输成本;引进新型品种提高椰子结实效率;供给端改革降低同质化程度。

二、竞争风险

随着椰子汁受到越来越多人多的喜爱，椰子汁市场涌现出了不少新产品和新企业。但想在竞争激烈的椰子汁市场站稳脚跟，那就必要有质量过硬的产品。放眼整个椰饮市场，各大饮企纷纷入局椰子水赛道，竞争十分激烈。近年来，统一、娃哈哈等老牌饮料企业也陆续入局椰子水赛道，连专注于生产椰汁的椰树牌也推出了椰子水，瑞幸、喜茶等奶茶品牌推出众多椰子饮品。

三、经营风险

消费者对椰子纯天然、植物基属性的足够认知，为其普及带来了先决条件。各品牌对椰子的持续营销会扩大消费群体基数，让“蛋糕”做得更大，市场还远没达到饱和，这一阶段，扩大市场规模是行业的共同目标。

中国椰果需求量每年高达26亿个，而海南省每年的椰果产量仅约为2.5亿个。目前，我国需要从泰国、越南、印尼等国家进口椰子。

在这种背景下，稳定的供应链便成为一大筹码，意味着稳定的产量和品质。椰子的产量在全球都是相对稳定的，因此有一定的稀缺性，不会出现由于新品牌大量涌入导致利润过低。新品牌想要脱颖而出，除了椰子本身味道柔和，与其他风味的适配性较强之外，关键点在于供应链的稳定性。

四、其他风险

在生产过程中椰子水要经过自动过滤、低于8摄氏度的冷却、分离器分离、巴氏消毒、再度冷却、超高温瞬时灭菌、无菌灌装等多个环节，而对于实现这些环节来说所需要的设备都是非常大的成本投入，因此在品牌方前期发展多依赖于当地工厂，在品控以及供应端产能方面不可控。

同时，椰子一年四季都能结实，虽然海南年产椰子约2.3亿个，每棵树年产量为40-80个椰果，但是还远不能满足需要，我国每年需要从东南亚进口椰子25亿个，2022年全国进口青椰已经达到107万吨，大约是十年前的6倍。此外，因椰子组培育苗技术还未突破，只能采用传统种果发芽方式育苗，不同品种的种苗售价为80-100元不等，因此成本高、生长周期长，种植椰子对企业来说缺乏吸引力。因此在椰子的需求量大幅提高的情况下，椰子的价格持续上升，对于品牌方来说，成本也相对难以控制。

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