水产品预制菜市场潜力巨大 水产品市场消费结构预测分析

• 吴澳燕 2024年1月13日 来源：互联网 1081 69
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国家对预制菜等水产加工及冷链物流建设的政策支持，促进了冷链物流技术的快速发展，有利于提升预制菜等冰鲜冰冻水产品的保鲜度，拓宽销售半径，进一步推动预制菜等水产品加工行业的发展。我国拥有超过4亿的中等收入群体，超大规模消费市场的总量优势明显，水产品预制菜

水产品是海洋和淡水渔业生产的动植物产品及其加工产品的总称。包括捕捞和养殖生产的鱼、虾、蟹、贝、藻类、海兽等鲜活品，经过冷冻、腌制、干制、熏制、熟制、罐装和综合利用的加工产品。

2022年全国水产品总产量6865.91万吨，比上年增长2.62%。其中，养殖产量5565.46万吨，同比增长3.17%，捕捞产量1300.45万吨，同比增长0.35%，养殖产品与捕捞产品的产量比例为81.1∶18.9;海水产品产量3459.53万吨，同比增长2.13%，淡水产品产量3406.38万吨，同比增长3.13%，海水产品与淡水产品的产量比例为50.4∶49.6。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国水产品行业深度发展研究与“十四五”企业投资战略规划报告》显示：

水产品作为优质蛋白质的重要来源，富含人体所需的各种氨基酸和丰富的多不饱和脂肪酸，有益于国民身体健康，近年来，在我国居民膳食结构中的比重不断增加。

随着居民生活水平提高，新一代消费主力对食品品味、健康等追求也越来越高，水产品作为优质蛋白，成为餐饮消费、零售消费的热门选择。近10年，水产食品人均消费量翻了3倍。

国家统计局数据显示，1990年我国海鲜类食品人均消费量为11.5公斤，2006年消费量为26公斤，2020年消费量增长到了36公斤。2021年消费者就餐选择的食材中，河海鲜类食材占比28%，是排名前5的食材中同比增幅最高的食材，有望超过其他肉类食材。

水产品预制菜市场潜力巨大

预制菜在中国的发展势不可挡，2022年我国预制菜市场规模为4196亿元，预计2026年将升至万亿元级别。截至目前，我国预制菜相关企业达6.4万余家，山东、河南等地相关企业数量位居前列，46.8%的预制菜相关企业成立于1至5年内。

就需求侧而言，从实体商超到电商平台，从餐饮店到外卖，预制菜受到越来越多消费者认可。拼多多数据显示，预制菜消费群体多以85后、90后和00后为主，女性用户占比超七成，且一线城市用户居多;今年上半年，平台全品类预制菜销售同比增长268%。美团买菜数据显示，便利性是吸引用户购买“快手菜”的首要原因，安全性和性价比是影响用户购买的关键因素，牛肉、海鲜等蛋白类食材产品走俏。

2020年9月21日，国务院办公厅发布《关于以新业态新模式引领新型消费加快发展的意见》，指出加快推广农产品“生鲜电子商务+冷链宅配”、“中央厨房+食材冷链配送”等服务新模式，新型消费模式将被国家重点支持。2022年9月国家农业农村部、水利部、国家发展和改革委员会等八部门联合印发的《关于扩大当前农业农村基础设施建设投资的工作方案》的通知，提出要加强水产品就地加工和冷链物流设施设备建设，支持广东、福建等沿海和湖南、江西等内陆水产养殖大省，建设一批水产品就地加工及冷链物流设施设备，支持淡水鱼、小龙虾等重点品种加工、预制菜生产、海洋食品及功能产品生产。

国家对预制菜等水产加工及冷链物流建设的政策支持，促进了冷链物流技术的快速发展，有利于提升预制菜等冰鲜冰冻水产品的保鲜度，拓宽销售半径，进一步推动预制菜等水产品加工行业的发展。我国拥有超过4亿的中等收入群体，超大规模消费市场的总量优势明显，水产品预制菜产业发展潜力巨大。

水产品行业未来发展前景分析

在消费升级、物流提升、新冠肺炎疫情等多重因素影响下，水产品预制菜产业蓬勃发展，方便快捷、营养丰富、口味鲜美的水产类预制菜品受到消费者的广泛欢迎，带动了新一轮的水产品消费。

目前国内市场的水产消费主要以鲜活水产品为主，但是随着社会生活节奏的加快，同时受“宅”经济的影响，居民消费习惯的改变以及对省时、健康、高性价比的饮食需求，连锁餐饮企业对标准化生产、降本增效的高需求，使得方便快捷的预制菜品受到餐饮行业等企业和个人消费端的追捧，需求量不断提升。

水产品市场消费结构预测分析

随着国内居民食物消费持续升级，结构不断优化，水产品高蛋白、低脂肪的特性将受到更多的青睐，消费具有较大增长空间。预计2026年水产品总消费量7213万吨，比基期增长6.6%;2031年总消费量7416万吨，比基期增长9.6%;年均增长0.9%，高于产量增速。

食用消费年均增长1.0%。2026年3133万吨，比基期增长7.1%;2031年3230万吨，比基期增长10.4%。

加工消费年均增长1.2%。2026年2968万吨，比基期增长8.4%;2031年3097万吨，比基期增长13.1%。加工消费在总消费中的占比将进一步提高，2031年占比达41.8%。

来10年，中国水产品供给与需求基本平衡，消费增速略快于生产增速，在资源环境约束趋紧、人工成本刚性增长等因素趋动下，市场价格总体将呈稳中有涨态势，价格年均涨幅在5%之内。

在激烈的市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。报告准确把握行业未被满足的市场需求和趋势，有效规避行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国水产品行业深度发展研究与“十四五”企业投资战略规划报告》。

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