老乡鸡的品质之道 引发中式快餐行业的深度思考

• 李基锦 2023年11月9日 来源：互联网 418 21
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“第三届中国餐饮品牌节”延续了高规格、高质量的风格，涵盖“2023中国餐饮品牌力峰会”“2023中国餐饮流量峰会”“2023中国红厨峰会”“2023餐饮数智化发展论坛”“2023餐饮投融资发展论坛”“第五届中国餐饮红鹰奖盛典”“2023餐饮产业展”等多个板块，关注餐饮产业集

在当今飞速发展的快餐业中,消费者对品质、健康和可持续性的追求日益增加。面对众多快餐品牌的竞争,不进步就意味着落后,这就令各大品牌不断探索新出路,以契合消费者多变的消费观,保持其领先地位。

老乡鸡的品质之道 引发中式快餐行业的深度思考

作为中式快餐行业领军品牌老乡鸡,它以独特的"品质第一"理念引领着中式快餐业向更高品质、更健康、更可持续的方向转型。比如,它是行业内唯一拥有能够最大程度做好食品安全源头控制的产业链打造、设立老乡鸡大学精细化培训员工服务理念与技能、精细到每一块抹布、每一把拖把的餐厅管理手册、坚持全国餐厅月月上新的研发投入等等。

老乡鸡始终坚持"品质第一"的理念,引发中式快餐行业的深度思考。老乡鸡的理念与当下快餐业向品质、健康和可持续发展方向转型的潮流完美契合,随着人们生活品质的提高,越来越多的消费者开始关注到自己饮食安全和健康搭配情况,而不是还停留在过去仅仅为了填肚子的时代。

老乡鸡全产业链模式

公开资料显示，老乡鸡是以中式快餐为特色的连锁餐饮品牌，目前已经进军北京、上海、深圳、杭州等一线城市，并以每年新增300家的速度进行全国化发展。

能够从合肥走向全国，老乡鸡产供销一体化的全产业链模式起到了重要推动作用。与其他餐饮企业不同，老乡鸡是行业唯一一家全产业链模式发展的企业。这源于老乡鸡是从养殖企业发展出来的餐饮企业，搭建一条贯穿养殖、宰杀、加工、配送、冷藏的供应链体系，进而实现从源头到餐桌全程掌控。

根据官方披露信息，老乡鸡已经在合肥、淮南等地区投资建设了两个母鸡养殖基地，每年可提供数百万羽母鸡。

这种自养方式不仅实现食材可控，为以鸡肉为主要产品供应提供了稳定源头，还能避免产业链上游供应商出现加价、压货等行为给餐饮门店带来的现金流压力，构成了老乡鸡第一道产品护城河。

中式快餐是相对于西式快餐而言的，以中国人餐饮习惯为基础，结合快餐的某些元素，是一种全新的属于中国本土的餐饮形式。

随着国人生活形态的变化，传统中式大餐已不能满足国人快节奏的生活，逐渐受到冷落。而西式快餐由于自身的原因，不能面向大众推广。中式快餐以独特的适合国人的“中国味道”吸引着原本经常光顾“洋快餐”的时尚一族，并为被“洋快餐”隔离在外的大部分普通消费者提供物美价廉的快餐服务，迅速抢占大量的市场地位。

第三届中国餐饮品牌节

10月10-12日，由广州市商务局指导，世界中餐业联合会、央广网和红餐网联合主办，红餐品牌研究院和央广网餐饮频道联合承办的“第三届中国餐饮品牌节”，在广州隆重举行。

“第三届中国餐饮品牌节”延续了高规格、高质量的风格，涵盖“2023中国餐饮品牌力峰会”“2023中国餐饮流量峰会”“2023中国红厨峰会”“2023餐饮数智化发展论坛”“2023餐饮投融资发展论坛”“第五届中国餐饮红鹰奖盛典”“2023餐饮产业展”等多个板块，关注餐饮产业集中化、标准化、品牌化、数字化、技术创新等趋势，赋能餐饮产业发展。

复苏的大背景之下，餐饮行业在一二级市场表现分化

2023年初，随着全国各地生产经营活动有序恢复，居民消费活力逐步回升。据国家统计局，截至8月，全国社会消费品零售总额同比上升7.0%。

其中，相较其他消费行业，餐饮行业整体复苏较快。国家统计局数据显示，1-8月全国餐饮收入同比增长了19.4%，其中限额以上餐饮收入同比增长19.8%，远高于其他基本生活类消费。

中式快餐行业竞争

在中式快餐行业的激烈竞争中,老乡鸡并未因为成功而松懈,其意识到必须不断适应消费者的需求,提供更多元化的选项,才能真正在行业中站稳脚跟。

为此,他们进行了创新改革,力求更好地迎合市场。通过广泛的调研和市场分析,老乡鸡引入了标准化、数字化生产,注重提高效率和质量控制。值得一提的是,他们推出的"月月上新"活动备受好评,不断推出更多口味和套餐选择,满足了不同人群的口味偏好和膳食需求。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国中式快餐行业深度调研与发展趋势预测研究报告》显示

进入2023年后，中式正餐、小吃快餐、火锅等品类的综合股价走高。与此同时，2023年上半年上市餐饮企业业绩集体遇喜。不难看出，市场预期向好为餐饮企业的市值修复提供了较好的市场基础。

2023年 餐饮领域的融资事件大多集中于早期小额融资。

从数据上看，相较于此前餐饮领域的融资热潮，2023年1-8月餐饮相关领域融资金额数较小，以千万元级别为主，融资事件数占比达到39.7%，比上年同期增长7.4%。而十亿元、亿元级别的大额融资事件数较去年同期均有不同程度的下滑。

2023年1-8月餐饮相关领域的融资主要集中在天使轮、A轮等早期融资阶段，融资事件数占比分别为33.6%和26.7%。其中，发生在天使轮阶段的披露融资总额同比增长122.2%。

从平均单笔融资金额上看，天使轮阶段和C轮阶段均有不同程度增长，而B轮阶段的平均单笔融资金额从2.84亿元大幅下降至1.76亿元。

餐饮资本化未来展望

餐饮行业长坡厚雪，资本化厚积薄发。未来，具有差异化特征的餐企更能获得市场和资本的垂青。但区别过去，除了品类、产品，价格定位上的差异化，区域、运营效率、供应链上的差异化同样被重视。

与此同时，面对不断演变的消费需求，品类细分趋势显著。餐饮投资人的目光也会随之更聚焦，在更细分的品类赛道中寻求新的机会点。而过往通过“烧钱”来跑马圈地、加速拓店的投资逻辑也会被重新审视。当风口消失，浪潮褪去，练好内功的企业才有机会跑赢市场。了解更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国中式快餐行业深度调研与发展趋势预测研究报告》

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