鱼丸行业市场供给情况及未来前景分析

• 吴澳燕 2023年12月11日 来源：互联网 425 21
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在大食物观的指引下，鱼糜制品正形成大产业。数据显示，2022年，亚太地区以50%的市场份额主导鱼糜制品市场。鱼糜制品因其成本低、适用性好和口味佳而成为亚太地区受欢迎的产品。

鱼丸行业发展如何?随着我国居民生活水平的提升，消费结构不断优化和改善，水产品在膳食结构中的比重不断增加，其中，鱼糜制品受到消费者热捧，年产量逐年增加。

在大食物观的指引下，鱼糜制品正形成大产业。数据显示，2022年，亚太地区以50%的市场份额主导鱼糜制品市场。鱼糜制品因其成本低、适用性好和口味佳而成为亚太地区受欢迎的产品。

鱼糜制品在该地区得到广泛接受，是因为相关行业在亚太地区积极推广和营销鱼糜制品。在亚洲许多地区，鱼丸、蟹棒和鱼糕等鱼糜类零食经常作为蛋白质来源添加到膳食中。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国鱼丸行业市场深度分析及投资前景研究报告》显示：

鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一。

鱼丸是福建福州、温州、闽南、广东、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系。亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。

鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、鲨鱼为主料。剁碎鱼肉，加适量姜汁、食盐、味精，捣成鱼泥，调进番薯粉，搅匀后挤成小圆球，入沸汤煮熟。其色如瓷，富有弹性，脆而不腻，为宴席常见菜品。

作为“中国鱼丸之都”，福州鱼丸年产量达16万吨，年销售30亿粒，约占全国50%市场份额，相当于全国每两颗鱼丸就有一颗来自福州。仅2021年一年，福州鱼丸产业销售额约达80亿元，福州鱼丸品牌越擦越亮。

2021年福州市出台了《关于加快福州鱼丸产业发展六条措施》《福州鱼丸品牌高质量发展三年行动方案》等一系列政策措施，从福州鱼丸的产能、产量、产质、品牌建设、文化传播和项目落地等方面给予全面支持，持续做大做强“福州鱼丸”特色品牌，全方位推进鱼丸产业高质量发展超越。

鱼丸行业市场供给情况及未来前景分析

鱼丸在我国具有悠久的发展历史，不同地域发展出各具特色的产品，比较著名的鱼丸有福州鱼丸、台湾鱼丸、晋江深沪鱼丸、温州鱼丸、厦门鱼丸、潮汕鱼丸、三沙鱼丸等。

鱼丸由鱼糜制成，富含蛋白质、不饱和脂肪酸和多种营养成分，既美味又健康。随着人们对健康饮食的重视，越来越多的消费者开始接受鱼丸这一健康美食。

近年来，随着我国渔业和加工技术的发展，鱼糜制品行业取得了长足发展。我国鱼糜制品行业产量从2012年的117.16万吨，增长到2021年的133.42万吨，鱼糜制品在满足国内市场需求的同时已出口到国外。

2021年，国内鱼糜制品需求量约122.19万吨。预计2023年，我国鱼糜制品市场产量为146.64万吨，需求量为136.45万吨。

由于资源原因，我国的鱼糜制品生产主要集中在沿海城市。辽宁、山东、上海、福建、广东、海南、广西等省区都具有生产鱼糜的良好条件，我国近400家速冻鱼糜制品生产企业主要集中于这些地区。经过多年市场竞争，鱼糜制品产业竞争格局正在形成。

随着人们消费观念的改变，对健康饮食、绿色环保以及提升产品附加值的迫切需求，鱼糜制品将迎来广阔的市场前景。合理利用这些资源，发展渔业生产是开拓新的农业资源，走“水陆并进”道路，增加食物总量的重要举措。

渔业的稳定发展，为鱼丸行业发展提供了良好的产业基础。目前，国内水产品加工总量占水产品总产量的25%以上，水产品加工业发展空间仍然较大，将保持稳定增长，其中优势企业将会获得超过平均水平的增长。

目前，世界各国的渔业生产都存在着经济鱼类逐年减少，小杂鱼、低值鱼产量逐年增多的问题。因此，如何利用低值小杂鱼为原料开发新蛋白食品，引起世界各国的重视。以低值小杂鱼为原料的鱼糜制品加工，具有原料来源丰富，不受鱼种大小的限制等特点。在鱼糜制品制备中，产品品质受多种因素的影响，开展鱼糜制品的适应性加工，对低值淡水鱼的深加工意义重大。

未来几年，全球对鱼糜制品的需求量将增长54.3%，市场未来前景广阔。近年来，我国的鱼糜制品行业取得了长足进展，预计2023年我国鱼糜制品产量为146.64万吨。

报告根据鱼丸行业的发展轨迹及多年的实践经验，对中国鱼丸行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析，并重点分析了我国鱼丸行业将面临的机遇与挑战，对鱼丸行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。

在激烈的市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。报告准确把握行业未被满足的市场需求和趋势，有效规避行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。

想要了解更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国鱼丸行业市场深度分析及投资前景研究报告》。

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